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第575章 粉香漫老巷，夫妻守粉店（第4頁）

-鹽2g（調(diào)味）

-關(guān)鍵步驟：

1。鍋中加食用油，油熱后放入生姜末炒香，加入香菇片，翻炒2分鐘至香菇變軟；

2。加入清水，大火燒開后轉(zhuǎn)小火熬煮5分鐘，放入金針菇、豆腐塊，煮3分鐘；

3。加入青菜段、生抽、鹽，煮2分鐘至青菜斷生，關(guān)火后滴入香油；

4。鍋中加水燒開，放入手工米粉，煮3分鐘后撈出，裝入碗中，澆上菌菇蔬菜湯底，撒上蔥花即可；

5。成品特點：米粉爽滑，湯底清爽鮮香，菌菇和蔬菜的味道融合在一起，老人吃著胃里沒負(fù)擔(dān)。

（四）配套特色小吃

1。香酥炸米粉餅：取剩余的米漿，加入切碎的蔥花、鹽，攪拌均勻；鍋中加足量食用油，燒至六成熱，用勺子舀起米漿倒入鍋中，炸至金黃酥脆，撈出瀝干油分，外酥里嫩，搭配米粉吃解膩。

2。涼拌酸豆角：酸豆角200g（切成小?。?，加生抽5ml、醋3ml、辣椒油2ml、蒜末3g，拌勻即可，酸香開胃，是米粉的最佳配菜。

阿強夫妻按照配方做米粉時，濃郁的粉香混合著番茄、酸筍、菌菇的香味，很快飄滿了老巷。有街坊被香味吸引，忍不住湊過來問：“阿強，曉燕，今天做的是什么米粉？聞著這么香！”曉燕端著一碗番茄牛肉米粉，遞給街坊：“李叔，這是新做的番茄牛肉米粉，是晚星姑娘教我們的，您嘗嘗！”李叔嘗了一口，眼睛一亮：“哎喲，這米粉太香了！比以前的清湯米粉還入味！給我來一碗，再要一份炸米粉餅！”

阿強看著圍過來的街坊，臉上終于露出了久違的笑容，手里軋粉的動作也越來越麻利，曉燕則忙著煮粉、裝小吃，臉上滿是干勁。

三、粉店迎熱潮，反轉(zhuǎn)破陰謀

第二天一早，強燕米粉店的門前擺上了三口熱氣騰騰的煮粉鍋，分別煮著番茄牛肉米粉、酸筍肉末米粉、菌菇蔬菜米粉，旁邊的盤子里放著香酥炸米粉餅和涼拌酸豆角。林晚星幫著寫了塊木牌：“柳氏加盟·強燕米粉店，特色手工米粉試吃，買米粉送涼拌酸豆角一份，早餐組合（一碗米粉+一個炸米粉餅）減五文”。剛擺好，就有不少街坊被香味吸引過來。

“阿強，給我來一碗番茄牛肉米粉！”“我要酸筍肉末米粉，再要一份炸米粉餅！”“幫我裝兩份菌菇蔬菜米粉，給家里老人帶回去！”

阿強夫妻忙得不可開交，林晚星在一旁幫忙煮粉、收款。就在這時，老吳帶著兩個伙計趕來，手里拿著一碗夾雜碎石子的米粉，對著街坊大喊：“大家快來看啊！阿強的米粉里有碎石子！我昨天吃了他們的粉，硌得牙都疼！你們可別買了！”

街坊們聽到這話，紛紛停下手中的動作，疑惑地看著阿強夫妻。曉燕急得臉都紅了：“不是的！我們的米粉沒有碎石子！是你偷偷往我們的大米里加了石子！”

老吳冷笑一聲：“你有證據(jù)嗎？我看你們是被揭穿了，想狡辯！”說著，就要去掀阿強的煮粉鍋。林晚星上前一步，攔住了他：“老吳，別演戲了。昨天你讓伙計往大米里加碎石子的時候，正好被老巷的監(jiān)控拍到了，我們已經(jīng)把視頻保存好了。而且，我們已經(jīng)把你潑污水、散布謠言的事情告訴了官府，官府的人馬上就到！”

老吳臉色一變，還想狡辯，就見幾個官差快步走來。街坊們也紛紛幫腔：“老吳，我們都知道你是故意陷害阿強夫妻！你那速食米粉店的米粉全是泡發(fā)的，一點米香都沒有！”“阿強的手工米粉真材實料，又滑又香，我們以后就來這嗦粉！”

老吳看著官差，嚇得腿都軟了，被官差帶走時，還不忘回頭瞪了阿強夫妻一眼。

系統(tǒng)光屏亮起【終極劇情反轉(zhuǎn)·粉店傳承】：

【加盟成果：強燕米粉店試營業(yè)兩天，每天賣出兩百多碗米粉，三口煮粉鍋全賣空了，配套小吃也供不應(yīng)求。生意比以前好四十倍，不僅老巷的街坊常來，連附近寫字樓的人都特意來嗦粉】

【夫妻的轉(zhuǎn)變：他們不再愁眉苦臉，每天天不亮就起來磨米漿、軋米粉，阿強還學(xué)會了根據(jù)街坊的需求調(diào)整米粉的粗細(xì)，曉燕則研發(fā)出了肥腸米粉、雞雜米粉等新品。他們把用了十八年的軋粉板擦得锃亮，放在粉店最顯眼的地方，常對街坊說：“做米粉就像經(jīng)營日子，得用心對待每一步，才能做出好味道。以前我們以為大家都喜歡快的，現(xiàn)在明白了，手工軋的米粉香，從來不怕等”】

【意外之喜：老巷其他小吃攤的老板見強燕米粉店火了，紛紛來請教新米粉配方。林晚星組織了一場“粉品創(chuàng)新交流會”，讓阿強夫妻分享經(jīng)驗。后來，強燕米粉店還和隔壁的包子鋪、豆?jié){鋪合作，推出“米粉+包子”“米粉+豆?jié){”早餐套餐，成了老巷的美食招牌；阿強夫妻還收了一個喜歡手工米粉的年輕人當(dāng)徒弟，教他磨米漿、軋米粉，讓傳統(tǒng)手工米粉手藝得以傳承】

夕陽西下，強燕米粉店的燈光依舊明亮，阿強正忙著軋制新一批的米粉，曉燕在一旁熬煮湯底，夫妻倆的笑聲和濃郁的粉香一起，飄滿了整個老巷。林晚星看著腕上的“酪”字印記，對蘇晴說：“不管是炊巷的湯、胡同的鹵、長街的酥餅、老巷的米粉、橋頭的粥、巷尾的面、市集的餅、長街的糖，還是今天的手工米粉，柳氏食道的核心從來不是多么復(fù)雜的手法，而是‘堅守’二字。只要堅守老手藝，堅守真材實料，就能讓老味道永遠(yuǎn)留在大家的煙火餐桌旁。”