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第572章 餅香漫市集，翁婿守餅鋪（第2頁）

-料酒10ml（給肉末去腥）

-食用油15ml（炒餡料用）

-白砂糖5g（調(diào)味）

-芝麻20g（表面裝飾用）

-關鍵步驟：

1。面粉加酵母、鹽、溫水，揉成光滑的面團，放在溫暖處發(fā)酵1小時至面團體積翻倍；

2。鍋中加食用油，油熱后放入生姜末、大蒜末炒香，加入豬肉末，翻炒至肉末變色，加料酒去腥；

3。加入梅干菜、生抽、白砂糖，翻炒5分鐘至餡料入味，盛出放涼備用；

4。發(fā)酵好的面團分成10等份，每份面團搟成薄餅，放入適量梅干菜肉末餡料，包好后搟成圓形餅胚，表面刷上清水，撒上芝麻；

5。烤爐預熱至180c，放入餅胚，烤20分鐘至燒餅表面金黃酥脆即可；

6。成品特點：燒餅外酥里嫩，梅干菜的咸香混合著肉末的鮮香，越嚼越香，老人常說“這味道和我小時候吃的一模一樣”。

（二）蔥花雞蛋燒餅·家?？?/p>

-適配場景：帶娃主婦、放學學生當早餐或零食，香軟可口

-基礎原料：

-中筋面粉450g（加酵母4g、鹽2g、溫水220ml揉成面團，發(fā)酵1小時）

-雞蛋3個（菜場新鮮的，打散備用）

-蔥花100g（菜場新鮮的，切碎）

-鹽2g（調(diào)味）

-食用油10ml（拌雞蛋用）

-芝麻15g（表面裝飾用）

-關鍵步驟：

1。雞蛋液加食用油、鹽，攪拌均勻；鍋中加少許食用油，油熱后倒入蛋液，炒成碎塊，盛出放涼后加入蔥花，拌勻成餡料；

2。發(fā)酵好的面團分成8等份，每份面團搟成薄餅，放入適量蔥花雞蛋餡料，包好后搟成圓形餅胚，表面刷清水，撒上芝麻；

3?？緺t預熱至170c，放入餅胚，烤18分鐘至燒餅表面金黃即可；

4。成品特點：燒餅香軟蓬松，蔥花的清香混合著雞蛋的香味，孩子常吵著讓家長買兩個當零食。

（三）紅糖豆沙燒餅·甜口款

-適配場景：愛吃甜口的街坊、趕集的孩子當零食，甜而不膩

-基礎原料：

-中筋面粉550g（加酵母5g、鹽2g、溫水280ml揉成面團，發(fā)酵1小時）

-紅豆沙200g（菜場現(xiàn)成的）