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第598章 橋頭餛飩香，趙嬸守老銅鍋（第3頁）

-關(guān)鍵步驟：

1。雞胸肉加香菇、姜末、鹽、香油，攪拌成香菇雞肉餡；

2。包成餛飩生胚，銅鍋加雞湯燒開下餛飩，煮3分鐘至浮起；

3。盛碗撒蔥花，成品特點(diǎn)：雞肉細(xì)嫩，香菇清香，雞湯清淡，老人吃著易消化，清淡飲食人群也能放心吃。

（五）配套特色套餐與快速服務(wù)

1。船夫早班套餐：1碗鮮肉餛飩（10個）+1個芝麻燒餅，售價十文，提前包好餛飩生胚冷藏，客人來3分鐘煮好，船夫趕船時買，頂餓又方便。

2。家庭分享套餐：1碗薺菜餛飩（8個）+1碗蝦仁餛飩（8個），售價十六文，提前備好兩種餡料，現(xiàn)包現(xiàn)煮，一家人分享正好，不用多等。

3。老人清淡套餐：1碗香菇雞肉餛飩（8個）+1碟涼拌小菜，售價八文，雞湯提前熬好保溫，餛飩現(xiàn)包現(xiàn)煮，老人吃著舒服，易消化。

趙嬸提前調(diào)好三種餡料、搟好餛飩皮，第二天早上五點(diǎn)就生了火，第一鍋鮮肉餛飩煮好時，天剛亮。橋頭趕早班的李叔路過，聞到香味停下腳步：“趙嬸，這是你的餛飩香？我可有陣子沒吃了！”趙嬸用餛飩勺盛了一碗遞過去：“李叔，您嘗嘗，還是老味道，今天還有薺菜餡的呢！”

李叔喝了口湯，眼睛一亮：“還是這湯鮮！我之前買那冷凍餛飩，湯一股子味精味，哪有你這骨湯香！給我來一份船夫套餐，趕船正好！”

不一會兒，橋頭的街坊就圍了過來，上學(xué)的小敏要了碗蝦仁餛飩，買菜的王奶奶買了份老人套餐，趙嬸忙得額頭冒了汗，手里的餛飩勺卻越揮越利索，臉上的愁容也舒展開了。

三、銅鍋重冒熱，反轉(zhuǎn)破詭計

第二天傍晚，趙嬸的餛飩鋪前擺著冒熱氣的老銅鍋，旁邊的瓷盆里放著提前調(diào)好的餡料和搟好的餛飩皮，林晚星幫趙嬸寫了塊木牌：“柳氏加盟·趙記老餛飩，新味試吃，買套餐送自制酸梅湯1杯，提前預(yù)定減一文”。剛擺好，就圍滿了人，連之前去買冷凍餛飩的街坊都回來了。

“趙嬸，給我來一份船夫套餐，打包帶走！”“我要一份家庭套餐，現(xiàn)吃！”“幫我裝一份老人套餐，給我媽帶！”

趙嬸正忙著煮餛飩，忽然聽到橋頭傳來孫強(qiáng)的聲音：“大家別買！趙嬸的餛飩湯發(fā)苦！我昨天買了碗鮮肉餛飩，湯苦得沒法喝，肯定是料壞了還敢賣！”

街坊們停下手里的動作，疑惑地看著趙嬸。趙嬸急得臉都紅了：“不是的！我的骨湯是今天剛熬的，怎么會苦？”

孫強(qiáng)手里舉著個空紙盒，沖街坊們喊道：“大家看！這就是我昨天從她這買的餛飩盒，里面的湯我倒了，你們問問旁邊的人，是不是都聞到苦味了！”說著就要拉旁邊的孩子作證。

林晚星上前一步攔住他：“孫強(qiáng)，別裝了。昨天你往趙嬸的骨湯里加苦味劑、把銅鍋灶火調(diào)小的時候，橋頭的張奶奶都看見了——她早上遛彎，正好撞見你在鋪門口鬼鬼祟祟，而且我們已經(jīng)把你散布謠言的事告訴了官府，官差馬上就到！”

孫強(qiáng)的臉?biāo)查g白了，他還想狡辯，就見張奶奶從人群里走出來：“我親眼看見你往趙嬸的湯鍋里撒東西，還動了灶火的閥門，你別想賴！”街坊們也紛紛幫腔：“我剛喝了趙嬸的湯，鮮得很，哪有苦味！”“你那冷凍餛飩餡都是碎肉，我們才不買！”“趙嬸的餛飩做了三十年，我們信得過！”

這時，幾個官差快步走來，孫強(qiáng)腿一軟，被帶走時還不忘瞪了趙嬸一眼。

系統(tǒng)光屏亮起【終極劇情反轉(zhuǎn)·銅鍋傳承】

【加盟成果：趙記餛飩鋪試營業(yè)兩天，每天賣出三百多碗餛飩、一百多份套餐，早上和傍晚都得排隊(duì)。橋頭的船夫工會還來訂了五十份船夫套餐，給船夫當(dāng)早班飯；附近的養(yǎng)老院也訂了三十份老人套餐，給老人當(dāng)午餐】

【趙嬸的轉(zhuǎn)變：她不再坐在矮凳上嘆氣，每天凌晨四點(diǎn)就起來熬骨湯、調(diào)餡料、搟餛飩皮，還學(xué)會了提前包好餛飩生胚冷藏、分份打包，在每個包裝上貼個小標(biāo)簽，寫著“餛飩生胚冷藏可存2天，煮前無需解凍”。她把老銅鍋擦得锃亮，鍋邊擺著街坊送的綠蘿，常對來買餛飩的人說：“包餛飩就像過日子，得用心選好每一塊肉，搟好每一張皮，火候到了，味才正。以前我以為大家只圖快，現(xiàn)在才知道，暖人的老味道，從來都有人等”】

【意外之喜：橋頭的便利店老板見趙嬸的餛飩鋪火了，主動留了個冷凍柜，讓趙嬸把提前包好的餛飩生胚放在便利店里，顧客買回去自己煮，銷量比鋪?zhàn)永镞€高；趙嬸還收了個喜歡做面點(diǎn)的小姑娘當(dāng)徒弟，教她調(diào)餡、搟皮、包餛飩，讓婆媳傳承的餛飩手藝有了新希望】

夜晚時分，橋頭的路燈亮了，趙嬸正給一個小朋友裝剛煮好的蝦仁餛飩，小朋友捧著碗，甜甜地說：“趙奶奶，您的餛飩比媽媽煮的好吃！”趙嬸笑著摸了摸孩子的頭，餛飩勺在老銅鍋里輕輕攪動，鮮美的骨湯味順著晚風(fēng)飄遠(yuǎn)。林晚星看著腕間的“酪”字印記，對蘇晴說：“不管是街角的豆腐，還是橋頭的餛飩，柳氏食道的核心從來不是多快的效率，而是‘真心’二字。只要守住老手藝、用真心包每一個餛飩，老銅鍋就永遠(yuǎn)有熱氣，老味道也永遠(yuǎn)能暖透人心。”