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第534章 酪香漫古渡，碼頭再拓加盟路（第2頁）
-柳氏菌種3g
-紅糖20g（本地老紅糖）
-生姜末2g（驅(qū)寒）
-熟花生碎5g（增香）
-關(guān)鍵步驟：
1。牛奶加熱至45c，加菌種攪10圈，靜置20分鐘；
2。菱角丁搗泥，和蓮子、生姜末一起倒入牛奶，攪勻；
3。加紅糖，小火熬15分鐘，每隔3分鐘攪1圈；
4。倒入粗瓷碗，撒花生碎，灶臺邊發(fā)酵1小時；
5。成品特點：米白色，菱角脆、蓮子糯，甜暖不膩，驅(qū)寒頂飽，適合水手早餐。
（二）河蝦醬酪餅·頂飽款
-適配場景：腳夫加餐、商船攜帶
-基礎(chǔ)原料：
-原味酪體250g（牛奶700ml+菌種4g發(fā)酵，取濃稠部分）
-河蝦醬30g（陳春燕自制）
-玉米面100g（增加韌性）
-雞蛋1個（打散）
-海鹽1g
-食用油10ml（烙餅用）
-關(guān)鍵步驟：
1。酪體加玉米面、雞蛋液、河蝦醬、海鹽，攪成面糊，醒發(fā)15分鐘；
2。平底鍋燒熱倒油，舀面糊攤成8cm圓餅；
3。小火烙4分鐘，翻面再烙3分鐘，至兩面金黃；
4。成品特點：外焦里嫩，河蝦鮮、酪香濃，咸香頂飽，腳夫加餐、水手攜帶都合適。
（三）蓮子芡實酪羹·潤口款
-適配場景：商船歇腳、街坊下午茶
-基礎(chǔ)原料：
-鮮牛奶400ml（過濾）
-干蓮子30g（泡軟去芯）
-芡實20g（泡2小時）
