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第548章 面香透老鋪，舊廚新味遇故交（第1頁）

一、歸途逢老客，舊鋪藏窘境

窄巷的月光剛爬上“張記鹵味坊”的新木牌，林晚星腕上的“酪”字印記便褪去了最后一絲暖意。蘇晴正幫張小樹把賣空的鹵鍋刷干凈，見她望著巷口出神，笑著遞過塊溫?zé)岬柠u豆干：“發(fā)什么愣呢？小樹說要把今天賺的錢分你一半，被我攔下了——這孩子要給爹買藥，哪能要他的錢?！?/p>

林晚星剛接過豆干，巷口突然傳來個(gè)熟悉的聲音：“林姑娘？真的是你！”轉(zhuǎn)頭一看，正是之前在匠巷常買芝麻脆糕的老主顧陳阿婆。她手里攥著個(gè)布包，臉色焦急：“可算找著你了！俺那遠(yuǎn)房侄女阿珍，在城北開了家‘珍味面館’，前些日子她男人去外地進(jìn)貨，路上遭了劫，不僅賠光了本錢，還摔斷了腿?，F(xiàn)在面館沒人掌勺，眼看就要被隔壁的‘馬記面鋪’擠垮了，你能不能去幫幫她？”

林晚星還沒應(yīng)聲，眉心的系統(tǒng)光屏已悄然亮起：

【柳氏食道傳承系統(tǒng)·老鋪加盟模式已激活】

【當(dāng)前狀態(tài)：協(xié)助阿珍重啟“珍味面館”，轉(zhuǎn)型為柳氏面食老鋪加盟鋪，完成“舊廚煥新”任務(wù)，驗(yàn)證柳氏食道對(duì)“困境老鋪”場(chǎng)景的適配性】

【關(guān)鍵線索：城北是平州城的“商旅集散地”，多是往來客商、拉貨腳夫、附近居民；客群偏愛“筋道、管飽、湯鮮”的吃食；阿珍擅長揉面，丈夫原本負(fù)責(zé)調(diào)湯，她記著湯料的大致配比；城北盛產(chǎn)小麥、青菜，臨近屠宰場(chǎng)，新鮮骨湯易獲取】

【隱藏危機(jī)：隔壁“馬記面鋪”的掌柜馬老黑，是個(gè)出了名的“摳門鬼”。他見珍味面館落了難，就故意降價(jià)搶生意，還讓伙計(jì)在面里多加鹽，讓客人吃完就想喝水，轉(zhuǎn)頭去他鋪?zhàn)永镔I水。聽說林晚星要來幫忙，馬老黑私下跟客商說“珍味面館的面用的是陳面，吃了鬧肚子”，還偷偷把阿珍的面缸戳了個(gè)洞，讓面粉漏了大半】

二、初見阿珍，冷灶空缸藏愁容

第二天一早，林晚星帶著蘇晴、李翠娥往城北去。剛到街口，就見“珍味面館”的鋪?zhàn)忧埃粋€(gè)穿著素色布裙的婦人正蹲在地上，對(duì)著漏了一地的面粉抹眼淚。她頭發(fā)有些凌亂，手上沾著面粉，眼角通紅，正是阿珍。

“阿珍姐，我是柳氏糕坊的林晚星，陳阿婆讓我來幫你。”林晚星走過去，幫她把地上的面粉掃進(jìn)竹籃。阿珍抬頭，露出雙布滿紅血絲的眼睛，哽咽著說：“林姑娘……你可來了！我男人躺在里屋養(yǎng)傷，面缸又被人戳了洞，馬老黑還天天在外面說我壞話，這日子沒法過了……”

推開店門，鋪?zhàn)永锢淅淝迩?，灶上的大鍋蒙著層灰，案板上放著個(gè)小陶罐，里面裝著些零散的香料，墻角的面缸果然有個(gè)洞，地上還殘留著不少面粉。里屋傳來男人的咳嗽聲，阿珍擦了擦眼淚：“那是我男人大成，他摔斷了腿，連床都下不了。以前都是他調(diào)湯，我揉面，現(xiàn)在……”

正說著，門外傳來陣粗啞的笑聲：“喲，這不是阿珍嗎？怎么，還沒關(guān)門呢？”一個(gè)穿著黑布短褂、滿臉橫肉的漢子走了進(jìn)來，正是馬老黑。他斜著眼掃過林晚星：“這位是柳氏糕坊的？我說林姑娘，你別白費(fèi)力氣了！這珍味面館早就不行了，我勸你還是早點(diǎn)走，免得被她拖累！”

阿珍氣得渾身發(fā)抖：“馬老黑！你少在這里胡說八道！是你把我面缸戳破的，還在外面造謠！”馬老黑冷笑一聲：“你有證據(jù)嗎？我看你是瘋了！我這就去告訴客商，你家的面都是用漏了的陳面做的，看誰還敢來吃！”說罷甩著袖子走了。

李翠娥氣得直跺腳：“這黑胖子也太壞了！阿珍姐別怕，有林姑娘在，咱們肯定能做出比他好的面！”林晚星拍了拍阿珍的肩：“阿珍姐，別難過，我們用柳氏的法子做面，不僅要比馬老黑的面筋道，還要比他的湯鮮，讓客商都來你這吃！”

三、老鋪面食新配方，舊廚煥新藏真味

阿珍一聽，眼睛瞬間亮了起來，趕緊去翻那個(gè)小陶罐：“我男人說調(diào)湯要放骨頭，還要加好多香料！”林晚星接過陶罐，笑著說：“阿珍姐真能干，咱們就用你男人的法子，再加點(diǎn)柳氏的巧思，做幾款城北專屬的面食?！?/p>

她翻開柳氏手記，結(jié)合系統(tǒng)線索和阿珍的記憶，開始寫新面食的配方：

（一）筋道手搟面·招牌款

-適配場(chǎng)景：往來客商、拉貨腳夫、附近居民正餐

-基礎(chǔ)原料：

-高筋面粉500g（城北新收小麥磨制，筋道足）

-溫水200ml（和面用，控制水溫在35c左右）

-食鹽5g（增加筋道）