黑巖小說(shuō)

36 交流會(huì)（第1頁(yè)）

海鷗。

掠過(guò)波光粼粼的水面。

尖頂教堂與彩色房屋倒映成雙，仿佛童話書頁(yè)被海風(fēng)輕輕掀開。

哥本哈根！

這座國(guó)際大都市，從波羅的海的臂彎中漸漸蘇醒。

新港運(yùn)河岸邊，咖啡館飄來(lái)肉桂卷的甜香，戴禮帽的老者坐在木椅上翻閱報(bào)紙，而轉(zhuǎn)過(guò)街角，小美人魚銅像靜坐在長(zhǎng)堤公園的礁石上。

海風(fēng)，掀起她鬢角的浪花，卻吹不散她凝望遠(yuǎn)方的憂郁。

這座由安徒生童話凝成的雕塑，在晨光中泛著青銅的冷冽，卻因游人眼中躍動(dòng)的期待，變得溫柔！

……

此時(shí)。

北歐分子料理餐飲協(xié)會(huì)，總部?jī)?nèi)。

這里，不再是單純的美食殿堂，而是化身為傳統(tǒng)料理精髓與現(xiàn)代分子料理創(chuàng)新激情碰撞的舞臺(tái)，一場(chǎng)別開生面的技術(shù)交流會(huì)，即將拉開帷幕。

準(zhǔn)備100ml的牛奶、135ml的酸奶、50ml的芒果泥、1包瓊脂、14包乳酸鈣……

然后。

將牛奶加入瓊脂，煮沸后倒入酸奶。

混合裝盤，放冰箱冷藏。

芒果泥加入14包乳酸鈣，攪拌，之后就等待著球化。

……

“真是神奇?！?/p>

“制作食物的辦法，竟不是傳統(tǒng)烹飪。”

“而是改用實(shí)驗(yàn)性極強(qiáng)的注射器、漏勺、滴管、軟管、模具……”

交流會(huì)的舞臺(tái)下，望著北歐分子料理餐飲協(xié)會(huì)的成員薙切愛麗絲，正用稀奇古怪的方式制作料理，作為美食會(huì)長(zhǎng)的鮑古司，難免感到好奇和有趣。

之后，他想了想，又滿臉疑惑道：“如何做到將芒果泥，慢慢變成小小圓圓的球呢？”

“很簡(jiǎn)單?！?/p>

“原理就在于瓊脂和乳酸鈣?！?/p>

坐在鮑古司旁邊的葉晨，目光閃了閃，解釋道：“球化、凝膠與乳化，是分子料理的三種技法?！?/p>

“而在芒果泥里加入乳酸鈣，則會(huì)慢慢形成一層透明的薄膜。并且一口咬下去，里面依然芒果泥，所以芒果本身不好吃的話，做出來(lái)的球，也不會(huì)有多美味！”

“哦。”

“原來(lái)是這樣?！?/p>

鮑古司聞此，恍然大悟起來(lái)。

……