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49 在其位，謀其事（第4頁）
“肉凍？你是想帶回去給真凪吃吧？”
葉晨愣了愣，隨后明白過來。
……
確實。
在前世葉晨的家鄉(xiāng)，還真有一種特別好吃的東西：肉凍。
本質上，它其實跟魚凍一樣，都是湯中的膠原蛋白在溫度降至其凝固點25℃以下時，膠原纖維之間發(fā)生交聯而形成的
從物理反應來分析。
熱的時候，膠體粒子運動比較劇烈。
而在溫度減低以后，運動速度也跟著降低，最后就成固體了。
嗯！
膠原蛋白。
大家也應該不是很陌生。
無非，就是高等脊椎動物體內含量豐富的一種蛋白質，是皮膚、軟骨、動脈管壁及結締組織中的主要成分。
而想要制作肉凍，有個難題，那就是必須得讓它天然凝固而成。
所以。
一般情況之下。
這道料理都是在天氣冷的時候，才可以制作。
可現在是夏天啊，并且膠原蛋白要凝固成肉凍，這個時間也是非常的漫長。若不是看到安妮那可憐兮兮的眼神，葉晨都一度懷疑她是不是在存心搞亂的。
“不行嗎？”
“這道料理，好像以現有的條件是很難做出來?！?/p>
安妮，看著葉晨遲遲沒有回話，臉上神情便難免感到沮喪。
“不。”
“我能做?！?/p>
豈料，葉晨卻目光堅定。
