黑巖小說(shuō)

第568章 糖香溢長(zhǎng)街，祖孫守糖鋪（第2頁(yè)）

2。鍋中加清水、麥芽糖、白砂糖，小火熬煮20分鐘，至糖漿濃稠能拉出細(xì)絲；

3。取適量糯米團(tuán)，搓成小丸子，放入糖漿中滾一圈，讓丸子均勻裹上糖漿；

4。撈出裹好糖漿的糯米丸，放入椰蓉中滾一圈，使其表面沾滿椰蓉即可；

5。成品特點(diǎn)：糯米丸軟糯q彈，草莓的酸甜混合著糖漿的甜香，裹上椰蓉后口感更豐富，孩子們一看到就吵著要家長(zhǎng)買(mǎi)。

（二）杏仁酥糖·懷舊款

-適配場(chǎng)景：懷舊的年輕人、趕集的老人當(dāng)零食或伴手禮

-基礎(chǔ)原料：

-杏仁200g（堅(jiān)果攤的，炒熟后切碎）

-麥芽糖250g（熬糖用）

-白砂糖150g（調(diào)味）

-黃油50g（增香，提前軟化）

-清水150ml（熬糖用）

-熟面粉30g（防粘用）

-關(guān)鍵步驟：

1。鍋中加清水、麥芽糖、白砂糖，小火熬煮15分鐘，加入黃油，繼續(xù)熬煮10分鐘，至糖漿呈琥珀色；

2。加入切碎的杏仁，快速翻炒均勻，讓杏仁均勻裹上糖漿；

3。將裹好糖漿的杏仁倒入刷了油的模具中，用搟面杖搟平，放涼至凝固；

4。取出凝固的杏仁糖，切成小塊，裹上熟面粉即可；

5。成品特點(diǎn)：杏仁香濃郁，糖塊酥松不粘牙，甜而不膩，老人們說(shuō)“這味道和小時(shí)候吃的一模一樣”，年輕人則喜歡買(mǎi)回去當(dāng)伴手禮。

（三）動(dòng)物造型軟糖·童趣款

-適配場(chǎng)景：低齡兒童、喜歡可愛(ài)造型的街坊當(dāng)零食

-基礎(chǔ)原料：

-玉米淀粉100g（糧鋪的）

-白砂糖120g（調(diào)味）

-水怡200g（熬糖用）

-清水100ml（熬糖用）

-食用色素3種（紅、黃、綠，少量，根據(jù)喜好調(diào)整）

-動(dòng)物造型模具（小熊、小兔、小魚(yú)等）

-熟玉米淀粉20g（防粘用）