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第585章 燒餅香飄街頭，馬叔守?zé)炰仯ǖ?頁）

1。鍋中加食用油，放入姜末、蒜末炒香，加入腌制好的五花肉片翻炒至出油，再加入梅干菜碎，翻炒5分鐘后關(guān)火，制成梅干菜扣肉餡；

2。醒發(fā)好的面團(tuán)分成8等份，每份揉圓后搟成直徑10cm的圓餅，中間放30g餡料，像包包子一樣捏緊收口，再搟成直徑12cm的薄餅；

3。餅坯表面刷一層清水，撒上白芝麻，放入預(yù)熱至200c的烤爐中，烤15分鐘至表面金黃酥脆即可；

4。成品特點(diǎn)：外皮酥脆掉渣，內(nèi)里包裹著咸香的梅干菜和軟爛的五花肉，一口下去滿是油脂香卻不膩，上班族午餐吃一個，配杯豆?jié){就管飽。

（二）蔥花油酥燒餅·經(jīng)典咸香款

-適配場景：老人、早餐人群配粥吃，清淡噴香

-基礎(chǔ)原料：

-面團(tuán)：中筋面粉400g+溫水200ml+酵母4g（揉成面團(tuán)醒發(fā)1小時）

-油酥：低筋面粉100g+食用油50ml+鹽3g+蔥花50g（切碎）

-表面裝飾：蔥花10g、鹽1g（撒表面用）

-關(guān)鍵步驟：

1。食用油燒至六成熱，淋入低筋面粉中，加入鹽和蔥花碎，攪拌均勻制成蔥花油酥；

2。醒發(fā)好的面團(tuán)搟成厚度0。3cm的大長方形面片，均勻涂抹一層蔥花油酥，從長邊卷成圓柱，切成8等份，每份兩端捏緊，搟成直徑10cm的圓餅；

3。餅坯表面撒上蔥花和少許鹽，放入烤爐中200c烤12分鐘，至表面微焦即可；

4。成品特點(diǎn)：層次豐富，每一口都能吃到蔥花的清香，外皮薄脆，內(nèi)里柔軟，老人配著小米粥吃，易消化又開胃，早餐吃一個特別舒服。

（三）香辣牛肉燒餅·創(chuàng)新重口味款

-適配場景：學(xué)生、年輕人當(dāng)零食，香辣夠味

-基礎(chǔ)原料：

-面團(tuán)：中筋面粉500g+溫水250ml+酵母5g+辣椒粉5g（揉入面團(tuán)增加辣味）

-餡料：牛肉末200g（用生抽8ml、料酒5ml、辣椒面10g、孜然粉3g腌制20分鐘）+洋蔥50g（切碎）+食用油8ml（炒餡用）

-表面裝飾：辣椒面5g、白芝麻15g

-關(guān)鍵步驟：

1。鍋中加食用油，放入洋蔥碎炒香，加入腌制好的牛肉末，翻炒至肉末變色，制成香辣牛肉餡；

2。面團(tuán)醒發(fā)后分成8等份，每份搟成圓餅，中間放25g牛肉餡，包緊后搟成薄餅，表面刷清水，撒上辣椒面和白芝麻；