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第一千三百八十一章 3花松鼠魚（第6頁）

最重要的一點是……不能將魚肉給切斷。

因為魚肉的部位不同，魚肉厚度也不同，但是不管厚度是如何，都的保證刀工斜切下，達(dá)到三分之二的程度。

切完之后，則是擺正魚肉，刀口垂直向下，徑直的切，這一次，同樣是刀口間隙零點二厘米。

間隙非常小，廚師對于距離的把握，必須非常的精確。

一旦有一個口的間隙超過了零點二或是少于零點二，都宣告了這次烹飪的失敗。

所以步方的神念幾乎都要凝結(jié)成實質(zhì)了。

兩儀太極精神海高度運轉(zhuǎn)，神念如霧似的朦朧在他的周圍。

步方眼眸死死的盯著，額頭上都是有了細(xì)密的汗珠浮現(xiàn)。

一刀……一刀……

每一刀下去，刀口不能顫動，必須穩(wěn)定握刀。

而且，刀口的距離，必須確定。

處理完了一邊，則是剩下另一邊。

另一邊用的是同樣的麥穗花刀。

當(dāng)最后一刀剞下，步方猛地將龍骨菜刀抽出。

猛地后退數(shù)步，長長的呼出一口氣。

看著那魚肉上一層層的刀紋疊加在一起，每一刀之間的間隙都是嚴(yán)格相同的。

步方嘴角便是不由的上揚，僅僅只是刀工的完成，便是消耗了不少的神念。

步方很快便是再度嚴(yán)肅了起來。

將切好的魚肉，清洗，控制水分，打上干淀粉……使得干淀粉包裹住了魚肉。

另一邊。

步方則是開始熱油鍋。

這油，也是精選的油，油汁呈現(xiàn)金黃色，隨著溫度的升高，便是開始了滾沸。

咕嚕咕嚕的冒著白沫。

步方將抹好淀粉的魚肉，捏著魚尾，放入油鍋之中。

瞬間，滋滋之聲冒騰而起。

魚肉入鍋，受熱，一下子便是開始發(fā)生了變化。

因為剞刀切好的魚肉之間間隙相同，隨著加熱膨脹之后，便是將魚肉給撐開，卷了起來。