黑巖小說(shuō)

第574章 糖香繞長(zhǎng)街，兄妹守糖坊（第2頁(yè)）

2。待糖液熬至呈琥珀色、能拉出長(zhǎng)絲時(shí)，加入紅棗末、核桃碎，快速翻炒均勻；

3。在案板上撒上白芝麻，將混合好的糖料倒在案板上，用木鏟按壓平整，搟成厚約1厘米的方塊；

4。待糖塊稍涼但未完全變硬時(shí)，切成3厘米見(jiàn)方的小塊，冷卻后即可裝罐；

5。成品特點(diǎn)：糖塊軟硬適中，紅棗的甜香混合著核桃的香脆，還有白芝麻的點(diǎn)綴，老人常說(shuō)“這糖比補(bǔ)品還養(yǎng)人”。

（二）山楂軟糖·清爽款

-適配場(chǎng)景：帶娃主婦、放學(xué)學(xué)生當(dāng)零嘴，酸甜解膩

-基礎(chǔ)原料：

-麥芽糖400g

-山楂泥300g（菜場(chǎng)新鮮山楂洗凈去核，蒸熟后壓成泥）

-白砂糖80g（調(diào)節(jié)酸甜度）

-玉米淀粉50g（增加粘稠度）

-清水100ml（調(diào)淀粉用）

-椰蓉50g（表面裝飾用）

-關(guān)鍵步驟：

1。玉米淀粉加清水調(diào)成水淀粉備用；

2。鍋中放入麥芽糖、白砂糖，小火加熱至融化，加入山楂泥，翻炒5分鐘至混合均勻；

3。慢慢倒入水淀粉，邊倒邊攪拌，繼續(xù)小火熬煮15分鐘，至糖液變得粘稠不易攪動(dòng)；

4。在模具內(nèi)刷上一層薄油，將熬好的糖液倒入模具，抹平表面，冷卻至完全凝固；

5。取出凝固的軟糖，切成2厘米見(jiàn)方的小塊，滾上椰蓉即可；

6。成品特點(diǎn)：軟糖酸甜q彈，山楂的清爽中和了糖的甜膩，孩子吃了不粘牙，主婦們也愛(ài)當(dāng)解膩零嘴。

（三）生肖造型糖·趣味款

-適配場(chǎng)景：放學(xué)學(xué)生、喜歡趣味糖品的街坊當(dāng)零食，造型可愛(ài)

-基礎(chǔ)原料：

-麥芽糖600g

-白砂糖100g

-食用色素3種（紅色、黃色、綠色，少量使用）

-花生碎100g（炒熟備用）

-芝麻碎50g（炒熟備用）