黑巖小說(shuō)

第697章 芝麻花生糖，獵戶攜果換脆糖（第2頁(yè)）

3?；旌显吓c定型：

-迅速將炒好的花生仁、黑芝麻和野山楂丁倒入熬好的糖液中，用木勺快速翻炒均勻（動(dòng)作需快，避免糖液冷卻凝固，導(dǎo)致原料混合不均）；確保每顆花生仁、每粒芝麻都均勻裹上糖液，野山楂丁分布在糖液中，無(wú)結(jié)塊。

-方形模具內(nèi)壁均勻涂抹一層融化的無(wú)鹽黃油（薄薄一層即可，確保每個(gè)角落都涂到，避免糖體粘連）；模具底部鋪一張油紙，油紙大小與模具底部一致，方便脫模；將混合好的糖料迅速倒入模具中，用硅膠刮刀輕輕刮平表面（確保糖料均勻分布在模具中，無(wú)凸起或凹陷，表面光滑）。

-用硅膠刮刀輕輕按壓糖料表面（使糖料緊實(shí)，避免冷卻后松散易碎）；將模具放在通風(fēng)陰涼處，自然冷卻至室溫（約1。5小時(shí)，避免陽(yáng)光直射和潮濕，防止糖體受潮變軟）；冷卻過(guò)程中不要觸碰糖體，避免變形。

4。脫模與切塊：

-糖體完全冷卻后，用小刀沿模具邊緣輕輕劃一圈（使糖體與模具分離，方便脫模）；將模具倒扣在案板上，輕輕拍打模具底部，取出糖體和油紙；撕掉油紙，將糖體放在干凈的案板上。

-用菜刀將糖體切成2cmx3cm的長(zhǎng)方形小塊（切前在刀身抹一層薄油，避免粘刀；每切一刀擦干凈刀面，確保切面平整，無(wú)碎渣）；切好的糖塊大小適中，方便手持食用，兒童食用時(shí)可切成更小的塊狀，避免噎到。

5。儲(chǔ)存與食用建議：

-短期食用（20天內(nèi)）：將切好的芝麻花生糖放入帶蓋鐵盒，每層之間墊一張油紙（避免粘連，保持糖體的酥脆度），蓋緊鐵盒蓋子，放在通風(fēng)陰涼處（避免陽(yáng)光直射和潮濕，防止糖體受潮變軟）。

-長(zhǎng)期食用（30天內(nèi)）：將糖塊放入密封保鮮盒，每層墊油紙，放入冰箱冷藏（冷藏溫度0-4c，避免冷凍，冷凍會(huì)使糖體變硬，影響口感）；食用前取出，無(wú)需加熱，直接食用即可，冷藏后糖體更脆，酸甜味更濃郁。

-特殊人群食用：給牙口不好的老人食用時(shí)，可將糖塊放入微波爐中，中高火加熱10秒（使糖體微微變軟，咬著更輕松）；給3歲以下兒童食用時(shí)，需成人看護(hù)，避免噎到，可將糖塊掰成更小的碎塊。

6。成品特點(diǎn)：

-糖塊呈琥珀色，表面布滿黑色的芝麻和深紅色的野山楂丁，質(zhì)地脆而不硬，用手輕輕掰動(dòng)能聽(tīng)到清脆的聲響，不粘手、不掉渣；入口先是芝麻的焦香，接著是花生的香脆，野山楂的酸甜在口中散開(kāi)，中和了糖的甜膩，完全不齁；咀嚼時(shí)能感受到花生的顆粒感和野山楂的果肉感，卻不硌牙，咽下去后嘴里還留著芝麻香和果香。趙大叔拿起一塊，遞給隨后趕來(lái)的兒子：“小子，嘗嘗這糖，是不是你想吃的脆糖？”孩子咬了一口，笑著點(diǎn)頭：“好吃！不硌牙，還有酸酸的，比鎮(zhèn)上買的還好吃！”阿硯捧著一塊，小心翼翼地咬著：“晚星姐姐，這糖里的山楂好酸！配著芝麻和花生正好，我要畫(huà)下來(lái)，讓小師妹也嘗嘗這又脆又酸的糖！”晚星嘗了一塊，笑著說(shuō)：“野山楂加得正好，酸甜平衡，下次可以試試加些核桃碎，口感更豐富?！?/p>

三、攜糖贈(zèng)鄰，暖香漫塢續(xù)甜情

芝麻花生糖剛切好，晚星就裝了一小袋，遞給趙大叔：“趙大叔，您先帶些回去給孩子嘗嘗，剩下的我們裝盒，您要是還需要，隨時(shí)來(lái)取?！壁w大叔接過(guò)袋子，摸了摸里面的糖塊，笑著說(shuō)：“這怎么好意思！我就送了點(diǎn)花生和山楂，還讓你們這么費(fèi)心。”他從獸皮袋里掏出一只野兔：“這是我今早打的野兔，肉嫩，給你們加加餐，換些糖回去給孩子吃?！?/p>

謝景淵笑著把野兔推回去：“趙大叔您太客氣了，這點(diǎn)糖不算什么，野兔您留著給孩子補(bǔ)身體?！彼咽Ｏ碌奶菈K裝進(jìn)鐵盒，“這糖能放挺久，您要是想給村里的孩子們分些，就跟我們說(shuō)，我們多做些?！壁w大叔拗不過(guò)，只好把野兔收起來(lái)，笑著說(shuō)：“那我就不客氣了！下次我再去后山撿些花生，給你們送過(guò)來(lái)，你們?cè)僮鲂┬绿?。?/p>

阿硯拿著畫(huà)夾，坐在石桌旁，認(rèn)真地畫(huà)著芝麻花生糖。畫(huà)紙上，鐵盒里擺著幾塊切好的糖，旁邊放著一碗熱茶，布包里裝著花生和芝麻，還有趙大叔和孩子笑著吃糖的樣子，生動(dòng)極了。“阿硯畫(huà)得真好！”趙大叔湊過(guò)來(lái)看，指著畫(huà)紙上的糖塊，“這糖畫(huà)得跟真的一樣，我家小子要是看見(jiàn)了，肯定要掛在墻上?！?/p>

阿硯笑著把畫(huà)夾合上：“趙大叔要是喜歡，我再畫(huà)一張給您，這張我要寄給小師妹，讓她也看看我們做的芝麻花生糖?！彼旬?huà)好的畫(huà)小心地折好，放進(jìn)信封里：“晚星姐姐，我去村口寄信，順便給李奶奶送幾塊糖，她上次送了紅薯，也該嘗嘗新做的脆糖?！蓖硇屈c(diǎn)點(diǎn)頭，遞給阿硯一個(gè)油紙包：“這里面有八塊，給李奶奶四塊，剩下的四塊給小柱子送去，他上次送了栗子，也讓他嘗嘗?！?/p>

阿硯接過(guò)油紙包，背著畫(huà)夾跑出去：“我很快就回來(lái)！”院門口的老槐樹(shù)下，他的身影漸漸遠(yuǎn)去，油紙包在陽(yáng)光下晃著，像個(gè)小小的暖團(tuán)。趙大叔看著阿硯的背影，笑著對(duì)晚星和謝景淵說(shuō)：“你們這院子真是熱鬧，不僅有點(diǎn)心吃，還有這么多開(kāi)心事，難怪大家都愿意來(lái)?！敝x景淵笑著說(shuō)：“都是鄉(xiāng)里鄉(xiāng)親的，互相分享些食材，做些好吃的，日子才暖和。”

晚星拿起一塊糖，輕輕咬了一口，清脆的聲響在屋里回蕩，芝麻香、花生香和山楂的酸甜交織在一起，暖融融的。院外的雪粒還在偶爾飄落，陽(yáng)光透過(guò)老槐樹(shù)的枝葉，灑在石板上，留下斑駁的光影，鐵盒里的芝麻花生糖還在散發(fā)著香氣，等著下一個(gè)來(lái)?yè)Q點(diǎn)心的人，也等著阿硯寄出去的畫(huà)，給遠(yuǎn)方的小師妹帶去山塢的脆香甜味。而案上剩下的花生和芝麻，已經(jīng)悄悄為下一次的點(diǎn)心，埋下了新的期待，或許下次，就能用它們做一款軟糯的芝麻花生糕，給山塢的冬日添些不一樣的甜暖口感。