黑巖小說

第518章 新鋪傳佳訊，舊藝藏著創(chuàng)新魂（第2頁）

-適配場景：傳統(tǒng)口味愛好者，懷舊人群

-基礎(chǔ)原料：

-鮮牛奶800ml（辰時前取本地黃牛乳，三層紗布過濾）

-滄州金絲小棗400g（浸泡2小時，去核留肉）

-焦棗核粉12g（陳萬山遺留老粉）

-老冰糖15g（敲成小塊）

-生姜片2g（切片）

-關(guān)鍵步驟：

1。紅棗煮爛后壓泥過篩，得到細(xì)膩棗泥；

2。老灶臺中灶添棗木柴，鮮牛奶加熱至50c，加入棗泥順時針攪8圈，熬18分鐘；

3。加焦棗核粉攪勻，關(guān)火燜8分鐘；

4。倒入白瓷碗，冷藏1。5小時，撒熟芝麻點綴。

-經(jīng)典特征：棗香濃郁，甜中帶苦，質(zhì)地細(xì)膩，保留百年前的本味。

（二）鮮果款·青春棗泥酪（傳統(tǒng)基礎(chǔ)上融合現(xiàn)代元素）

-適配場景：年輕人，喜歡新鮮口味的人群

-基礎(chǔ)原料（在傳統(tǒng)款基礎(chǔ)上添加）：

-新鮮草莓50g（洗凈去蒂，切小塊）

-藍(lán)莓30g（洗凈，瀝干水分）

-青檸汁5ml（新鮮青檸擠汁，過濾籽）

-蜂蜜5ml（槐花蜜，增加清甜味）

-關(guān)鍵步驟：

1。按傳統(tǒng)款步驟熬制棗泥奶糊，關(guān)火后降溫至40c；

2。加入草莓塊、藍(lán)莓，輕輕攪拌均勻（避免水果被攪爛）；

3。滴入青檸汁和蜂蜜，再次攪勻（青檸汁可中和甜膩，蜂蜜增加果香）；

4。倒入透明玻璃碗，冷藏1小時，表面擺上草莓片、藍(lán)莓點綴，插薄荷葉裝飾。