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第563章 粉香盈老巷，少年守粉攤（第4頁）

-關(guān)鍵步驟：

1。瘦肉絲加5ml生抽、淀粉，抓拌均勻，腌制10分鐘；

2。鍋中加食用油，油熱后放入生姜末、大蒜末炒香，加入瘦肉絲，快速翻炒至變色，盛出備用；

3。鍋中倒入雞湯，大火燒開后放入腐竹段，煮5分鐘至腐竹變軟，加入手工米粉，煮3分鐘至米粉變軟；

4。加入青菜段，煮1分鐘至青菜斷生，放入炒好的瘦肉絲，加入10ml生抽，攪拌均勻；

5。將米粉、腐竹、瘦肉、青菜一起撈出，裝入碗中，澆上雞湯，撒上蔥花即可；

6。成品特點：米粉筋道，腐竹軟嫩，瘦肉鮮香，雞湯滋補(bǔ)，體弱的老人吃了都說“這米粉暖身又養(yǎng)胃”。

阿明按照配方煮米粉時，濃郁的米香混合著酸筍、番茄、雞湯的香味，很快飄滿了整條東巷。有街坊被香味吸引，忍不住湊過來問：“阿明，今天做的是什么米粉？聞著這么香！”阿明舀起一碗酸筍牛肉米粉，遞給街坊：“張叔，您嘗嘗，這是新做的酸筍牛肉米粉，是林晚星姑娘教我的?！睆埵鍑L了一口，眼睛一亮：“哎喲，這米粉太好吃了！比以前的清湯、紅油米粉香多了！給我來一碗！”

阿明看著圍過來的街坊，臉上終于露出了久違的笑容，手里煮粉的動作也越來越麻利。

三、粉攤迎熱潮，反轉(zhuǎn)破謠言

第二天一早，阿明的米粉攤前擺上了三口熱氣騰騰的鐵鍋，分別裝著酸筍牛肉米粉、番茄雞蛋米粉、腐竹瘦肉米粉。林晚星幫著寫了塊木牌：“柳氏加盟·阿明米粉攤，手工新味米粉試吃，買米粉送自制酸豆角一份”。剛擺好，就有不少街坊被香味吸引過來。

“阿明，給我來一碗酸筍牛肉米粉！”“我要番茄雞蛋米粉，給孩子當(dāng)早餐！”“幫我裝一碗腐竹瘦肉米粉，給家里老人帶回去！”

阿明忙得不可開交，蘇晴在一旁幫忙打包、遞米粉。就在這時，周經(jīng)理帶著兩個伙計趕來，手里拿著一把發(fā)霉的米粉，對著街坊大喊：“大家快來看?。“⒚鬟@小子賣變質(zhì)米粉！我昨天就看到他的米粉堆里有發(fā)霉的，你們可別吃壞了肚子！”

街坊們聽到這話，紛紛停下手中的動作，疑惑地看著阿明。阿明急得臉都紅了：“我沒有！這不是我的米粉！是你偷偷撒在我攤子里的！”

周經(jīng)理冷笑一聲：“你有證據(jù)嗎？我看你是被揭穿了，想狡辯！”說著，就要去掀阿明的米粉攤。林晚星上前一步，攔住了他：“周經(jīng)理，別演戲了。昨天你讓伙計撒發(fā)霉米粉的時候，正好被喬陽看到了，他還拍了照。而且，我們已經(jīng)把你散布謠言、惡意降價的事情告訴了官府，官府的人馬上就到！”

周經(jīng)理臉色一變，還想狡辯，就見幾個官差快步走來。街坊們也紛紛幫腔：“周經(jīng)理，我們都知道你是故意陷害阿明！你那速食米粉一點米香都沒有，全是添加劑的味道！”“阿明的手工米粉真材實料，我們以后就吃他的米粉！”

周經(jīng)理看著官差，嚇得腿都軟了，被官差帶走時，還不忘回頭瞪了阿明一眼。

系統(tǒng)光屏亮起【終極劇情反轉(zhuǎn)·粉攤傳承】：

【加盟成果：阿明米粉攤試營業(yè)兩天，每天賣出兩百多碗米粉，攤子里積壓的米粉全賣光了，還接到了不少街坊的預(yù)定。生意比以前好十五倍，不僅東巷的街坊常來，連附近幾條巷的人都特意來吃】

【阿明的轉(zhuǎn)變：他不再沮喪，每天天不亮就起來磨米粉、熬湯、準(zhǔn)備配菜，還學(xué)會了根據(jù)街坊的口味調(diào)整配料。他把爹娘留下的石磨擦得锃亮，放在攤前最顯眼的地方，常對街坊說：“我爹娘說過，手工米粉的香，是機(jī)器做不出來的。以前我不信，現(xiàn)在我明白了，只要用心做，就能留住大家的胃”】

【意外之喜：東巷其他小吃攤的老板見阿明的米粉攤火了，紛紛來請教新口味配方。林晚星組織了一場“米粉創(chuàng)新交流會”，讓阿明分享經(jīng)驗。后來，阿明的米粉攤還和隔壁的包子鋪、豆?jié){鋪合作，推出“米粉套餐”，成了東巷的早餐招牌；阿明還收了兩個輟學(xué)的少年當(dāng)徒弟，教他們磨米粉、煮米粉，讓手工米粉的手藝得以傳承】

夕陽西下，阿明的米粉攤前依舊熱鬧，他正忙著給街坊裝米粉，臉上洋溢著自信的笑容。林晚星看著腕上的“酪”字印記，對蘇晴說：“不管是炊巷的湯、胡同的鹵、長街的酥餅，還是老巷的米粉，柳氏食道的核心從來不是多么復(fù)雜的配方，而是‘用心’二字。只要用心對待每一份食材，就能讓老手藝在新時代里，依舊散發(fā)著誘人的香氣?！?/p>