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第581章 湯包香飄巷尾，老陳守湯包鋪（第1頁）

一、巷尾遇冷寂，老湯包失客源

巷口的餅香還未散盡，林晚星腕間的“酪”字印記又泛起溫潤的光。她剛幫秀姨把“秀姨手工餅鋪”的新品禮盒擺好，就見巷尾的老陳提著空蒸籠匆匆走來，藏青色的布褂子上沾著油星，手里攥著塊磨得發(fā)亮的竹制蒸籠布，眉頭皺得緊緊的?！巴硇枪媚?，你可得去我那湯包鋪看看！守了二十二年的鋪子，快要撐不下去了！”

巷尾是平州城的“早午茶據(jù)點”，老陳的“陳記手工湯包鋪”曾是巷里的招牌——老陳從十八歲跟著父親學做湯包，一手“現(xiàn)搟皮現(xiàn)調(diào)餡”的手藝做得地道，豬肉大蔥湯包、蝦仁鮮肉湯包是街坊們早茶、午餐的首選?？勺詮陌雮€月前，巷口開了家“速凍湯包店”，賣著微波爐加熱的速凍湯包，還搞“買兩籠送一籠、5分鐘即食”的活動，老陳的湯包鋪就沒了往日的熱鬧，每天蒸好的湯包，大半都得涼透了倒掉。

林晚星趕到湯包鋪時，只見老陳坐在鋪門口的長凳上，面前的白瓷盤里放著兩個涼透的湯包，外皮已經(jīng)失去彈性。他頭發(fā)半白，梳得整整齊齊，下巴上留著短胡茬，手指關節(jié)因為常年搟皮泛著紅，掌心布滿被蒸籠蒸汽燙傷的老繭；旁邊的煤爐火苗微弱，蒸籠疊放在一旁，內(nèi)壁還沾著未刮凈的湯包皮殘渣，老陳時不時拿起湯包捏一捏，嘴里念叨著：“這湯包調(diào)得好好的，怎么就沒人吃了呢？”

“陳叔，我來嘗口您的湯包?！绷滞硇悄闷鹨粋€湯包，用蒸鍋加熱后咬了一口，湯汁鮮美，肉餡緊實。老陳見她來，聲音帶著沙啞：“晚星姑娘，你嘗嘗就知道，我的湯包是現(xiàn)搟的皮、現(xiàn)調(diào)的餡，沒放防腐劑，吃著放心?？赡撬賰鰷昙訜峥?，年輕人圖省事都去那，我這現(xiàn)包現(xiàn)蒸的……”話沒說完，就被一陣微波爐運轉的響聲打斷。

只見速凍湯包店的老板周凱，提著袋加熱好的速凍湯包路過，瞥了眼老陳的湯包鋪，嗤笑道：“老陳，別守著這破鋪子了！現(xiàn)在誰還等你現(xiàn)包湯包？我給你兩百五十文，把你那套蒸籠賣給我當柴燒，你也早點回家歇著！”

老陳把蒸籠布護在懷里，語氣堅定：“我不賣！這蒸籠是我爹傳我的，蒸了二十二年湯包，比我的命還金貴！就算沒人吃，我也要蒸下去！”

林晚星眉心的系統(tǒng)光屏隨即亮起：

【柳氏食道傳承系統(tǒng)·巷尾湯包煥新模式已激活】

【當前狀態(tài)：協(xié)助老陳盤活手工湯包鋪，升級湯包品類，吸引不同客群，完成“老陳守鋪”任務，驗證柳氏食道對“父子傳承手藝”場景的適配性】

【關鍵線索：巷尾客群涵蓋早茶老人、上班族、帶娃家長、學生，偏愛“皮薄餡足、湯汁鮮美、口味多樣”的湯包，既需要“經(jīng)典肉餡湯包”，也想嘗試“素餡、甜餡”的新口味；老陳的搟皮調(diào)餡手藝扎實，但只有豬肉大蔥、蝦仁鮮肉兩種湯包，品類單一，出餐慢；巷尾附近有菜場、水產(chǎn)鋪、糧油鋪，韭菜、雞蛋、香菇、胡蘿卜、新鮮魚蝦等原料易獲?。焕详惿瞄L搟皮、調(diào)餡、控溫蒸制，只是不懂如何創(chuàng)新品類和提升出餐速度】

【隱藏危機：周凱為了逼走老陳，暗中在老陳的肉餡里摻了變質(zhì)的肉末，還跟街坊說“老陳的湯包肉餡不新鮮，吃了會拉肚子”。更過分的是，他趁老陳去買肉餡時，偷偷把煤爐的風門堵死，導致老陳蒸湯包時總燒不開水，浪費了好幾籠湯包】

二、老湯包試新味，老陳重拾干勁

林晚星拍了拍老陳的肩，笑著說：“陳叔，您的湯包是真好吃，沒人買不是因為不好吃，是因為品類少、出餐慢。咱們提前備好餡料、多做幾種口味，再搞點湯包套餐，肯定能讓街坊重新來吃！”

老陳嘆了口氣：“可我只會做兩種湯包，也不知道怎么快起來……”林晚星從包里拿出柳氏手記，翻到“古法手工湯包”那一頁：“陳叔，我教您！咱們結合大家的需求，做幾款‘花樣手工湯包’，要是三天后能賣光，您就繼續(xù)守著鋪；要是賣不完，我?guī)湍忆N路，讓更多人知道您的手工湯包！”

老陳眼里泛起光，攥著蒸籠布的手緊了緊：“晚星姑娘，我聽你的！”林晚星結合系統(tǒng)線索和老陳的手藝，開始設計新湯包配方，老陳負責提前調(diào)餡、搟皮（按比例分好備用），林晚星幫忙搭配口味、設計套餐，兩人忙到后半夜，湯包鋪終于飄出了新的香味。

（一）韭菜雞蛋素湯包·經(jīng)典素餡

-適配場景：素食街坊、老人當早茶，清淡鮮香

-基礎原料：

-中筋面粉500g（糧油鋪新磨的，加2g鹽、220ml溫水揉成光滑面團，醒發(fā)30分鐘）

-韭菜300g（菜場新鮮的，洗凈切碎）

-雞蛋4個（打散，炒熟后切碎）

-粉絲100g（泡發(fā)后切碎）

-香菇5朵（菜場新鮮的，泡發(fā)后切碎）

-生姜5g（切末）

-鹽3g（調(diào)味）

-生抽8ml（提鮮）

-食用油15ml（拌餡用）

-香油5ml（增香）

-干面粉少許（防粘）

-關鍵步驟：