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第613章 檐下餛飩鮮，阿嫂持老銅勺（第3頁）

-主料（湯底）：清水1000ml、姜片2片、蔥段1段、紫菜6g、鹽1g、香油2ml

-關鍵步驟：

1。按經(jīng)典款和面搟皮；

2。調餡：芹菜碎、香菇碎、粉絲段、胡蘿卜絲混合，加生抽、鹽、素食蠔油、香油揉勻；

3。包餛飩（手法同經(jīng)典款）；

4。煮餛飩澆湯：清水燒開下餛飩，煮浮起再煮2分鐘，撈入碗；另起鍋燒清水，加姜片、蔥段煮5分鐘，濾出湯，加紫菜、鹽調味，澆入碗中，滴香油；

5。成品特點：芹菜脆嫩，香菇鮮香，湯底清爽無油，素食者吃著健康，清淡愛好者吃了解膩，低脂不胖。

（五）配套特色套餐與快捷服務

1。午餐快捷套餐：10個經(jīng)典薺菜鮮肉餛飩（提前包好分份）+1小碟腌黃瓜，售價十文，餛飩提前分份冷藏，骨湯保溫，客人來3分鐘煮好，上班族午餐吃省時頂飽。

2。兒童營養(yǎng)套餐：8個玉米豬肉餛飩+1杯熱牛奶，售價八文，餛飩提前煮好保溫（可存1小時），牛奶現(xiàn)熱，孩子放學吃不用等，清甜又營養(yǎng)。

3。清淡素食套餐：10個芹菜素餛飩+1小碟涼拌豆腐絲，售價九文，餛飩提前包好，清水煮2分鐘即熟，素食者吃著方便，低脂無負擔。

阿嫂提前搟好皮、調好四種餡，第二天凌晨五點就生了煤爐熬骨湯，第一鍋經(jīng)典薺菜鮮肉餛飩煮好時，檐下剛有趕工的匠人路過?？钢ぞ叩睦钍迓劦较阄锻Ｏ履_步：“趙嫂，這是你的餛飩香？我這幾天吃冷凍餛飩，總覺得少點鮮氣！”阿嫂用銅勺舀起一個遞過去：“老李，快趁熱吃，今天還有帶蝦仁的呢！”

李叔咬了一口，眼睛一亮：“還是這湯鮮！冷凍餛飩的湯跟白水似的，哪有你這骨湯香！給我來一份午餐套餐，吃完正好上工！”

不一會兒，檐下的街坊就圍了過來，接孩子的王嬸要了份兒童套餐，吃素的劉奶奶要了份素食套餐，阿嫂忙得額頭冒了汗，手里的銅勺卻越舀越穩(wěn)，臉上的愁容也散了些。

三、銅勺沸騰，反轉破詭計

第二天晌午，阿嫂的餛飩攤前擺著冒熱氣的骨湯鍋，旁邊的木盤里分裝好四種餛飩，林晚星幫阿嫂寫了塊木牌：“柳氏加盟·趙記老餛飩，新味試吃，買套餐送自制紫菜包1個，提前預定減一文”。剛擺好，就圍滿了人，連之前去買冷凍餛飩的街坊都回來了。

“阿嫂，給我來一份午餐套餐，打包帶走！”“我要一碗蝦仁鮮肉餛飩，現(xiàn)吃！”“幫我裝兩份兒童套餐，下午來?。　?/p>

阿嫂正忙著煮餛飩，忽然聽到巷口傳來錢麗的聲音：“大家別買！趙嫂的餛飩餡發(fā)苦！我昨天買了碗薺菜的，吃著全是老菜葉，肯定是薺菜壞了！”

街坊們停下手里的動作，疑惑地看著阿嫂。阿嫂急得臉都紅了：“不是的！我的薺菜都是今天剛挑的，怎么會有老葉！”

錢麗手里舉著個空泡沫盒（里面是她自己店的冷凍餛飩殘渣，摻了老菜葉），沖街坊們喊道：“大家看！這就是我昨天從她這買的，里面全是老葉，你們可別上當！”說著就要遞給旁邊的孩子。

林晚星上前一步攔住她：“錢麗，別裝了。昨天你往阿嫂的薺菜里摻老葉、往骨湯里加涼水的時候，檐下的王爺爺都看見了——他凌晨起來掃街，正好撞見你在攤前鬼鬼祟祟，而且我們已經(jīng)把你散布謠言的事告訴了官府，官差馬上就到！”

錢麗的臉瞬間白了，她還想狡辯，就見王爺爺從人群里走出來：“我親眼看見你往阿嫂的薺菜盆里扔東西，還往湯鍋里倒水，你別想賴！”街坊們也紛紛幫腔：“我剛吃了阿嫂的蝦仁餛飩，鮮得很，哪有苦味！”“你那冷凍餛飩一股子腥味，我們才不買！”“阿嫂的餛飩包了二十年，我們信得過！”

這時，幾個官差快步走來，錢麗腿一軟，被帶走時還不忘瞪了阿嫂一眼。

系統(tǒng)光屏亮起【終極劇情反轉·銅勺傳承】

【加盟成果：趙記餛飩攤試營業(yè)兩天，每天賣出兩百多個餛飩、八十多份套餐，晌午和傍晚都得排隊。巷口的工地還來訂了五十份午餐套餐，給工人當午飯；附近的幼兒園也訂了三十份兒童套餐，給孩子當加餐】

【阿嫂的轉變：她不再坐在小馬扎上嘆氣，每天凌晨四點就起來熬骨湯、包餛飩，還學會了提前包好餛飩分份冷藏（可存2天）、用保溫盒打包，在每個盒子上貼個小標簽，寫著“餛飩煮至浮起再煮1分鐘，澆熱湯更鮮”。她把老銅勺擦得锃亮，湯鍋邊擺著街坊送的小蔥花，常對來買餛飩的人說：“包餛飩就像過日子，得用心揉好每塊面，調好每份餡，湯熬夠了，味才正。以前我以為大家只圖快，現(xiàn)在才知道，暖人的老味道，從來都有人等”】

【意外之喜：檐下的雜貨店老板見阿嫂的餛飩攤火了，主動留了個冷藏柜，讓阿嫂把分好的餛飩放在店里，顧客隨時能買，銷量比攤前還高；阿嫂還收了個喜歡做面點的小姑娘當徒弟，教她和面、調餡、包餛飩，讓婆媳傳承的餛飩手藝有了新希望】

晌午的太陽照在檐下，阿嫂正給一個小朋友裝剛煮好的玉米豬肉餛飩，小朋友捧著碗，甜甜地說：“阿嫂，您的餛飩比媽媽煮的冷凍餛飩好吃！”阿嫂笑著摸了摸孩子的頭，銅勺在湯鍋里輕輕攪動，鮮靈的骨湯香順著檐下的人流飄遠。林晚星看著腕間的“酪”字印記，對蘇晴說：“不管是橋邊的米糕，還是檐下