黑巖小說

第515章 新酪引風(fēng)波，舊譜藏著未竟事（第2頁）

【破局之法：用“古法三試+現(xiàn)代檢測”證明酪品安全，同時找到陳景明抄襲柳氏配方的證據(jù)，徹底揭穿他的真面目】

“抄襲證據(jù)？”柳小酪突然舉手，“我上次去陳記買酪飲，看到他們的‘古法焦麥酪’，和我們的救命酪長得很像，就是甜得發(fā)膩！”陳樂樂也跟著點頭：“我叔叔的電腦里，有個文件夾叫‘柳氏配方改良’，里面有好多你們酪品的照片！”

林晚星立刻決定：“張醫(yī)生，麻煩你盡快安排檢測；蘇姐姐，你和李爺爺整理陳氏抹黑柳氏的歷史；蘇硯，你和白承宇去收集陳景明抄襲的證據(jù)；我和沈奶奶，今天就做‘雙味酪’——一半按傳統(tǒng)配方，一半按陳景明的‘改良版’，讓大家看看，什么是真正的柳氏酪道！”

三、雙味酪對撞，配方藏著真與假

沈玉容翻著進階譜，指著“雙味對比酪”的一頁：“太奶奶早就想到，會有人抄襲柳氏配方，所以特意留下這個‘對比譜’，說‘真酪假酪，一嘗便知，真在用心，假在逐利’。”

系統(tǒng)光屏同步彈出【柳氏酪道·雙味對比酪（傳統(tǒng)版vs偽改良版）】，字跡像在無聲地分辨真?zhèn)危?/p>

（一）傳統(tǒng)版·本真酪（基于救命酪簡化，適合日常對比）

-適配場景：日常品鑒，辨別真酪假酪

-基礎(chǔ)原料：

-鮮牛奶600ml（辰時前取本地黃牛乳，三層紗布過濾）

-柳氏秘制焦麥粉30g（頭茬冬小麥，鐵鍋小火慢炒至焦黑，石磨磨粉過100目篩）

-老紅糖15g（三年陳土紅糖，打碎過濾雜質(zhì)）

-生姜汁3ml（新鮮小黃姜，石臼搗爛取澄清汁）

-關(guān)鍵步驟：

1。焦麥粉用40ml溫水調(diào)成糊狀，靜置20分鐘；

2。老灶臺右灶添棗木柴，鮮牛奶倒入銅鍋，大火燒開轉(zhuǎn)小火，倒入焦麥糊，逆時針攪9圈，熬10分鐘；

3。加老紅糖攪勻，滴入生姜汁，關(guān)火燜5分鐘；

4。倒入黑陶甕，粗布封口，放中灶余溫處（30c）發(fā)酵3小時。

-真酪特征：色深褐均勻，味焦香帶甘，性溫不刺激。

（二）偽改良版·逐利酪（模擬陳景明的“網(wǎng)紅焦麥酪”）

-基礎(chǔ)原料（按陳景明視頻中的配料推測）：

-復(fù)原乳500ml（含乳飲料，非鮮牛奶）

-普通麥粉20g（未炒焦，直接用）

-白砂糖40g（過量添加，掩蓋麥粉腥味）

-焦香香精2ml（人工添加，模擬焦麥香）

-增稠劑5g（改善口感，讓酪體濃稠）

-關(guān)鍵步驟（按現(xiàn)代簡易做法）：

1。普通麥粉用30ml溫水調(diào)成糊狀，靜置5分鐘；