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第539章 酪香飄書院，文巷新添傳承韻（第2頁）
-冰糖15g（調(diào)味，清淡不膩）
-糯米粉10g（增加稠度，不易灑）
-干桂花2g（裝飾用）
-關(guān)鍵步驟：
1。牛奶加熱至45c，加菌種順時針攪10圈，靜置20分鐘初步發(fā)酵；
2。蓮子搗成泥，和百合瓣、糯米粉一起倒入牛奶，攪勻至無顆粒；
3。加冰糖，小火慢熬18分鐘，每隔3分鐘攪1圈防糊底；
4。倒入素雅小瓷碗，撒干桂花，置于陰涼處發(fā)酵1小時；
5。成品特點(diǎn)：奶白色，蓮子粉糯、百合清甜，口感清潤不膩，有安神養(yǎng)神之效，適合學(xué)子課間、先生備課補(bǔ)充精力。
（二）桂花蓮子酪糕·雅潔款
-適配場景：學(xué)子散學(xué)、購書客人零食
-基礎(chǔ)原料：
-原味酪體250g（牛奶700ml+菌種4g發(fā)酵，取濃稠部分）
-蓮子粉80g（炒熟，增加韌性）
-糖桂花30g（沈玉娘自制）
-雞蛋1個（打散，增加黏性）
-蜂蜜5ml（提甜，更顯清雅）
-食用油5ml（刷模具用，用量少更清爽）
-干百合碎3g（裝飾用）
-關(guān)鍵步驟：
1。酪體加蓮子粉、雞蛋液、糖桂花、蜂蜜，攪成無顆粒面糊，醒發(fā)15分鐘；
2。方形小模具刷薄油，倒入面糊，表面撒干百合碎；
3。土灶臺蒸屜上汽后，放入模具蒸25分鐘；
4。取出放涼，切成4cm見方的小塊，用素色油紙輕輕包裹；
5。成品特點(diǎn)：小巧精致，桂花香氣濃郁、蓮子味清甜，不黏手不臟衣，方便學(xué)子捧著書卷時食用，契合文人雅潔需求。
（三）百合桂花酪飲·提神款
-適配場景：書院午后、讀書間隙解渴
-基礎(chǔ)原料：
-鮮牛奶400ml（過濾）
-百合干25g（泡發(fā)，煮軟搗泥）
-糖桂花20g（腌漬充分，香氣足）
