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第559章 面香飄老巷，舊案新味遇寡翁（第3頁）
-生姜10g（切末，去腥）
-食用油30ml（炒菜用）
-食鹽3g（調(diào)味）
-生抽5ml（提鮮）
-香油5ml（增香）
-清水適量（煮面用）
-關(guān)鍵步驟：
1。按筋道手搟炸醬面的方法揉面、醒面，搟成薄餅后切成寬約0。8cm的面條，抖散備用；
2。鍋中加入食用油，油熱后倒入雞蛋液，炒熟后盛出備用；
3。鍋中再加入少許食用油，油熱后放入生姜末、大蔥碎，翻炒出香味，加入番茄塊，翻炒至番茄出汁；
4。加入適量清水，大火燒開后放入面條，煮3分鐘（中間加一次涼水），至面條熟透；
5。加入炒好的雞蛋、食鹽、生抽，攪拌均勻，煮1分鐘后關(guān)火，滴入香油即可；
6。成品特點：面條柔軟爽滑，番茄湯酸甜可口，雞蛋香濃郁，暖心暖胃，老人和孩童們愛喝。
（三）鮮香青菜肉絲面·清淡款
-適配場景：買菜的主婦、居家的老人、需要清淡飲食的人當(dāng)正餐
-基礎(chǔ)原料：
-中筋面粉400g（新磨面粉）
-溫水180ml（和面用）
-食鹽2g（和面用）
-瘦肉100g（肉攤剛絞的肉絲，肥瘦比例1:9）
-青菜200g（菜攤剛摘的，洗凈切段）
-大蔥20g（洗凈切碎）
-生姜10g（切末，去腥）
-食用油30ml（炒菜用）
-食鹽3g（調(diào)味）
-生抽5ml（提鮮）
