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37 真假難分（第3頁）
面對今天這樣的時代。
不管是秉承傳統(tǒng)料理精神的廚師也好，還是信奉分子料理革新理念的料理人也罷。
大家盡管目的性不相同，但都有共同的愿景。
……
“食材的烹飪。”
“本來，就是一場化學(xué)分子碰撞的過程。”
就在這時，蕾歐諾拉講話了：“傳統(tǒng)烹飪方法，并不一定能把食材的味道做到極致。”
“但只需要通過新科學(xué)技術(shù)的研究，便不難發(fā)現(xiàn)，有些食材利用低溫慢煮，干冰速凍等技術(shù)，就能將食物味覺以分子為單位進(jìn)行處理和呈現(xiàn)，打破食材原貌，重新搭配和塑形?！?/p>
“簡單概括吧?！?/p>
“你所吃的，并非你所見的?！?/p>
“哦？”
“所見所聞非所實(shí)？”
鮑古司會長一聽，不禁陷入了沉思。
人類，自從開始會用“火”以后，烹飪藝術(shù)便不斷演變。
從傳統(tǒng)的技法傳承，再到現(xiàn)代的創(chuàng)新融合，每一次變革都推動著美食文化的發(fā)展。
顯然，能改變食物內(nèi)部分子結(jié)構(gòu)的分子料理，注定會是未來時代的風(fēng)口！
……
“據(jù)我所知?！?/p>
”分子廚藝的理論，發(fā)展也是有些年頭了?！?/p>
“但是，現(xiàn)在世界上還沒有比較系統(tǒng)的一個體系，好像最前沿的應(yīng)該是法蘭西一個博士領(lǐng)導(dǎo)的團(tuán)隊(duì)。”
“起初。”
“他們邊研究，邊開了家分子料理的餐廳。”
“不過今年關(guān)閉了，原因是經(jīng)營餐廳過于分心，不能專注研究?！?/p>
最后，鮑古司想起了今年美食界的一件大事，便如實(shí)對著蕾歐諾拉講了起來。
“我不能否認(rèn)?！?/p>
