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第581章 湯包香飄巷尾，老陳守湯包鋪（第3頁）

-中筋面粉500g（加2g鹽、220ml溫水揉成面團(tuán)，醒發(fā)30分鐘）

-紅豆沙餡400g（自制或市售，加10g黃油拌勻，增加細(xì)膩感）

-白砂糖10g（根據(jù)口味調(diào)整，拌入豆沙餡中）

-桂花蜜5ml（增香，可選）

-干面粉少許（防粘）

-關(guān)鍵步驟：

1。面團(tuán)分成40等份，搟成薄皮（同前兩種）；

2。紅豆沙餡中加白砂糖、桂花蜜（可選），拌勻制成甜餡；

3。取一張湯包皮，中間放15g甜餡，捏出12道褶封口，制成甜湯包生坯；

4。蒸籠墊布，放入生坯，冷水上鍋，大火燒開后轉(zhuǎn)中火蒸7分鐘即可；

5。成品特點(diǎn)：外皮松軟，內(nèi)餡細(xì)膩，豆沙的香甜中帶著桂花的清香（加了桂花蜜的版本），甜而不膩，學(xué)生放學(xué)吃一籠，當(dāng)作下午茶，解餓又解饞。

（四）配套特色套餐與小吃

1。早茶套餐：1籠韭菜雞蛋素湯包（10個(gè)）+1杯熱豆?jié){+1碟涼拌黃瓜，售價(jià)十八文，比單獨(dú)買便宜三文，老人喝早茶時(shí)最愛點(diǎn)。

2。午餐套餐：1籠玉米豬肉湯包（10個(gè)）+1碗紫菜蛋花湯，售價(jià)二十文，上班族吃一整套，頂飽又營(yíng)養(yǎng)，打包帶走也方便。

3。下午茶小份裝：1籠豆沙甜湯包（6個(gè)），裝在迷你蒸籠里，售價(jià)十二文，學(xué)生、閨蜜逛街時(shí)買一份，分享著吃很合適。

老陳提前備好湯包皮和餡料，第二天一早蒸籠就熱了起來，濃郁的湯包香混合著韭菜、玉米、豆沙的香味，很快飄滿了巷尾。有帶娃的家長(zhǎng)被香味吸引，忍不住湊過來問：“陳叔，今天蒸的啥湯包？聞著這么香！”老陳掀開蒸籠，遞過一個(gè)剛蒸好的玉米豬肉湯包：“王姐，這是新做的玉米豬肉湯包，晚星姑娘教我的，您家孩子肯定喜歡！”王姐給孩子咬了一口，孩子眼睛一亮：“媽媽，這個(gè)湯包好甜！我還要吃！”王姐笑著說：“給我來一籠午餐套餐，再打包一籠豆沙甜湯包！”

老陳看著圍過來的街坊，臉上終于露出了久違的笑容，手里捏湯包褶的動(dòng)作也越來越麻利，連腰桿都挺直了些。

三、湯包鋪迎熱鬧，反轉(zhuǎn)破陰謀

第二天一早，老陳的湯包鋪前擺上了三籠剛蒸好的新湯包，旁邊的桌子上放著早茶套餐和午餐套餐的樣品。林晚星幫老陳寫了塊木牌：“柳氏加盟·陳記手工湯包鋪，新湯包試吃，買套餐送迷你醋碟1個(gè)，老人買湯包減兩文”。剛擺好，就圍滿了街坊。

“陳叔，給我來一籠韭菜雞蛋素湯包，配杯豆?jié){！”“我要一籠午餐套餐，打包帶走！”“幫我裝一籠豆沙甜湯包，給孩子當(dāng)零食！”

老陳忙得不可開交，林晚星在一旁幫忙打包、收款。就在這時(shí)，周凱帶著兩個(gè)伙計(jì)趕來，手里拿著一碗摻了變質(zhì)肉末的湯，對(duì)著街坊大喊：“大家別買！老陳的湯包肉餡不新鮮！我昨天吃了他的湯包，拉了一晚上肚子，你們看這肉末都發(fā)臭了！”

街坊們聽到這話，紛紛停下腳步，疑惑地看著老陳。老陳急得臉都紅了：“不是我的肉末！我的肉餡都是早上剛買的新鮮肉，怎么會(huì)發(fā)臭？”

周凱冷笑：“不是你的是誰的？這肉餡就是從你鋪?zhàn)永锬玫?！”說著，就要去掀老陳的肉餡盆。林晚星上前一步攔住他：“周凱，別演了。昨天你往老陳的肉餡里摻變質(zhì)肉末、堵煤爐風(fēng)門的時(shí)候，巷尾的監(jiān)控都拍下來了，而且我們已經(jīng)把你散布謠言的事告訴了官府，官差馬上就到！”

周凱臉色瞬間變得慘白，還想狡辯，就見幾個(gè)官差快步走來。街坊們也紛紛幫腔：“我們剛才嘗了老陳的湯包，又鮮又香，根本沒臭味！”“你那速凍湯包一股子添加劑味，我們才不買！”“老陳的手工湯包吃了二十多年，我們信得過！”

周凱看著官差，腿一軟，被帶走時(shí)還不忘瞪了老陳一眼。

系統(tǒng)光屏亮起【終極劇情反轉(zhuǎn)·湯包鋪傳承】：

【加盟成果：陳記手工湯包鋪試營(yíng)業(yè)兩天，每天賣出八十多籠湯包、五十多份套餐，蒸籠從早到晚都不停歇。生意比以前好九十倍，不僅巷尾的街坊常來，連附近寫字樓的白領(lǐng)都特意繞路來吃】

【老陳的轉(zhuǎn)變：他不再愁眉苦臉，每天凌晨?jī)牲c(diǎn)就起來揉面、調(diào)餡，還學(xué)會(huì)了提前搟好湯包皮、分好餡料，出餐速度比以前快了三倍。他把用了二十二年的蒸籠擦得锃亮，擺在鋪里最顯眼的地方，常對(duì)街坊說：“做湯包就像過日子，得用心調(diào)餡、耐心捏褶，才能做出好味道。以前我以為大家只圖快，現(xiàn)在才知道，有煙火氣的手工湯包，從來都有人等”】

【意外之喜：巷尾的餛飩鋪老板見老陳的湯包鋪火了，主動(dòng)來合作，推出“湯包+餛飩”的雙人套餐，深受情侶、閨蜜喜歡。老陳還收了個(gè)喜歡做面點(diǎn)的小伙子當(dāng)徒弟，教他搟皮、調(diào)餡、捏褶，讓父子傳承的湯包手藝有了新希望】

夕陽西下，巷尾的路燈亮起，老陳坐在湯包鋪后，正給一個(gè)小朋友裝豆沙甜湯包。晚風(fēng)帶著湯包香，飄向遠(yuǎn)處的街巷，林晚星看著腕上的“酪”字印記，對(duì)蘇晴說：“不管是巷口的餅，還是巷尾的湯包，柳氏食道的核心從來不是多快的速度，而是‘用心’二字。只要守住老手藝、帶著心意做吃食，老鋪?zhàn)泳陀肋h(yuǎn)有煙火氣，老味道也永遠(yuǎn)能暖透人心?！?/p>