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第741章 軟糯香甜·草莓大福的溫柔治愈（第1頁）

一、初冬暖日，一份甜品的溫柔期待

深秋的涼意漸濃，“星語花坊·街頭小吃鋪”里卻依舊暖意融融。芒果班戟的甜蜜余韻還未散去，林晚星的心思又活絡(luò)了起來。眼看天氣轉(zhuǎn)涼，清爽的班戟似乎少了一些溫暖的感覺，她開始琢磨著推出一款更適合秋冬季節(jié)的甜品。

這天午后，陽光透過小吃鋪的玻璃窗，灑在木質(zhì)的餐桌上，暖洋洋的。林晚星和謝景淵難得有片刻清閑，坐在窗邊喝著茶。

“景淵哥，”林晚星捧著溫?zé)岬牟璞?，看著窗外偶爾飄落的幾片黃葉，若有所思地說，“天氣越來越冷了，我想做一款熱乎乎、軟糯糯的甜品。上次我們路過水果店看到的草莓，現(xiàn)在應(yīng)該正是當(dāng)季吧？不如我們就做草莓大福怎么樣？”

謝景淵放下茶杯，眼中帶著笑意：“草莓大福？好主意。軟糯的糯米皮，包裹著酸甜的草莓和香甜的豆沙，吃起來暖乎乎的，確實很適合現(xiàn)在的天氣。而且做法相對簡單，我們可以很快研發(fā)出來?！?/p>

“太好了！”林晚星眼睛一亮，“那我們下午就去采購原料，爭取明天就能試做出來！”

說干就干。下午打烊后，兩人再次來到水果批發(fā)市場。此時的市場里，新鮮的草莓已經(jīng)大量上市，紅彤彤的果實飽滿誘人，散發(fā)著清新的果香。

“老板，這草莓多少錢一斤？”林晚星指著一堆色澤鮮亮、形狀規(guī)整的草莓問道。

“小姑娘，這是紅顏草莓，甜度高，果肉細(xì)膩，25塊錢一斤?！睌傊鳠崆榈亟榻B，“剛摘的，新鮮得很！”

林晚星拿起一顆草莓聞了聞，果香濃郁。她輕輕捏了捏，感覺果肉緊實有彈性?！昂茫o我稱三斤?！?/p>

隨后，兩人又去買齊了水磨糯米粉、豆沙餡、玉米淀粉等材料?；氐降昀?，林晚星立刻開始構(gòu)思配方。

“糯米皮要做得軟糯有嚼勁，但又不能太粘牙?！绷滞硇且贿吙粗巢?，一邊自言自語，“豆沙餡要選細(xì)膩的，甜度要適中，不能蓋過草莓的酸甜。草莓要選大小均勻的，這樣包起來才好看?！?/p>

謝景淵則在一旁幫她整理原料，將糯米粉和玉米淀粉分別過篩，一切都準(zhǔn)備得井井有條。

二、匠心研發(fā)·草莓大福

-適配場景：經(jīng)典日式甜品，也常見于中式點心鋪，適合作為下午茶、餐后甜點，或在寒冷天氣作為暖心小吃。草莓大?？诟熊浥聪闾?，冷熱皆宜。剛做好的大福最好在當(dāng)天食用完畢，以保證糯米皮的柔軟和草莓的新鮮。若需保存，可將其放入保鮮盒中，冷藏保存不超過24小時，食用前可稍微加熱（用微波爐低火加熱10-15秒），讓糯米皮恢復(fù)軟糯。

-基礎(chǔ)原料：

-主料（糯米皮）：水磨糯米粉200克（選用水磨糯米粉，做出的糯米皮更細(xì)膩軟糯）、玉米淀粉50克（增加糯米皮的韌性，防止粘手）、白砂糖80克、牛奶250毫升、玉米油或無鹽黃油20克（軟化成液態(tài)，增加糯米皮的柔軟度和香氣）。

-輔料（內(nèi)餡及裝飾）：紅豆沙餡300克（選用細(xì)膩的紅豆沙，也可根據(jù)喜好自制）、新鮮草莓15顆（約400克，選擇大小均勻、熟透但不過軟的草莓）、熟糯米粉適量（用于防粘，將生糯米粉放入無油的鍋中，小火翻炒3-5分鐘，至米粉微微發(fā)黃、沒有生味即可）、椰蓉少許（裝飾用，可選）、糖粉少許（裝飾用，可選）。

-工具：蒸鍋1個、大碗2個、小碗1個、篩網(wǎng)1個、刮刀1把、硅膠墊或保鮮膜1張、菜刀1把、案板1塊、電子秤1臺、量杯1個、刷子1把、保鮮盒1個、筷子1雙、勺子1把。

-關(guān)鍵步驟：

1。準(zhǔn)備工作：草莓洗凈，去蒂，用廚房紙巾吸干表面水分，備用；紅豆沙餡分成15份，每份約20克，搓成圓形備用；玉米淀粉放入小碗中，加入50毫升清水，攪拌均勻成淀粉水備用；熟糯米粉倒在硅膠墊或盤子上，備用。

2。制作糯米面糊：將水磨糯米粉、白砂糖放入大碗中，攪拌均勻。一邊攪拌一邊慢慢倒入牛奶，直到攪拌成無顆粒的稀面糊。將淀粉水分次加入面糊中，攪拌均勻。

3。過濾面糊：將攪拌好的面糊用篩網(wǎng)過濾一遍，去除未攪拌開的顆粒和氣泡，讓面糊更加細(xì)膩。

4。蒸制糯米皮：在面糊碗上蓋一層保鮮膜，用牙簽扎幾個小孔。將碗放入蒸鍋中，大火燒開后轉(zhuǎn)中火蒸20-25分鐘，直到糯米糊完全凝固，變成半透明的軟糯質(zhì)地。