黑巖小說

37 真假難分（第3頁）

面對(duì)今天這樣的時(shí)代。

不管是秉承傳統(tǒng)料理精神的廚師也好，還是信奉分子料理革新理念的料理人也罷。

大家盡管目的性不相同，但都有共同的愿景。

……

“食材的烹飪。”

“本來，就是一場(chǎng)化學(xué)分子碰撞的過程。”

就在這時(shí)，蕾歐諾拉講話了：“傳統(tǒng)烹飪方法，并不一定能把食材的味道做到極致?！?/p>

“但只需要通過新科學(xué)技術(shù)的研究，便不難發(fā)現(xiàn)，有些食材利用低溫慢煮，干冰速凍等技術(shù)，就能將食物味覺以分子為單位進(jìn)行處理和呈現(xiàn)，打破食材原貌，重新搭配和塑形?！?/p>

“簡單概括吧?！?/p>

“你所吃的，并非你所見的?！?/p>

“哦？”

“所見所聞非所實(shí)？”

鮑古司會(huì)長一聽，不禁陷入了沉思。

人類，自從開始會(huì)用“火”以后，烹飪藝術(shù)便不斷演變。

從傳統(tǒng)的技法傳承，再到現(xiàn)代的創(chuàng)新融合，每一次變革都推動(dòng)著美食文化的發(fā)展。

顯然，能改變食物內(nèi)部分子結(jié)構(gòu)的分子料理，注定會(huì)是未來時(shí)代的風(fēng)口！

……

“據(jù)我所知?！?/p>

”分子廚藝的理論，發(fā)展也是有些年頭了。”

“但是，現(xiàn)在世界上還沒有比較系統(tǒng)的一個(gè)體系，好像最前沿的應(yīng)該是法蘭西一個(gè)博士領(lǐng)導(dǎo)的團(tuán)隊(duì)。”

“起初。”

“他們邊研究，邊開了家分子料理的餐廳?！?/p>

“不過今年關(guān)閉了，原因是經(jīng)營餐廳過于分心，不能專注研究?！?/p>

最后，鮑古司想起了今年美食界的一件大事，便如實(shí)對(duì)著蕾歐諾拉講了起來。

“我不能否認(rèn)?！?/p>