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第538章 酪香漫市集，市井新添傳承味（第3頁）

-柳氏菌種3g

-冰糖15g（調味）

-薄荷碎1g（提涼，適合市集悶熱環(huán)境）

-關鍵步驟：

1。牛奶加熱至50c，加菌種攪12圈，靜置25分鐘初步發(fā)酵；

2。綠豆泥、核桃粉倒入牛奶，攪勻；

3。加冰糖，小火熬12分鐘；

4。倒入粗瓷碗，放涼后撒薄荷碎；

5。成品特點：清爽順滑，綠豆涼、核桃香，甜而不膩，帶著薄荷氣，適合趕集人歇腳時解渴消暑。

匠人心得：“柳氏酪道，‘便’是皮，‘全’是心。市集的酪品，用的是市集常見的紅棗、綠豆，合的是趕集人‘便攜、多樣’的需，這便是‘隨市而興’的傳承。做酪如趕集，要兼顧老幼、甜咸都有，貼著市井的煙火氣做，才能讓酪品在市集里受歡迎?！?/p>

張貨郎看著鍋里咕嘟冒泡的紅棗核桃酪，忍不住吸了吸鼻子：“林姑娘，這味兒聞著就家常！準能讓趕集的人喜歡！”

四、市集試新味，反轉化敵為伙伴

很快到了巳時，市集人流漸多，張貨郎搬著長攤，和林晚星、蘇晴在鋪門口擺起試吃攤。“紅棗核桃酪免費嘗嘍！東市專屬酪品！”蘇晴的吆喝聲剛落，幾個大娘圍了過來。

“這酪品貴不貴??？分量夠不夠？”一個挎著菜籃的大娘皺眉問。林晚星遞過一塊綠豆紅棗酪餅：“大娘，您嘗嘗這個，都是用市集的紅棗、綠豆做的，便宜還頂餓，您看這分量多扎實！”大娘接過咬了一口，眼睛一亮：“哎！這餅真不錯！又香又頂餓！給我裝四個，再給我孫兒來碗紅棗核桃酪！”

越來越多的趕集人、小販圍過來，綠豆紅棗酪餅一搶而空?！斑@酪餅太適合擺攤吃了！給我裝六個！”“這酪飲真清爽，比孫記的餛飩湯強多了！”

孫二賴躲在小吃攤后，盯著試吃攤咽口水。林晚星走過去：“孫掌柜，過來嘗嘗？用咱市集的紅棗做的，您給提提意見？”

孫二賴接過碗嘗了一口紅棗核桃酪，眼睛瞬間亮了：“這味兒！跟我年輕時在西古鎮(zhèn)吃的柳氏紅棗酪一模一樣！”林晚星笑著說：“孫掌柜，來鋪里看看？柴火做酪，您也來試試有固定鋪子的踏實？”

孫二賴跟著進了鋪，看著土灶上的火苗，嘆了口氣：“實不相瞞，我是怕你們搶生意。我這小吃攤最近偷工減料，客人都不來了。”林晚星說：“我們不是搶生意，您賣煎餅、餛飩，我們賣酪品，正好互補。要不您幫我們代賣酪飲，我們給您分利，您也改改偷工減料的毛病？”

孫二賴眼睛一亮：“真的？太好了！我這就回去多放餡，以后跟你們學實在做買賣！”

系統(tǒng)光屏亮起【終極劇情反轉·盟友就位】：

【加盟成果：加盟鋪在巳時人流高峰一炮而紅，“紅棗核桃酪”“綠豆紅棗酪餅”成爆款，張貨郎的生意比做貨郎活賺得多】

【孫二賴的轉變：他幫著代賣酪飲，還整改了小吃攤，煎餅厚了、餛飩餡足了，客人又回來了，逢人就夸“柳氏酪品救了我的小吃攤”】

【意外之喜：趙翠蘭把“棗泥糕”和“紅棗核桃酪”搭成“趕集套餐”，很受歡迎；市集管理方還請林晚星給小販們講“柳氏酪道的實在經”，讓“用料扎實”的道理傳到更多市井生意人心里】

“林姑娘，太謝謝您了！”張貨郎拿著當天的賬本笑：“今天賣了一百二十多碗酪，一百多個酪餅！”趙翠蘭也說：“是啊林姑娘，孫掌柜剛還來問，下午能不能多送點酪飲到他攤子里！”

五、酪香漫市集，傳承再續(xù)市井暖

傍晚，夕陽灑在加盟鋪的土灶上，林晚星和蘇晴幫著收拾。孫二賴也來幫忙，一邊擦桌子一邊說：“林姑娘，下次開發(fā)新酪品叫上我！我也想學學這古法做酪的手藝，以后我家小吃攤也賣實在吃食！”

張貨郎往灶里添了把柴，火焰映著“柳氏酪坊平州東市加盟鋪”的木牌——用老桃木做的，帶著市井的煙火氣。林晚星翻開手記，寫下新酪品配方，加了行小字：“2024年夏末，入東市，隨市井，柳氏的酪道，是趕集人的糧，是小販的暖，更是貼著煙火的‘實’——價格平，分量足，才能讓酪香飄遍更多市集，讓老手藝跟著市井的吆喝，傳得更廣?！?/p>

市集的晚風拂過，酪香混著紅棗的甜，飄向熙熙攘攘的人群里。林晚星看著腕上不再發(fā)燙的印記，笑著對蘇晴說：“不管是匠巷、鄉(xiāng)野，還是這市集，只要有人需要實在的味道，我們就把柳氏酪道的‘誠’，一直傳下去?！?/p>