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第554章 包香漫胡同，舊屜新味遇老廚（第1頁）

一、歸途見徘徊，胡同藏困事

城東早市的晨霧剛漫過“王嫂面攤”的新木案，林晚星腕上的“酪”字印記便淡成了若有若無的淺痕。蘇晴正幫王寡嫂把最后一碗陽春面遞給出工的漢子，轉(zhuǎn)頭見她望著城北胡同的方向出神，笑著遞過個溫?zé)岬牟枞~蛋：“又在琢磨啥？王嫂說要把你教的面方繡在布帕上，說這是柳氏給寡嫂的‘定心符’呢。”

林晚星剛接過茶葉蛋，就聽早市口傳來陣遲疑的腳步聲，一個穿著灰布長衫、背微駝的老人在路口來回踱步，手里攥著塊沾著面粉的舊屜布。他頭發(fā)花白，眼角布滿皺紋，見林晚星看過來，猶豫半晌才上前：“您是柳氏糕坊的林姑娘吧？老朽姓陳，以前在酒樓當(dāng)點心師傅，退下來后在胡同口開了個‘陳記包子鋪’。前陣子隔壁‘劉記饃鋪’的劉二，見我年紀大了手腳慢，就模仿我的肉包子，卻在餡里摻碎紙殼壓秤，還在胡同里說我老眼昏花，包的包子缺斤少兩。現(xiàn)在沒人敢來買，鋪子快撐不下去了……”

林晚星還沒應(yīng)聲，眉心的系統(tǒng)光屏已亮起：

【柳氏食道傳承系統(tǒng)·胡同加盟模式已激活】

【當(dāng)前狀態(tài)：協(xié)助陳老重啟“陳記包子鋪”，轉(zhuǎn)型為柳氏面點胡同加盟鋪，完成“老廚守藝”任務(wù)，驗證柳氏食道對“老年從業(yè)者”場景的適配性】

【關(guān)鍵線索：城北胡同是平州城的“老居民區(qū)”，多是退休老人、居家主婦、上學(xué)孩童、小商販；客群偏愛“暄軟、餡足、熱乎”的吃食，口味偏咸香、微甜；陳老做面點四十余年，擅長發(fā)面，對餡料調(diào)味有獨到心得，雖手腳慢，但手法扎實；胡同附近有糧鋪、肉攤、菜攤、水果店，面粉、豬肉、青菜、豆沙等原料易獲取】

【隱藏危機：隔壁“劉記饃鋪”的劉二，是個貪小便宜的人。他見陳老年紀大，就搶了生意，還偷偷把陳老發(fā)面用的酵母換成了失效的，讓包子發(fā)不起來，又把他準備的新鮮豬肉餡換成了發(fā)臭的碎肉。聽說林晚星要來幫忙，劉二還在陳老鋪子的門楣上涂了黑灰，故意晦氣人】

二、初見陳老，壞酵臭餡藏愁容

第二天一早，林晚星帶著蘇晴、李翠娥往城北胡同去。剛到胡同口，就見“陳記包子鋪”的門楣上沾著黑灰，一個老人正踮著腳用布擦，正是陳老。鋪子里冷清清的，案板上放著袋結(jié)塊的酵母，旁邊的盆里裝著發(fā)臭的碎肉，幾只蒼蠅圍著轉(zhuǎn)。

“陳老，我是柳氏糕坊的林晚星，來幫您?！绷滞硇亲哌^去，幫他扶下梯子。陳老回頭，露出雙黯淡的眼睛，聲音沙?。骸傲止媚铩蓙砹?！劉二天天在胡同里說我壞話，還換了我的酵母和肉餡，這鋪子是我一輩子的心血，要是沒了，我真不知道往后的日子咋過……”

說著，他掀開旁邊的籠屜，里面放著幾個硬邦邦的小包子：“這是我昨天試做的，酵母失效，包子沒發(fā)起來，跟石頭似的，根本沒法賣?！闭f著，一個穿著短打、滿臉橫肉的漢子晃了過來，手里拿著個摻了碎紙殼的包子，陰陽怪氣地笑：“喲，陳老頭，還沒把鋪子關(guān)了??？我說林姑娘，你別白費力氣了！他這年紀，連包子都捏不圓，我那饃鋪一天能賣上百個包子，他連二十個都賣不出去！”

陳老氣得手抖：“劉二！是你換了我的酵母和肉餡，還在我門楣上涂灰！你太過分了！”劉二冷笑一聲：“你有證據(jù)嗎？我看你是老糊涂了！我這就去告訴胡同里的人，你用臭肉包包子，吃了要生病，看誰還敢來買！”說罷甩著袖子走了。

李翠娥氣得直跺腳：“這劉二也太壞了！陳老別怕，有林姑娘在，咱們肯定能做出比他好的包子！”林晚星拍了拍陳老的肩：“陳老，別難過，我們用柳氏的法子做包子，您負責(zé)調(diào)味，我們幫您打下手，肯定能比劉二的包子香，讓胡同里的人都來您這買！”

三、胡同包子新配方，舊鋪煥新藏包香

陳老一聽，眼睛瞬間亮了起來，趕緊去翻抽屜：“我以前做包子就靠老手藝，現(xiàn)在原料被換，啥都做不出來。林姑娘，你說咋做，老朽的手藝還在！”林晚星接過陳老遞來的舊面盆，笑著說：“陳老，咱們就用胡同的新鮮食材，做幾款適合胡同人吃的‘家常包子’，暄軟餡足，熱乎好吃?！?/p>

她翻開柳氏手記，結(jié)合系統(tǒng)線索和陳老的情況，開始寫新包子的配方：

（一）豬肉大蔥包·招牌款

-適配場景：退休老人早餐、出工漢子加餐、居家主婦主食

-基礎(chǔ)原料：

-中筋面粉500g（胡同糧鋪剛磨的新面，暄軟）

-活性酵母5g（干貨鋪新到的，發(fā)面用）

-溫水250ml（發(fā)面用，溫度35c左右，不燙手為宜）

-白糖5g（幫助酵母發(fā)酵）