黑巖小說

41 薙切蕾歐諾拉的廚藝（第3頁）

……

北歐。

或許最迷人的地方。

就是蜿蜒的海灣，絢爛的極光，迷人的北歐神話。

由于深居歐洲北部，這里的海水清潔，北大西洋和伯迪尼亞灣養(yǎng)育了大量高品質(zhì)的海產(chǎn)，所以這里的海鮮產(chǎn)品，可以盡情享用。

龍蝦、三文魚、鱈魚……從桌上這些料理上的主食材，便能窺視一二。

而一說起北歐料理。

大家，都會習(xí)慣性的想到宜家的瑞典小肉丸，無極限的黑暗食材，還有塑造前衛(wèi)的新北歐料理。

可是對葉晨來說，沒有比這道挪威風(fēng)味鹽漬鱈魚料理，更刺激、更生猛了！

毫不夸張講。

此道料理的做法，絕對稱得上黑暗料理。

風(fēng)味鹽漬鱈魚，一直都是北歐國家的圣誕節(jié)傳統(tǒng)美食，通常以鱈魚作為原材料。

在挪威語，“fisk”是魚的意思，而“l(fā)ut”則對應(yīng)堿水：

沒錯，就是從木灰溶劑里過濾出的那種具有腐蝕性和漂白性的化學(xué)物質(zhì)。

通常而言。

被用來制作肥皂或者電池。

然而，北歐人民卻是用它來泡魚！

……

鹽漬工藝。

賦予了鱈魚獨(dú)特的咸鮮底味。

入口，那味道和口感便能讓葉晨感受到，蕾歐諾拉在制作這道料理時，所沿用數(shù)世紀(jì)的技法。

將新鮮鱈魚，以粗鹽層層包裹，鹽分滲透魚肉纖維。

析出多余水分的同時，鎖住深海礦物質(zhì)。

這種處理方式。

使得魚肉質(zhì)地更加緊實。

吃一口，咸味如海浪般席卷舌尖，隨即又化作悠長的鮮味回甘！