黑巖小說

第593章 油茶暖街角，劉嬸守老銅壺（第1頁）

一、街角冷銅壺，老油茶失客

平州城街口的包子香還在飄，街角的老銅壺卻蒙著層薄茶垢。林晚星幫馬爺送完學(xué)校的課間套餐訂單，腕間的“酪”字印記忽然泛起焦香的米味混著堅(jiān)果的暖意，順著青石板往街角走，就見劉嬸坐在自家“劉記手工油茶鋪”的矮凳上，手里攥著柄磨得發(fā)亮的長木勺，面前的老銅壺空蕩蕩的，壺底還沾著點(diǎn)沒刮凈的油茶渣。

“晚星姑娘，你來得正好——你說說，我這熬了三十年的油茶，怎么就沒人喝了呢？”劉嬸的聲音帶著柔暖，她穿著件碎花布圍裙，衣襟沾著點(diǎn)米漿印，頭發(fā)用藍(lán)布帕子裹在腦后，鬢角的碎發(fā)里還夾著點(diǎn)芝麻；旁邊的老銅壺是她婆婆傳下來的，壺身刻著“劉記油茶”四個(gè)字，銅皮被炭火熏得發(fā)亮，只是此刻冷得沒了溫度。

林晚星記得，小時(shí)候跟著奶奶來街角，總能聞到劉嬸的油茶香。劉嬸的油茶是老平州的做法，用當(dāng)年新收的小米炒至金黃，磨成細(xì)粉，加花生、核桃、芝麻炒香壓碎，老銅壺里添井水，大火燒開后撒米粉邊煮邊攪，熬到濃稠冒泡，盛到粗瓷碗里加一勺白糖，喝著暖到心口還帶股子焦香。以前街角的街坊、趕早班的工人、晨練的老人，每天都要繞過來喝一碗，銅壺前總排著長隊(duì)。

可半個(gè)月前，街角斜對(duì)面開了家“速食飲品店”，賣著裝在紙杯里的速溶油茶，開水沖半分鐘就能喝，還搞“買一送一”的活動(dòng)。從那以后，劉嬸的油茶鋪就冷了下來，每天熬好的一壺油茶，大半都得剩著，連常來的張爺爺都改去買速溶油茶：“劉嬸，不是您的油茶不好喝，是人家那油茶沖著快，我晨練完趕時(shí)間，沒空等您現(xiàn)熬啊?！?/p>

“我這油茶得慢慢熬，急不得——米沒炒香發(fā)澀，粉沒攪勻結(jié)塊，火小了熬不稠沒滋味?！眲鹈香~壺，指腹蹭過壺身的刻字，“這銅壺是我婆婆活著時(shí)給我留下的，那時(shí)候她炒米我磨粉，剛熬好的油茶能香透整個(gè)街角?，F(xiàn)在她走了，銅壺冷了，連油茶香都留不住了……”

正說著，速食飲品店的老板陳明提著個(gè)紙杯路過，瞥了眼劉嬸的油茶鋪，輕笑道：“劉嬸，您這老銅壺也該扔了！現(xiàn)在誰還等你熬二十分鐘油茶？我給您三十文，把這壺收了當(dāng)擺設(shè)，您也早點(diǎn)歇著，別守著這破鋪?zhàn)釉庾锪?！?/p>

劉嬸把長木勺護(hù)在懷里，腰桿挺得筆直：“我不賣！這銅壺是我和我婆婆傳下來的，熬的是街坊的念想，就算沒人喝，我也要熬下去！”

林晚星腕間的印記忽然亮了，系統(tǒng)光屏隨之浮現(xiàn)：

【柳氏食道傳承系統(tǒng)·街角油茶煥新模式已激活】

【當(dāng)前狀態(tài)：協(xié)助劉嬸盤活手工油茶鋪，拓展油茶品類，適配現(xiàn)代客群，完成“劉嬸守壺”任務(wù)，驗(yàn)證柳氏食道對(duì)“婆媳傳承手藝”場(chǎng)景的適配性】

【關(guān)鍵線索：街角客群涵蓋晨練老人、趕早班工人、學(xué)生、下午茶人群，偏愛“暖身濃稠、口味多樣、方便攜帶”的油茶，既需要“經(jīng)典甜油茶”，也想嘗試“咸油茶、堅(jiān)果油茶”；劉嬸做油茶手藝扎實(shí)，但只有甜油茶一種，品類單一，出餐慢；街角附近有糧店、雜貨店、水果店，小米、花生、核桃、紅棗等原料易獲??；劉嬸擅長炒米磨粉、熬煮，只是不懂創(chuàng)新品類和提前備餐】

【隱藏危機(jī)：陳明為了逼走劉嬸，暗中在她的油茶里加了酸味劑，還跟街坊說“劉嬸的油茶發(fā)酸，米壞了還敢賣”；更過分的是，他趁劉嬸去買米時(shí)，偷偷往銅壺里加了生水，導(dǎo)致油茶變稀，劉嬸浪費(fèi)了好幾壺油茶】

二、老油茶試新味，劉嬸重拾銅壺

林晚星拿起粗瓷碗里剩下的一口油茶，喝了一口——濃稠暖香，米味混著芝麻香，還是小時(shí)候的味道。她拍了拍劉嬸的手：“劉嬸，您的油茶還是那么好喝，沒人來不是因?yàn)椴缓煤龋且驗(yàn)槠奉惿?、出餐慢。咱們多熬幾種油茶，提前炒好米磨好粉，客人來直接煮，再搞點(diǎn)‘油茶+點(diǎn)心’的套餐，肯定能讓街坊回來！”

劉嬸嘆了口氣：“可我只會(huì)熬甜油茶，也不知道怎么提前備餐……”林晚星從包里拿出柳氏手記，翻到“古法油茶譜”那一頁：“劉嬸，我教您！咱們按街坊的需求做幾款油茶，要是三天后能賣光，您就繼續(xù)守著銅壺；要是賣不完，我?guī)湍忆N路，讓更多人知道您的老油茶！”

劉嬸眼里泛起光，攥著長木勺的手緊了緊：“晚星姑娘，我聽你的！”當(dāng)天下午，林晚星陪著劉嬸去街角的糧店買新小米，又去雜貨店挑了花生、核桃，水果店買了紅棗，回來后兩人圍著老銅壺忙起來，劉嬸炒米磨粉，林晚星幫忙配輔料、設(shè)計(jì)套餐，老銅壺終于又熬起了濃稠的油茶，焦香的米味慢慢飄滿了街角。

（一）經(jīng)典甜油茶·暖香款

-適配場(chǎng)景：晨練老人、暖胃人群當(dāng)早餐，暖身驅(qū)寒

-基礎(chǔ)原料：

-主料：小米500g（炒至金黃冷卻，磨成細(xì)粉）、花生100g（炒香去殼壓碎）、芝麻50g（炒香）、核桃50g（炒香壓碎）

-輔料：清水2000ml、白糖80g（按口味調(diào)整）

-關(guān)鍵步驟：