黑巖小說(shuō)

第572章 餅香漫市集，翁婿守餅鋪（第1頁(yè)）

一、市集遇冷場(chǎng)，老餅陷滯銷(xiāo)

巷尾的面香還未散去，林晚星腕上的“酪”字印記便泛起暖光。她剛幫桂姨母女把新收的徒弟教會(huì)搟面條，就見(jiàn)市集菜攤的張嬸推著裝滿(mǎn)蔬菜的小車(chē)匆匆趕來(lái)，車(chē)把手上掛著個(gè)掉了皮的油紙袋：“晚星姑娘，快去市集！老秦和阿杰的‘秦記燒餅鋪’快撐不下去了！”

市集是平州城的“煙火聚集地”，秦記燒餅鋪曾是市集的人氣招牌——老秦跟著父親做燒餅四十年，烤出的燒餅外酥里嫩，五年前女兒意外離世后，他就帶著上門(mén)女婿阿杰守著餅鋪，街坊們趕集、買(mǎi)菜時(shí)，都愛(ài)來(lái)買(mǎi)兩個(gè)熱燒餅?？勺詮陌雮€(gè)月前市集入口開(kāi)了家“新式烘焙店”，賣(mài)著包裝精致的面包、蛋撻，還搞“買(mǎi)二送一”活動(dòng)，秦記燒餅鋪就變得門(mén)可羅雀。

林晚星趕到時(shí)，只見(jiàn)老秦坐在餅鋪門(mén)口的石階上，手里攥著塊發(fā)黑的烤餅鐵鏟，面前的竹籃里放著幾個(gè)沒(méi)賣(mài)出去的芝麻燒餅。他穿著沾著炭灰的褐色褂子，手背布滿(mǎn)裂紋，臉上的皺紋里還沾著些許面粉；阿杰蹲在旁邊，手里擦拭著冰冷的烤爐，小聲問(wèn)：“爹，今天還是沒(méi)人來(lái)買(mǎi)燒餅嗎？”旁邊的案板上，裝著面粉、芝麻的陶甕都見(jiàn)了底。

“晚星姑娘，你可算來(lái)了?！崩锨卣酒鹕?，聲音沙啞，指了指市集入口的新式烘焙店，“那店的點(diǎn)心包裝好看，還搞活動(dòng)，年輕人都愛(ài)去那買(mǎi)，我這老手藝烤的燒餅，一天賣(mài)不出十個(gè)，連買(mǎi)面粉的錢(qián)都湊不齊了。再過(guò)幾天，我就得把這烤了四十年餅的爐子賣(mài)了，帶著阿杰去城里工地上搬磚……”

話(huà)音剛落，一個(gè)穿著西裝、拿著宣傳單的男人走了過(guò)來(lái)，他是新式烘焙店的老板老楊，手里拿著一份轉(zhuǎn)讓合同：“老秦，我最后問(wèn)你一次，把餅鋪的位置讓給我，我給你兩千五百文，夠你和阿杰在城里生活半年。你這土爐子烤的老燒餅，早就跟不上年輕人的口味了！”

老秦把烤餅鐵鏟護(hù)在身后，把阿杰攬到身邊，語(yǔ)氣堅(jiān)定：“我不讓?zhuān)∵@餅鋪是我爹傳下來(lái)的，也是我女兒生前最?lèi)?ài)的地方，就算喝稀粥，我也不賣(mài)！”

林晚星眉心的系統(tǒng)光屏隨即亮起：

【柳氏食道傳承系統(tǒng)·市集餅品煥新模式已激活】

【當(dāng)前狀態(tài)：協(xié)助老秦翁婿盤(pán)活“秦記燒餅鋪”，升級(jí)燒餅品類(lèi)，吸引不同客群，完成“翁婿守鋪”任務(wù)，驗(yàn)證柳氏食道對(duì)“翁婿傳承手藝”場(chǎng)景的適配性】

【關(guān)鍵線(xiàn)索：市集客群涵蓋趕集老人、上班白領(lǐng)、帶娃主婦、放學(xué)學(xué)生，偏愛(ài)“外酥里嫩、咸香適中、餡料豐富”的餅品，既需要“傳統(tǒng)燒餅”，也想嘗試“創(chuàng)新口味”；老秦的烤餅手藝扎實(shí)，但只有芝麻燒餅、咸口燒餅兩種，餡料單一，缺乏新意；市集附近有糧鋪、菜場(chǎng)、香料攤，面粉、蔥花、肉末、梅干菜等原料易獲??；老秦擅長(zhǎng)把控烤爐火候，阿杰擅長(zhǎng)揉面、做餅胚，只是不懂如何創(chuàng)新燒餅種類(lèi)和營(yíng)銷(xiāo)】

【隱藏危機(jī)：老楊為了逼走老秦翁婿，暗中讓伙計(jì)在餅鋪門(mén)口扔發(fā)霉的面包，還在市集里散布“老秦的燒餅不衛(wèi)生，用的是過(guò)期面粉”的謠言。更過(guò)分的是，他趁老秦翁婿去進(jìn)貨時(shí)，偷偷往餅鋪的面粉里加了苦味劑，導(dǎo)致老秦烤出的燒餅帶著苦味，損失了不少老顧客】

二、老餅試新味，翁婿重拾干勁

林晚星拿起一個(gè)芝麻燒餅嘗了嘗，對(duì)老秦翁婿說(shuō)：“老秦叔，阿杰，你們的燒餅外酥里嫩，比新式烘焙店的面包香多了。大家不來(lái)買(mǎi)，不是因?yàn)闊灢缓?，是因?yàn)槠奉?lèi)單一，沒(méi)新意。咱們給燒餅加些新餡料、新口味，再搞點(diǎn)組合套餐，肯定能吸引街坊來(lái)買(mǎi)。”

老秦嘆了口氣：“可我們只會(huì)做兩種燒餅，也不知道加什么好……”林晚星笑著拿出柳氏手記：“別擔(dān)心，我教你們。咱們結(jié)合街坊的需求，做幾款‘特色烤燒餅’，要是三天后能把燒餅賣(mài)光，你們就繼續(xù)守著餅鋪；要是賣(mài)不完，我?guī)湍銈兏蠗钫劊屗o你們合理的補(bǔ)償。”

阿杰眼里燃起微光：“晚星姑娘，真的能讓大家來(lái)買(mǎi)我們的燒餅嗎？”林晚星點(diǎn)點(diǎn)頭，老秦也跟著點(diǎn)了點(diǎn)頭，握緊了手里的烤餅鐵鏟。林晚星結(jié)合系統(tǒng)線(xiàn)索和老秦翁婿的手藝，開(kāi)始設(shè)計(jì)新燒餅配方，老秦負(fù)責(zé)把控烤爐火候，阿杰負(fù)責(zé)揉面、做餅胚和加餡料，三人分工協(xié)作，很快就投入到忙碌的制作中。

（一）梅干菜肉末燒餅·經(jīng)典款

-適配場(chǎng)景：趕集老人、上班白領(lǐng)當(dāng)早餐或加餐，咸香入味

-基礎(chǔ)原料：

-中筋面粉500g（糧鋪新磨的）

-溫水250ml（和面用）

-酵母5g（發(fā)酵用）

-鹽3g（和面用）

-梅干菜100g（干貨攤的，提前泡發(fā)后切碎）

-豬肉末200g（菜場(chǎng)新鮮的）

-生姜10g（切末）

-大蒜10g（切末）

-蔥花5g（拌餡料用）

-生抽20ml（提鮮）

-料酒10ml（給肉末去腥）