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第738章 街巷尋味·港式咖喱魚蛋的煙火傳奇（第1頁）

一、市集偶遇，靈感源自街頭巷尾

速凍流沙包的成功讓“星語花坊”的品牌影響力進一步擴大，但林晚星并沒有停下腳步。她總覺得，真正的美食不僅存在于精致的茶樓和直播間里，更藏在充滿煙火氣的街頭巷尾。

周末，林晚星和謝景淵像往常一樣去城郊的農貿市場采購原料。這里是本地最大的食材集散地，新鮮的蔬菜、鮮活的海鮮、地道的香料應有盡有。兩人穿梭在擁擠的攤位之間，挑選著最新鮮的食材。

走到一個海鮮攤位前，林晚星被盆里活潑亂跳的九肚魚吸引了。這種魚肉肉質細嫩，幾乎沒有魚刺，是做魚蛋的絕佳原料。攤主熱情地介紹：“小姑娘，這九肚魚剛從海里撈上來的，新鮮得很！買回去做魚蛋、煲湯都特別好！”

林晚星看著那些肥美的九肚魚，腦海里突然閃過一個念頭——做港式咖喱魚蛋。在古代的那段日子，她雖然以粵式點心為主，但也接觸過不少融合了各地風味的小吃。而港式咖喱魚蛋作為香港街頭最具代表性的小吃之一，以其Q彈的口感、濃郁的咖喱風味和親民的價格，深受大家喜愛。

“景淵哥，”林晚星拉了拉謝景淵的胳膊，“我們買些九肚魚回去吧，我想試試做港式咖喱魚蛋?！?/p>

謝景淵看著她眼中閃爍的光芒，笑著點頭：“好啊。不過，港式咖喱魚蛋的靈魂在于咖喱醬和魚蛋的Q彈度，你有把握做好嗎？”

“放心吧！”林晚星信心滿滿，“我已經想好了配方，這次要做一款既有傳統(tǒng)風味，又符合現代人口味的咖喱魚蛋！”

回到“星語花坊”，林晚星立刻投入到研發(fā)中。她參考了多種港式咖喱魚蛋的做法，又結合自己的經驗，對魚蛋的配方和咖喱醬的熬制方法進行了改良。謝景淵則在一旁幫她準備工具和輔料，偶爾提出一些建議。

二、經典復刻·港式咖喱魚蛋

-適配場景：經典港式街頭小吃，適合作為下午茶、夜宵或零食?？蔁崾骋部衫涫常ɡ洳睾罂诟懈逅?，搭配一杯冰鎮(zhèn)檸檬茶或奶茶，是地道的港式風味組合。做好的咖喱魚蛋可在湯汁中浸泡1-2天（冷藏），風味會更加濃郁，食用前加熱即可。

-基礎原料：

-主料（魚蛋）：九肚魚500克（或龍利魚、巴沙魚，肉質細嫩無刺的魚肉均可）、馬鈴薯淀粉200克、木薯淀粉100克（增加Q彈口感）、蛋清2個、鹽5克、白砂糖3克、白胡椒粉2克、姜水10毫升（姜切碎加少量水擠壓而成，去腥）、食用油10毫升。

-輔料（咖喱湯汁）：咖喱塊100克（選用港式黃咖喱塊，如好侍百夢多咖喱塊微辣或中辣）、椰漿200毫升、清水500毫升、洋蔥半個（切?。?、胡蘿卜1根（切丁）、土豆1個（切?。?、大蒜3瓣（切末）、姜片3片、食用油20毫升、魚露10毫升（提鮮）、白砂糖10克、鹽2克（根據口味調整）、熟白芝麻少許（裝飾用）、蔥花少許（裝飾用）。

-工具：不粘鍋1個、煮鍋1個、料理機1臺（或手動絞肉機）、電子秤1臺、刮刀1把、漏勺1個、勺子1把、菜刀1把、案板1塊、保鮮袋1個、筷子1雙、小碗2個、刷子1把。

-關鍵步驟：

1。準備工作：九肚魚去頭、去尾、去內臟，洗凈后切成小塊；洋蔥、胡蘿卜、土豆分別切?。淮笏馇心?；姜片備用。

2。制作魚蛋：將魚肉塊放入料理機，加入蛋清、鹽、白砂糖、白胡椒粉、姜水，攪打成細膩的魚泥。取出魚泥放入盆中，加入馬鈴薯淀粉和木薯淀粉，用手反復揉搓至面團光滑有彈性（約10分鐘，若太干可加少量水，太濕可加少許淀粉）。

3。塑形魚蛋：取適量魚泥，用手搓成直徑約2厘米的小圓球（可戴一次性手套操作，防止粘連），放入鋪有淀粉的盤中備用。

4。煮制魚蛋：煮鍋中加足量清水燒開，放入魚蛋，轉小火煮5分鐘至魚蛋浮起，撈出瀝干水分（此步驟可讓魚蛋定型，增加Q彈度）。

5。熬制咖喱湯汁：不粘鍋燒熱，倒入食用油，下姜片、大蒜末爆香，放入洋蔥丁翻炒2分鐘至洋蔥變軟，加入胡蘿卜丁和土豆丁，繼續(xù)翻炒3分鐘。倒入清水，大火燒開后轉小火煮10分鐘，至蔬菜軟爛。

6。調味出鍋：放入咖喱塊，用勺子攪拌至完全融化，加入椰漿、魚露、白砂糖、鹽，攪拌均勻。放入煮好的魚蛋，大火燒開后轉小火煮15分鐘，讓魚蛋充分吸收咖喱湯汁的風味。

7。裝飾裝盤：將咖喱魚蛋連同湯汁一起盛出，撒上熟白芝麻和蔥花即可。

8。成品特點：魚蛋Q彈爽滑，肉質鮮嫩；咖喱湯汁濃郁醇厚，融合了椰漿的香甜和咖喱的香辣，洋蔥、胡蘿卜和土豆的加入讓湯汁更加豐富，咸甜適中，回味悠長。

三、街頭風味，引爆線下人氣

林晚星做好港式咖喱魚蛋后，先給林溪和店里的老顧客嘗了嘗。大家嘗過之后，紛紛贊不絕口。

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“太好吃了！這味道和我在香港街頭吃的一模一樣！”老顧客李叔豎起大拇指，“魚蛋Q彈，咖喱味濃郁，越吃越上癮！”