黑巖小說(shuō)

49 在其位，謀其事（第4頁(yè)）

“肉凍？你是想帶回去給真凪吃吧？”

葉晨愣了愣，隨后明白過(guò)來(lái)。

……

確實(shí)。

在前世葉晨的家鄉(xiāng)，還真有一種特別好吃的東西：肉凍。

本質(zhì)上，它其實(shí)跟魚凍一樣，都是湯中的膠原蛋白在溫度降至其凝固點(diǎn)25℃以下時(shí)，膠原纖維之間發(fā)生交聯(lián)而形成的

從物理反應(yīng)來(lái)分析。

熱的時(shí)候，膠體粒子運(yùn)動(dòng)比較劇烈。

而在溫度減低以后，運(yùn)動(dòng)速度也跟著降低，最后就成固體了。

嗯！

膠原蛋白。

大家也應(yīng)該不是很陌生。

無(wú)非，就是高等脊椎動(dòng)物體內(nèi)含量豐富的一種蛋白質(zhì)，是皮膚、軟骨、動(dòng)脈管壁及結(jié)締組織中的主要成分。

而想要制作肉凍，有個(gè)難題，那就是必須得讓它天然凝固而成。

所以。

一般情況之下。

這道料理都是在天氣冷的時(shí)候，才可以制作。

可現(xiàn)在是夏天啊，并且膠原蛋白要凝固成肉凍，這個(gè)時(shí)間也是非常的漫長(zhǎng)。若不是看到安妮那可憐兮兮的眼神，葉晨都一度懷疑她是不是在存心搞亂的。

“不行嗎？”

“這道料理，好像以現(xiàn)有的條件是很難做出來(lái)?！?/p>

安妮，看著葉晨遲遲沒(méi)有回話，臉上神情便難免感到沮喪。

“不。”

“我能做。”

豈料，葉晨卻目光堅(jiān)定。