黑巖小說

11 無法用言語來形容（第4頁）

在《食戟之靈》世界。

肯定是不存在著美食獵人，這種職業(yè)的。

但是，人們對(duì)于頂級(jí)食材的追求，也是顯得非?？駸?。

像那些被WGO認(rèn)可的星級(jí)廚師，他們就會(huì)過度追求那些少見的、稀有的、美味的食材，從調(diào)味品到肉類，從天上飛的，再到水里游的，都能找到價(jià)值不菲的東西！

比如：

在法蘭西。

產(chǎn)自布列塔尼南岸，有著上千年歷史的給宏德鹽田區(qū)的天然海鹽，“鹽之花”。

一般來講，每50平方公尺的鹽田，才能結(jié)晶出500克的鹽之花。

而且。

必須在太陽下山之前采集。

否則，就會(huì)因?yàn)檎瓷下端芙狻?/p>

與普通鹽的不同之處，“鹽之花”在于它的味道層次非常豐富，咸而不苦，且?guī)в衅娈惖淖狭_蘭香味。

每50克的價(jià)格在147美元左右，折合日元是21716円。

因此，歷來是深受頂級(jí)廚師的追捧。

……

高端的食材。

往往只需要最簡(jiǎn)單的烹飪方式，這應(yīng)該是《舌尖》流傳最廣的一句話。

作為廚師，葉晨是對(duì)這句話高度認(rèn)同的。

就拿魚來講。

鯉魚，算是天朝河南名菜。

而河南地區(qū)，對(duì)鯉魚的烹飪方式多是紅燒、煎扒、蒜爆、糖醋。

為什么？

因?yàn)轷庺~肉糟，不瓷實(shí)，有土腥味。

所以它必須用重口味的加工方法，先油炸，再放八角花椒、白芷辣椒、蔥姜蒜子等香料煨制。