黑巖小說(shuō)

第601章 街角麻花香，張叔守老面缸（第3頁(yè)）

1。面粉加酵母、白糖、奶粉混合，倒入溫水揉成光滑面團(tuán)，醒發(fā)1小時(shí)；

2。面團(tuán)排氣分17g一個(gè)小劑子，搓條擰成麻花，表面刷融化的黃油，蘸裹椰蓉；

3。六成熱油溫下炸3分鐘，炸至淺黃酥脆撈出控油；

4。成品特點(diǎn)：椰蓉清香濃郁，甜度低不膩，外皮酥軟，下午茶吃一根，搭配咖啡解膩，清淡愛(ài)好者也能放心吃。

（五）配套特色套餐與快速服務(wù)

1。早餐便捷套餐：2根芝麻麻花+1杯熱豆?jié){，售價(jià)六文，提前搓好麻花生胚，客人來(lái)3分鐘炸好，上班族趕時(shí)間也能帶走，頂餓又方便。

2。孩子零食套餐：2根紅糖麻花+1杯熱牛奶，售價(jià)七文，紅糖麻花提前炸好保溫，客人來(lái)直接取，孩子拿著就能吃，暖身又解饞。

3。下午茶套餐：1根蔥花麻花+1根椰蓉麻花+1杯綠茶，售價(jià)八文，兩種麻花提前預(yù)制，加熱1分鐘就能吃，下午茶搭配著喝，解乏又耐吃。

張叔提前發(fā)好四種面團(tuán)、備好配料，第二天早上五點(diǎn)就生了火，第一鍋芝麻麻花炸好時(shí)，街角剛有人流。送孫子上學(xué)的李嬸路過(guò)，聞到香味停下腳步：“張叔，這是你的麻花香？我可有陣子沒(méi)吃了！”張叔用夾子夾了一根遞過(guò)去：“李嬸，您嘗嘗，還是老味道，今天還有紅糖的呢！”

李嬸咬了一口，眼睛一亮：“還是這皮脆！我之前買(mǎi)那預(yù)包裝麻花，軟得像餅干，哪有你這香！給我來(lái)一份早餐套餐，送完孫子上班吃！”

不一會(huì)兒，街角的街坊就圍了過(guò)來(lái)，上班的小張要了份下午茶套餐，上學(xué)的小宇買(mǎi)了根紅糖麻花，張叔忙得額頭冒了汗，手里的面杖卻越揮越利索，臉上的愁容也舒展開(kāi)了。

三、面缸重揉面，反轉(zhuǎn)破詭計(jì)

第二天上午，張叔的麻花鋪前擺著冒熱氣的老油鍋，旁邊的面缸里放著提前發(fā)好的面團(tuán)，林晚星幫張叔寫(xiě)了塊木牌：“柳氏加盟·張記老麻花，新味試吃，買(mǎi)套餐送自制山楂條1小袋，提前預(yù)定減一文”。剛擺好，就圍滿了人，連之前去買(mǎi)預(yù)包裝麻花的街坊都回來(lái)了。

“張叔，給我來(lái)一份早餐套餐，打包帶走！”“我要兩份孩子零食套餐，給鄰居家孩子帶！”“幫我裝一份下午茶套餐，下午來(lái)取！”

張叔正忙著炸麻花，忽然聽(tīng)到街角傳來(lái)趙強(qiáng)的聲音：“大家別買(mǎi)！張叔的麻花發(fā)苦！我昨天買(mǎi)了根芝麻麻花，苦得沒(méi)法咽，肯定是料壞了還敢賣(mài)！”

街坊們停下手里的動(dòng)作，疑惑地看著張叔。張叔急得臉都紅了：“不是的！我的面是今天剛發(fā)的，油也是新?lián)Q的，怎么會(huì)苦？”

趙強(qiáng)手里舉著半根咬過(guò)的麻花（明顯是他自己店里的預(yù)包裝款），沖街坊們喊道：“大家看！這就是我昨天從他這買(mǎi)的，你們嘗嘗，是不是苦的！”說(shuō)著就要遞給旁邊的孩子。

林晚星上前一步攔住他：“趙強(qiáng)，別裝了。昨天你往張叔的面團(tuán)里加堿面、把油鍋溫控器調(diào)錯(cuò)的時(shí)候，街角的王爺爺都看見(jiàn)了——他早上掃街，正好撞見(jiàn)你在鋪門(mén)口鬼鬼祟祟，而且我們已經(jīng)把你散布謠言的事告訴了官府，官差馬上就到！”

趙強(qiáng)的臉?biāo)查g白了，他還想狡辯，就見(jiàn)王爺爺從人群里走出來(lái)：“我親眼看見(jiàn)你往張叔的面缸里撒東西，還動(dòng)了油鍋的開(kāi)關(guān)，你別想賴(lài)！”街坊們也紛紛幫腔：“我剛吃了張叔的紅糖麻花，甜得正好，哪有苦味！”“你那預(yù)包裝麻花一股子防腐劑味，我們才不買(mǎi)！”“張叔的麻花做了三十年，我們信得過(guò)！”

這時(shí)，幾個(gè)官差快步走來(lái)，趙強(qiáng)腿一軟，被帶走時(shí)還不忘瞪了張叔一眼。

系統(tǒng)光屏亮起【終極劇情反轉(zhuǎn)·面缸傳承】

【加盟成果：張記麻花鋪試營(yíng)業(yè)兩天，每天賣(mài)出一百多根麻花、九十多份套餐，早上和上午都得排隊(duì)。街角的寫(xiě)字樓還來(lái)訂了五十份早餐套餐，給員工當(dāng)早點(diǎn)；附近的小學(xué)也訂了三十根紅糖麻花，給孩子當(dāng)課間零食】

【張叔的轉(zhuǎn)變：他不再坐在竹椅上嘆氣，每天凌晨三點(diǎn)就起來(lái)發(fā)面、備料、搓條，還學(xué)會(huì)了提前搓好麻花生胚冷藏、分份打包，在每個(gè)包裝上貼個(gè)小標(biāo)簽，寫(xiě)著“麻花生胚冷藏可存2天，炸前無(wú)需解凍”。他把老面缸擦得锃亮，面缸邊擺著街坊送的綠蘿，常對(duì)來(lái)買(mǎi)麻花的人說(shuō)：“炸麻花就像過(guò)日子，得用心發(fā)好每一面，擰好每一股，油溫到了，味才正。以前我以為大家只圖快，現(xiàn)在才知道，暖人的老味道，從來(lái)都有人等”】

【意外之喜：街角的便利店老板見(jiàn)張叔的麻花鋪火了，主動(dòng)留了個(gè)展示柜，讓張叔把提前炸好的麻花放在便利店里，顧客買(mǎi)著更方便，銷(xiāo)量比鋪?zhàn)永镞€高；張叔還收了個(gè)喜歡做面點(diǎn)的小伙子當(dāng)徒弟，教他發(fā)面、搓條、炸制，讓父子傳承的麻花手藝有了新希望】

上午時(shí)分，街角的人多了起來(lái)，張叔正給一個(gè)小朋友裝剛炸好的紅糖麻花，小朋友捧著紙袋，甜甜地說(shuō)：“張爺爺，您的麻花比媽媽買(mǎi)的好吃！”張叔笑著摸了摸孩子的頭，面杖在面團(tuán)上輕輕滾動(dòng)，香酥的麻花味順著街角的人流飄遠(yuǎn)。林晚星看著腕間的“酪”字印記，對(duì)蘇晴說(shuō)：“不管是市集的炸糕，還是街角的麻花，柳氏食道的核心從來(lái)不是多快的效率，而是‘真心’二字。只要守住老手藝、用真心炸每一根麻花，老面缸就永遠(yuǎn)有面團(tuán)，老味道也永遠(yuǎn)能暖透人心?！?/p>