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第582章 鹵香滿街角，劉嬸守鹵味鋪（第3頁）

-老抽5ml（增加色澤）

-關鍵步驟：

1。鴨翅放入清水中，加生姜、大蔥、料酒浸泡30分鐘，去除血水，撈出瀝干；

2。鍋中加水，放入鴨翅、生姜、大蔥、料酒，大火燒開后煮3分鐘，撈出用溫水洗凈；

3。老鹵湯倒入鍋中，大火燒開后放入鴨翅，轉(zhuǎn)小火慢鹵35分鐘，期間用勺子將鹵湯澆在鴨翅上，使其均勻上色；

4。關火后讓鴨翅在鹵湯中浸泡15分鐘，撈出瀝干鹵汁，冷卻后即可食用；

5。成品特點：鴨翅外皮緊實，肉質(zhì)軟爛脫骨，鹵香濃郁，老人牙口不好也能輕松啃食，家庭聚餐端上一盤，很快就能被搶光。

（四）配套特色包裝與套餐

1。家庭分享裝：1份鹵味三拼+1份鹵鴨翅，裝在透明保鮮盒里，售價二十五文，比單獨買便宜五文，家庭主婦買回家，晚飯就能多兩道菜。

2。便攜小包裝：將香辣鴨脖切成小塊，裝在真空小袋里（每袋20g），售價三文一袋，上班族揣在包里，餓了就能吃，學生課間分享也方便。

3。下酒套餐：1份香辣鴨脖+1份鹵雞爪（傳統(tǒng)鹵味）+1小瓶米酒，售價三十文，下酒老人最喜歡，買一套就能愜意喝一下午。

劉嬸提前鹵好食材，第二天一早鹵味鋪就飄滿了鹵香，路過的人都忍不住停下腳步。有家庭主婦被香味吸引，湊過來問：“劉嬸，今天鹵的啥？聞著這么香！”劉嬸遞過一塊鹵蓮藕：“張姐，這是新做的鹵味三拼，晚星姑娘教我的，您嘗嘗！”張姐咬了一口，眼睛一亮：“哎喲，這蓮藕真入味！給我來一份家庭分享裝，晚上給家人加菜！”

劉嬸看著圍過來的街坊，臉上終于露出了久違的笑容，手里撈鹵味的動作也越來越麻利，連腰桿都挺直了些。

三、鹵味鋪迎熱鬧，反轉(zhuǎn)破陰謀

第二天一早，劉嬸的鹵味鋪前擺上了剛鹵好的三種新鹵味，旁邊的貨架上放著家庭分享裝和便攜小包裝。林晚星幫劉嬸寫了塊木牌：“柳氏加盟·劉記老鹵鋪，新鹵味試吃，買套餐送迷你蘸料碟1個，老人買鹵味減三文”。剛擺好，就圍滿了街坊。

“劉嬸，給我來一份下酒套餐，晚上喝酒！”“我要兩袋便攜小包裝的鴨脖，給孩子當零食！”“幫我裝一份家庭分享裝，回家當晚飯小菜！”

劉嬸忙得不可開交，林晚星在一旁幫忙打包、收款。就在這時，吳磊帶著兩個伙計趕來，手里拿著一塊沾了苦味劑的鹵雞爪，對著街坊大喊：“大家別買！劉嬸的鹵味發(fā)苦！我昨天買了她的鹵雞爪，苦得沒法吃，你們看這雞爪還發(fā)黏！”

街坊們聽到這話，紛紛停下腳步，疑惑地看著劉嬸。劉嬸急得臉都紅了：“不是我的鹵味！我的鹵味都是早上剛鹵的，怎么會發(fā)苦發(fā)黏？”

吳磊冷笑：“不是你的是誰的？這雞爪就是從你鋪子里買的！”說著，就要去掀劉嬸的鹵味鍋。林晚星上前一步攔住他：“吳磊，別演了。昨天你往劉嬸的鹵味里摻苦味劑、調(diào)小灶火的時候，街角的監(jiān)控都拍下來了，而且我們已經(jīng)把你散布謠言的事告訴了官府，官差馬上就到！”

吳磊臉色瞬間變得慘白，還想狡辯，就見幾個官差快步走來。街坊們也紛紛幫腔：“我們剛才嘗了劉嬸的鹵味，又香又入味，根本不苦！”“你那速食鹵味一股子塑料味，我們才不買！”“劉嬸的老鹵味吃了十五年，我們信得過！”

吳磊看著官差，腿一軟，被帶走時還不忘瞪了劉嬸一眼。

系統(tǒng)光屏亮起【終極劇情反轉(zhuǎn)·鹵味鋪傳承】：

【加盟成果：劉記老鹵鋪試營業(yè)兩天，每天賣出三百多份鹵味、八十多份套餐，鹵鍋從早到晚都不?；?。生意比以前好一百倍，不僅街角的街坊常來，連附近餐館都來批量訂購，當作配菜】

【劉嬸的轉(zhuǎn)變：她不再愁眉苦臉，每天凌晨三點就起來熬老湯、備食材，還學會了真空包裝，把鹵味分成小份，方便街坊攜帶。她把用了十五年的老鹵鍋擦得锃亮，擺在鋪里最顯眼的地方，常對街坊說：“鹵味就像過日子，得用老湯慢慢燉，用心守著，才能鹵出好味道。以前我以為大家只圖快，現(xiàn)在才知道，有老味道的鹵味，從來都有人等”】

【意外之喜：街角的便利店老板見劉嬸的鹵味鋪火了，主動來合作，把便攜小包裝的鹵味放在便利店里賣，銷量特別好。劉嬸還收了個喜歡研究鹵味的小姑娘當徒弟，教她熬老湯、調(diào)鹵味，讓母女傳承的鹵味手藝有了新希望】

夕陽西下，街角的路燈亮起，劉嬸坐在鹵味鋪后，正給一個小朋友裝便攜小包裝的鴨脖。晚風帶著鹵香，飄向遠處的街巷，林晚星看著腕上的“酪”字印記，對蘇晴說：“不管是巷尾的湯包，還是街角的鹵味，柳氏食道的核心從來不是多快的效率，而是‘堅守’二字。只要守住老湯、帶著心意鹵制，老鋪子就永遠有煙火氣，老味道也永遠能暖透人心?！?/p>