黑巖小說

第558章 酥香漫長街，舊案新味遇巧娘（第3頁）

-大蔥150g（菜攤剛摘的，洗凈切碎）

-食鹽5g（調(diào)味）

-十三香2g（提味，可選）

-香油5ml（增香）

-關(guān)鍵步驟：

1。按千層芝麻酥的方法制作油酥面團(tuán)和水油皮面團(tuán)，醒面后分成12g一個的小劑子；

2。大蔥碎中加入食鹽、十三香、香油，攪拌均勻制成蔥花餡；

3。取一個水油皮劑子搟成薄餅，包入一個油酥劑子，捏緊收口，搟卷兩次后按扁，搟成直徑約8cm的圓餅坯；

4。取20g蔥花餡放在餅坯中央，捏緊收口，用手按扁，搟成直徑約10cm的圓餅，表面用刀劃三道小口；

5?？鞠漕A(yù)熱至180c，放入餅坯，烤15分鐘，至表面金黃、蔥花香濃郁即可；

6。成品特點(diǎn)：色澤金黃，外皮酥脆，內(nèi)里柔軟，蔥花香濃郁，咸香適口，不油膩，村民趕集愛買兩塊當(dāng)干糧。

匠人心得：“柳氏食道，‘酥’是功夫，‘真’是本心。長街的酥餅，用的是新鮮的料、巧娘的手，合的是路人‘酥脆、便攜’的需，這便是‘巧娘承藝’的傳承。做酥餅如做人，要起得勻、烤得透，不摻假不欺軟，才能讓舊鋪的香，暖了長街人的路?！?/p>

巧娘按方子做起酥，林晚星和蘇晴幫忙搟皮、包餡，第一爐千層芝麻酥剛出爐，就冒著熱氣，她拿起一塊咬了一口，眼睛亮得像長街的燈籠：“林姑娘！這酥餅真香！層層酥脆，比俺娘以前做的還好吃！趙婆子的摻沙酥餅跟這個比，就是喂雞的渣！”

四、長街試新酥，反轉(zhuǎn)化敵為鄰

很快到了上午，長街的婦人、書生、村民都陸續(xù)多了起來。巧娘把烤好的酥餅擺在鋪前最顯眼的地方，林晚星和蘇晴、李翠娥幫著擺餅、吆喝：“新出爐的家常酥餅！柳氏加盟鋪巧娘酥餅鋪，層層酥脆，一口香到底！”

吆喝聲剛落，幾個提著菜籃的婦人就圍了過來?！斑@是巧娘的酥餅鋪？不是說酥餅不好嗎？”一個婦人問。巧娘趕緊遞過一塊千層芝麻酥：“王嬸，嘗嘗！這是林姑娘教俺做的新酥餅，都是新鮮料，您試試就知道了！”婦人接過咬了一口，眼睛一亮：“喲！這酥餅真酥脆！芝麻香，比趙婆子的摻沙酥餅強(qiáng)十倍！給我裝五塊，我要給閨女也帶幾塊！”

越來越多的人圍過來，千層芝麻酥和豆沙酥餅很快就賣光了?！斑@咸香蔥花酥真好吃！給我裝三塊，給娃當(dāng)零食！”“這酥餅真實在！以后就來你家買！”

趙婆子躲在自己的點(diǎn)心鋪后面，看著巧娘酥餅鋪前的熱鬧，臉色一陣青一陣白。她忍不住走了過去，拿起一塊豆沙酥餅嘗了一口，砸吧砸吧嘴：“這酥餅……咋這么香？我那摻沙的酥餅，根本沒法比……”

林晚星看著她，笑著說：“趙嬸，想知道怎么做的？進(jìn)來我教你。長街的人這么多，你賣你的點(diǎn)心，巧娘賣她的酥餅，夠你們兩家做的。你要是愿意把換豬油、換糖的事跟巧娘道個歉，以后不再摻沙摻假，我們還能幫你把生意也帶一帶?！?/p>

趙婆子紅著臉，撓了撓頭：“林姑娘，我錯了！我不該換巧娘的豬油和糖，不該散布謠言，更不該摻沙摻假。我這就給巧娘賠不是，以后再也不耍小聰明了！”巧娘看著她，小聲說：“只要你真心改，都是長街討生活的，以后互相幫襯著來。”

系統(tǒng)光屏亮起【終極劇情反轉(zhuǎn)·鄰里和樂】：

【加盟成果：加盟鋪一上午就火了，“千層芝麻酥”“豆沙酥餅”成爆款，巧娘酥餅鋪的生意比以前好兩倍，一上午賣了兩百多塊酥餅】

【趙婆子的轉(zhuǎn)變：她主動給巧娘賠了新豬油和細(xì)白糖，還把自己的舊烤箱給了巧娘用，按林晚星教的方子做咸香蔥花酥，專賣給趕集的村民。她的點(diǎn)心鋪和巧娘酥餅鋪搭成“長街套餐”，買兩塊酥餅送一塊點(diǎn)心，生意比以前好了四成，逢人就說“是林姑娘和巧娘讓我知道了，做生意要實在，摻假就是砸自己的飯碗”】

【意外之喜：巧娘的弟弟聽說她生意好轉(zhuǎn)，特意在鋪子里幫忙算賬，姐弟倆把千層芝麻酥和石家粥攤的粥搭成“書生套餐”，很受求學(xué)書生歡迎；長街的街坊會還請巧娘給其他小吃攤的婦人講“柳氏食道的酥餅經(jīng)”，讓“實在做酥、誠信做人”的道理傳到整個城東】

“林姑娘，太謝謝您了！”巧娘拿著當(dāng)天的錢袋，笑得露出兩排白牙，“今天賣的錢，夠給弟弟交束修，再給娘上柱香了！”李翠娥也笑著說：“是啊林姑娘，趙婆子剛才還來幫忙烤餅?zāi)兀f以后要跟巧娘好好做鄰居！”

夕陽灑在城東的長街上，巧娘酥餅鋪的舊案板被擦得锃亮，上面用紅漆寫著“柳氏加盟·巧娘酥餅鋪”。林晚星看著腕上靜靜躺著的“酪”字印記，笑著對蘇晴說：“不管是早巷的粥、長街的酥、窄巷的鹵、老鋪的面、市集的糕、碼頭的餅、炊巷的湯、街角的鹵味、早市的面、胡同的包子、橋頭的粥、碼頭的烙餅、街角的鹵味，還是這長街的酥餅，只要有人需要實在的味道，我們就把柳氏食道的‘誠’，一直傳下去?！?/p>