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第694章 桂花糯米糍，茶娘攜蜜換甜糍（第2頁）

-蒸鍋加水，大火燒開（水需加足，避免蒸制過程中干鍋）；將蒸盤放入蒸鍋中層，蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)中火蒸20分鐘（蒸至糯米團完全透明，用筷子戳一下無硬芯，即為熟透）。

-糯米團蒸好后，取出蒸盤，用廚房紙輕輕吸干表面的水蒸氣（避免表面濕滑，影響后續(xù)操作）；放至溫熱（約40c，不燙手即可），備用（溫度過高會粘手，過低會變硬，影響塑形）。

4。塑形與裹料：

-硅膠揉面墊上撒一層熟糯米粉（薄薄一層，防粘）；將溫熱的糯米團放在揉面墊上，用手揉勻（約2分鐘，使糯米團更細膩）；用刀將糯米團切成12等份（每份約25g，用電子秤稱量，確保大小均勻）。

-取一份小糯米團，用手揉成光滑的小球（揉的時候手上沾少量熟糯米粉，避免粘手）；用手掌輕輕按壓成直徑約5cm的圓形薄片（中間略厚，邊緣略薄，避免裹料時破裂）。

-取5g花生碎，放在糯米薄片中間（花生碎用量不宜過多，避免包裹時撐破糯米皮）；用虎口將糯米薄片邊緣向上收緊，包裹住花生碎，捏緊封口（封口處需捏實，避免漏餡）；將封口朝下，揉成光滑的糯米糍小球（揉的時候若粘手，可在表面滾一層熟糯米粉）。

-小碗中倒入桂花蜜，將做好的糯米糍小球放入碗中，輕輕翻滾（確保糯米糍表面均勻裹上桂花蜜，裹蜜時動作輕柔，避免糯米糍變形）；再將裹好蜜的糯米糍放入裝有花生碎的小碗中，輕輕翻滾（讓表面再裹一層花生碎，增加口感和香氣）。

-最后在糯米糍表面點綴2-3片新鮮桂花（輕輕按壓，使桂花粘牢，避免掉落），放在鋪有熟糯米粉的盤子里，備用（做好的糯米糍需盡快食用，或放入保鮮盒冷藏）。

5。儲存與食用建議：

-短期食用（3天內(nèi)）：將做好的桂花糯米糍放入帶蓋保鮮盒，每層之間墊一張油紙（油紙表面撒少量熟糯米粉，避免粘連），蓋緊盒蓋，放在陰涼通風處（避免陽光直射和潮濕，防止糯米糍變軟塌陷）。

-長期食用（7天內(nèi)）：將保鮮盒放入冰箱冷藏（冷藏溫度0-4c，避免冷凍，冷凍會使糯米糍變硬，影響口感）；食用前從冰箱取出，室溫放置10分鐘（讓糯米糍恢復(fù)軟彈口感，直接食用冷藏的會偏硬）。

-食用技巧：吃糯米糍時可搭配一杯熱茶（如桂花茶、綠茶），既能解膩，又能中和糯米的黏性，更易消化；給牙口不好的老人食用時，可將糯米糍切成小塊，方便咀嚼。

6。成品特點：

-糯米糍呈圓形，表面裹著金黃的花生碎和琥珀色的桂花蜜，點綴著新鮮的桂花，顏值極高；用手捏一下，軟彈有韌性，不粘手；入口先是濃郁的桂花香，接著是糯米的軟彈，咬到中間的花生碎時，咸香酥脆的口感瞬間迸發(fā)，甜中帶咸，層次豐富，完全不粘牙、不糊口。蘇茶娘拿起一個，喂給阿囡：“阿囡嘗嘗，是不是你想吃的桂花糯米糍？”阿囡嚼了嚼，笑著點頭：“好吃！軟軟的，還有桂花味，比鎮(zhèn)上的甜品鋪還好吃！”阿硯拿起一個，小心翼翼地咬著：“晚星姐姐，這糯米糍好q！我要畫下來，讓小師妹也看看這漂亮的桂花糯米糍！”晚星嘗了一個，笑著說：“花生碎加得正好，咸甜平衡，下次可以試試加些芝麻碎，香氣更濃?！?/p>

三、攜糍贈客，暖香漫塢續(xù)甜緣

桂花糯米糍剛做好，晚星就裝了一盤，遞給蘇茶娘：“蘇茶娘，您先帶些回去給阿囡嘗嘗，剩下的我們裝起來，您要是還需要，隨時來取?！碧K茶娘接過盤子，看著上面的糯米糍，笑著說：“這怎么好意思！我就送了點蜜和花生碎，還讓你們這么費心。”她從布包里掏出一小罐龍井：“這是我家新到的龍井，給你們泡著喝，配糯米糍正好解膩?！?/p>

謝景淵笑著接過龍井：“蘇茶娘太客氣了，這點糯米糍不算什么，龍井我們收下，下次您來，我們用龍井配新做的點心招待您?！彼咽Ｏ碌呐疵佐傺b進保鮮盒，“這糯米糍最好現(xiàn)做現(xiàn)吃，您要是想給茶鋪的客人嘗嘗，提前跟我們說，我們幫您做新鮮的。”蘇茶娘點點頭：“那我就不客氣了！下次茶鋪忙完，我再帶些新釀的蜂蜜來，你們再做些別的點心?！?/p>

阿硯拿著畫夾，坐在石桌旁，認真地畫著桂花糯米糍。畫紙上，盤子里擺著六個糯米糍，表面的花生碎和桂花用彩色鉛筆勾勒得栩栩如生，旁邊放著一杯冒著熱氣的桂花茶，還有蘇茶娘和阿囡笑著嘗糍的樣子，生動極了?！鞍⒊幃嫷谜婧?！”蘇茶娘湊過來看，指著畫紙上的糯米糍，“這糯米糍畫得跟真的一樣，我家阿囡要是看見了，肯定要掛在房間里。”

阿硯笑著把畫夾合上：“蘇茶娘要是喜歡，我再畫一張給您，這張我要寄給小師妹，讓她也看看我們做的桂花糯米糍?！彼旬嫼玫漠嬓⌒牡卣酆?，放進信封里：“晚星姐姐，我去村口寄信，順便給李奶奶送幾個糯米糍，她上次送了紅薯，也該嘗嘗新做的點心?！蓖硇屈c點頭，遞給阿硯一個油紙包：“這里面有八個，給李奶奶四個，剩下的四個給小柱子送去，他上次送了栗子，也讓他嘗嘗。”

阿硯接過油紙包，背著畫夾跑出去：“我很快就回來！”院門口的老槐樹下，他的身影漸漸遠去，油紙包在陽光下晃著，像個小小的暖團。蘇茶娘看著阿硯的背影，笑著對晚星和謝景淵說：“你們這院子真好，不僅有點心香，還有人情味，難怪大家都愿意來?！敝x景淵笑著說：“都是鄉(xiāng)里鄉(xiāng)親的，互相幫忙，分享點心，日子才熱鬧?！?/p>

晚星拿起一個糯米糍，輕輕咬了一口，軟彈的糯米在口中化開，桂花香和花生的咸香交織在一起，暖融融的。院外的桂樹還在落著花瓣，陽光透過枝葉灑在石板上，留下斑駁的光影，保鮮盒里的糯米糍還在散發(fā)著香氣，等著下一個來換點心的人，也等著阿硯寄出去的畫，給遠方的小師妹帶去山塢的甜香。而案上的龍井和剩下的桂花蜜，已經(jīng)悄悄為下一次的點心，埋下了新的期待，或許下次，就能用龍井做一款帶著茶香的點心，給山塢的日子添些新滋味。