黑巖小說

64 何為真正的料理（第1頁）

不久。

一道道精致小菜，便被陸續(xù)呈至總帥面前。

“哦？”

“有點(diǎn)意思了！”

仔細(xì)端詳著眼前的一小盤鱈魚白子，等候著的總帥，眼神里難免充斥著驚喜。

這道菜采用了油炸的烹飪方式，卻與常見的天婦羅截然不同。

要知道。

法餐與日料。

在烹飪理念上，肯定有著顯著差異。

前者，注重食材搭配后所產(chǎn)生的奇妙化學(xué)反應(yīng)，追求那種味覺上的碰撞與融合。而后者，則更強(qiáng)調(diào)食材本身的優(yōu)質(zhì)品質(zhì)以及恰到好處的調(diào)味，力求展現(xiàn)食材最本真的味道。

因此這兩枚炸白子，本身就體現(xiàn)了葉晨高超的廚藝。

底下濃稠的“糊糊”是關(guān)鍵，百合根混合山葵、蜜柑，撒上烏魚籽末，純正的和風(fēng)組合、法式烹飪。

嗯！

如果說。

按照霓虹廚師的理念。

如果食材夠好，一塊牛肉配鹽足夠凸顯其原汁原味。

但如此簡單的處理方式，卻完全偏離了法餐料理追求豐富層次與復(fù)雜搭配的軌道。

而很明顯。

在這兩者之間的取舍。

葉晨，是把握得十分精準(zhǔn)和完美！

……

隨后。

將目光轉(zhuǎn)移到鱈魚白子旁邊。

有一塊形狀酷似芒果肉的食材，令人意想不到的是，它竟然是半熟的蛋黃。

這半熟蛋黃入口，口感如凝脂般細(xì)膩絲滑，用雞蛋來搭配雞肉，這樣的組合別出心裁，頗有幾分另一個(gè)版本親子丼的韻味。

最后。

就是蛤蜊湯了。