黑巖小說

第81章 金色鮭魚卵（第1頁）

“我開動了。”

說實在的，從葉晨那家小飯館出來之后。

蘭塔比，便再匆匆忙忙跑到四宮的sho&039;s餐廳，面對著這份洋蔥湯，還真又有些饞意了。

畢竟一番吃飽喝足，然后再來一碗能暖到心尖的法式洋蔥湯，開開胃。

嗯。

也是很不錯！

金黃芝士，裹著酥脆面包。

浸潤在琥珀色的濃湯里，洋蔥的甜香混著肉湯的醇厚，喝一口整個人都被治愈了。

“對！”

“就是這個味道?！?/p>

咽了咽，蘭塔比眼神微亮起來，趕緊拿起勺子舀了點洋蔥湯，繼續(xù)輕抿。

“哦，果然如此，這洋蔥湯的湯底由牛骨、雞肉等熬制而成，再經(jīng)過長時間燉煮，變得濃郁醇厚。所以，只需喝，便可以感受到豐富的層次感?！?/p>

“既有洋蔥的甜香，又有肉類的鮮美，口感雖是樸素，卻也豐富！”

焦糖洋蔥。

準確一點來講，就是洋蔥發(fā)生焦糖化反應和梅納褐變反應后的產(chǎn)物。

洋蔥如果持續(xù)加熱的話，那么，它內(nèi)部的蛋白質(zhì)和糖，會慢慢轉(zhuǎn)化為褐色物質(zhì)，這個過程涉及兩個階段：出水、褐化。

顏色嘛，也就從黃白色變成棕色。

當然。