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第550章 餅香飄碼頭，舊攤新火遇老艄（第3頁）

-基礎(chǔ)原料：

-小麥粉500g（筋道，耐嚼）

-蔥花100g（切碎，多放提香）

-食鹽5g（調(diào)味，偏咸更抗餓）

-溫水280ml（和面用）

-食用油80ml（分三次加入，重油更頂餓）

-關(guān)鍵步驟：

1。小麥粉中加入食鹽，攪拌均勻，加入溫水揉成光滑的面團(tuán)，醒發(fā)30分鐘；

2。將醒發(fā)好的面團(tuán)分成100g一個的大劑子，用搟面杖搟成薄餅，刷一層食用油，撒上蔥花，從一端卷成條狀，再盤成圓餅，用手掌按扁，搟成厚約2cm的圓餅；

3。鏊子燒熱，倒入30ml食用油，放入圓餅，小火烙制5分鐘，翻面后再倒入20ml食用油，繼續(xù)烙5分鐘，至餅兩面金黃、外皮酥脆即可；

4。成品特點(diǎn)：色澤金黃，外皮酥脆，內(nèi)里柔軟，蔥花香味濃郁，重油咸香，一個能抗餓三四個時辰，適合高強(qiáng)度體力勞動的挑夫和夜間作業(yè)的裝卸工。

匠人心得：“柳氏食道，‘實(shí)’是本，‘飽’是情。碼頭的餅，用的是雜糧的韌、咸肉的香，合的是出力人的‘扛餓、方便’的需，這便是‘?dāng)傸c(diǎn)煥活’的傳承。做餅如撐船，要揉得實(shí)、烙得勻，不摻假不欺人，才能讓小攤的香，暖了出力人的胃?！?/p>

阿力用新借來的鏊子烙出第一個雜糧咸肉餅，剛出鍋就冒著熱氣，他掰了一塊嘗了嘗，眼睛亮得像碼頭的燈籠：“林姑娘！這餅真香！比我以前做的頂飽多了！歪嘴張的餅跟這個比，就是摻了沙子的渣！”

四、碼頭試新餅，反轉(zhuǎn)化敵為鄰

很快到了上午，碼頭的船夫、挑夫都陸續(xù)上工了。阿力把烙餅的鏊子擺在攤前最顯眼的地方，林晚星和蘇晴、李翠娥幫著擺餅、吆喝：“新出爐的抗餓餅！柳氏加盟攤阿力餅攤，頂飽香糯，一個抗餓大半天！”

吆喝聲剛落，幾個扛著麻袋的挑夫就圍了過來。“這是阿力的攤？不是說他的餅不頂餓嗎？”一個挑夫問。阿力趕緊遞過一塊重油蔥花餅：“王哥，嘗嘗！這是林姑娘教我做的新餅，用的都是新糧新肉，您試試就知道了！”挑夫接過咬了一大口，眼睛一亮：“喲！這餅真夠味！外皮酥，內(nèi)里軟，比歪嘴張的沙子餅強(qiáng)十倍！給我裝五個，我要給兄弟們帶點(diǎn)！”

越來越多的人圍過來，雜糧咸肉餅和重油蔥花餅很快就賣光了?！斑@海帶豆腐餅真鮮！給我裝兩個當(dāng)早餐！”“這咸肉餅香！我下次出船就買你家的！”

張歪嘴躲在自己的攤子后面，看著阿力攤前的熱鬧，臉色一陣青一陣白。他忍不住走了過去，拿起一塊重油蔥花餅嘗了一口，砸吧砸吧嘴：“這餅……咋這么頂飽？我那餅吃兩個都不如這一個扛餓……”

林晚星看著他，笑著說：“張掌柜，想知道怎么做的？進(jìn)來我教你。碼頭的船夫、挑夫這么多，你賣你的，阿力賣他的，夠你們兩家做的。你要是愿意把砸鏊子、換咸肉的事跟阿力道個歉，以后不再摻沙子壓秤，我們還能幫你把生意也帶一帶?！?/p>

張歪嘴紅著臉，撓了撓頭：“林姑娘，我錯了！我不該砸阿力的鏊子，不該換他的咸肉，更不該摻沙子。我這就給阿力賠不是，以后再也不耍小聰明了！”阿力看著他，嘆了口氣：“只要你真心改，咱們都是碼頭討生活的，以后互相幫襯著來?！?/p>

系統(tǒng)光屏亮起【終極劇情反轉(zhuǎn)·鄰里和樂】：

【加盟成果：加盟攤在上午高峰一炮而紅，“雜糧咸肉餅”“重油蔥花餅”成爆款，阿力餅攤的生意比以前好兩倍，一天能賣三百多個餅】

【張歪嘴的轉(zhuǎn)變：他主動給阿力賠了新鏊子，還把自己的攤兒收拾干凈，按林晚星教的方子做“海帶豆腐餅”，專賣給貨商和老人孩童。他的攤和阿力的攤搭成“早晚套餐”，早上買阿力的餅送張歪嘴的稀粥，生意比以前好了四成，逢人就說“是林姑娘和阿力讓我知道了，做生意要實(shí)在，摻沙子就是砸自己的飯碗”】

【意外之喜：阿力的妻子秀蓮從老家回來，把雜糧咸肉餅切成小塊，和海帶豆腐湯搭成“船夫套餐”，很受長途船夫歡迎；碼頭的船工幫還請阿力給其他小攤的掌柜講“柳氏食道的餅食經(jīng)”，讓“實(shí)在做餅、誠信做人”的道理傳到整個碼頭】

“林姑娘，太謝謝您了！”阿力拿著當(dāng)天的賬本，笑得露出兩排白牙，“今天賣了三百多個餅，賺的錢夠給秀蓮買只老母雞補(bǔ)身子了！”李翠娥也笑著說：“是啊林姑娘，張歪嘴剛才還來幫忙燒火呢，說以后要跟阿力好好做鄰居！”

夕陽灑在碼頭的石板路上，阿力餅攤的舊帆布被換成了新的，上面用紅漆寫著“柳氏加盟·阿力餅攤”。林晚星看著腕上靜靜躺著的“酪”字印記，笑著對蘇晴說：“不管是早巷的粥、長街的酥、窄巷的鹵、老鋪的面、市集的糕，還是這碼頭的餅，只要有人需要實(shí)在的味道，我們就把柳氏食道的‘誠’，一直傳下去。”