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第556章 餅香浮碼頭，舊鏊新味遇歸婦（第2頁）

-關(guān)鍵步驟：

1。面粉中加入食鹽，慢慢加入溫水，邊加邊用筷子攪成絮狀，用手揉成光滑的面團，蓋上濕布醒30分鐘（至面團柔軟有彈性）；

2。大蔥碎中加入食用油20ml、香油、十三香，攪拌均勻制成蔥油餡；

3。醒好的面團分成60g一個的小劑子，用搟面杖搟成薄餅，均勻抹上蔥油餡，從一端卷起成條狀，再盤成圓餅，用搟面杖搟成直徑約15cm的餅坯；

4。鐵鏊燒熱，刷一層食用油，放入餅坯，小火烙制，一面金黃后翻面，再刷一層食用油，烙至兩面金黃、餅身鼓起即可；

5。成品特點：色澤金黃，外皮酥脆，內(nèi)里柔軟，蔥油香濃郁，咸香適中，咬一口滿嘴油香，頂餓抗餓，力夫們最愛吃。

（二）雞蛋灌餅·營養(yǎng)款

-適配場景：候船的客商、接送親人的家屬、上學(xué)的孩童當早餐

-基礎(chǔ)原料：

-中筋面粉400g（新磨面粉）

-溫水220ml（和面用）

-食鹽2g（和面用）

-雞蛋8個（禽蛋鋪新鮮的，打散備用）

-生菜50g（菜攤剛摘的，洗凈）

-火腿腸4根（切成片，可選）

-甜面醬15ml（調(diào)味）

-食用油40ml（烙餅用）

-關(guān)鍵步驟：

1。按蔥油香烙餅的方法揉面、醒面，分成50g一個的小劑子，搟成薄餅；

2。鐵鏊燒熱，刷一層食用油，放入餅坯，小火烙制，待餅身鼓起時，用筷子挑開一個小口，倒入打散的雞蛋液，輕輕按壓餅身，讓雞蛋液均勻分布；

3。翻面繼續(xù)烙制，至兩面金黃、雞蛋熟透；

4。取出餅，抹上甜面醬，夾入生菜和火腿腸片即可；

5。成品特點：外皮酥脆，雞蛋香濃郁，搭配生菜清爽解膩，甜面醬提味，營養(yǎng)均衡，方便攜帶，客商們愛買。

（三）芝麻糖烙餅·甜口款

-適配場景：候船的孩童、過往的婦人、需要解饞的力夫當零食

-基礎(chǔ)原料：

-中筋面粉400g（新磨面粉）

-溫水220ml（和面用）