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第880章 小雪腌菜藏冬味，藥香混著臘味濃（第1頁）

天陰沉沉的，風(fēng)里裹著細(xì)碎的雪粒，打在臉上有點(diǎn)疼。村里的屋檐下卻熱鬧得很，家家戶戶都在腌菜、曬臘味，空氣里飄著鹽粒的咸、花椒的麻、桂皮的香，還有藥圃里飄來的淡淡藥香，混在一起，成了冬日里最踏實(shí)的味道。

林辰踩著薄雪走進(jìn)藥鋪后院，青禾正站在石階上，指揮著阿芷和阿蕓翻曬腌好的芥菜。兩大缸芥菜碼得整整齊齊，上面壓著青石，缸沿浸在水里，隔絕著空氣。“這缸加了紫蘇葉，”青禾指著左邊的缸，手里捏著顆花椒往右邊的缸里撒，“那缸放了陳皮，腌出來帶點(diǎn)果香，開春配粥最好?！?/p>

阿芷蹲在缸邊，鼻尖湊得近，被嗆得打了個(gè)噴嚏：“青禾姐，鹽放這么多，會(huì)不會(huì)太咸啊？”

“咸才耐放呀，”青禾笑著拍掉她身上的雪粒，“小雪腌菜，大雪腌肉，都是老規(guī)矩了。等開春拿出來，切上點(diǎn)炒臘肉，香得能多吃兩碗飯?！?/p>

林辰走到庫房門口，里面堆著剛收的白術(shù)和白芷，切成了薄片，攤在竹匾里陰干。蘇文軒正戴著老花鏡，用毛筆在標(biāo)簽上寫著“白術(shù)，冬藏三年，燥濕健脾”，字跡工整，像刻上去的一樣?！敖衲甑陌仔g(shù)品相好，”蘇文軒推了推眼鏡，“比去年的粗了半指，藥效肯定更足?！?/p>

“王師傅帶的五指毛桃種子我用溫水泡上了，”林辰蹲下來翻看竹匾里的白芷，“過兩天種在暖棚里，先育苗?！?/p>

“暖棚得再燒旺點(diǎn)，”蘇文軒放下筆，“嶺南的東西怕冷，夜里溫度不能低于十度。我讓阿木在棚里加了個(gè)炭盆，晚上讓趙平盯著添炭?！?/p>

正說著，阿木扛著半扇豬肉進(jìn)來了，肉皮上還帶著雪，凍得硬邦邦的?！傲执蟾?，蘇先生，剛殺的年豬，我留了最好的五花肉，用來腌臘肉正好！”他把肉扔在案板上，震得案上的菜刀跳了跳，“張屠戶說給咱們多留了些豬皮，青禾姐不是要熬皮凍嗎？”

青禾聽見聲音從后院跑進(jìn)來，手里還沾著鹽粒：“太好了！豬皮洗干凈了熬成凍，切了拌蒜泥，冬天吃著清爽。”她指著屋檐下的鐵鉤，“阿木哥，把肉掛到那邊去，我已經(jīng)拌好了調(diào)料，等會(huì)兒就抹?！?/p>

屋檐下早就拉好了繩子，掛著不少雞鴨，都是抹了鹽和香料腌過的，正滴著水。青禾調(diào)的調(diào)料里加了自家藥圃的陳皮和花椒，還有點(diǎn)磨碎的紫蘇籽，聞著就跟別家的不一樣。她戴上手套，抓起調(diào)料往五花肉上抹，指尖沾著紅的椒粉、褐的香料，在白花花的肉上畫出一道道紋路。

“青禾姐，我?guī)湍銙?！”阿蕓搬來個(gè)小板凳，踮著腳夠繩子，阿芷在下面扶著凳子，兩人配合著把抹好調(diào)料的肉掛上去，風(fēng)一吹，肉晃悠悠的，雪粒落在上面，很快化成了小水珠。

學(xué)堂的孩子們放學(xué)了，紅丫抱著本書跑過來，鼻尖凍得紅紅的：“林先生，蘇先生，我們今天學(xué)了‘小雪’的節(jié)氣詩，我背給你們聽！”她背著小手，仰著小臉念，“‘小雪封地，大雪封河’，先生說這是告訴我們要藏好糧食，就像咱們腌菜藏肉一樣?！?/p>

“背得好！”林辰摸了摸她的頭，從兜里掏出顆麥芽糖，“獎(jiǎng)勵(lì)你的?！?/p>

紅丫剝開糖紙，含在嘴里，甜得瞇起眼睛：“謝謝林先生！柳老師說，等雪下大了，就帶我們?nèi)ニ幤钥茨男┎菟幎煲渤＞G，說那是‘歲寒三友’之外的‘藥中君子’?！?/p>

“是呢，”柳輕煙走過來，手里拿著件厚棉襖給紅丫披上，“像艾葉、石菖蒲，冬天也綠油油的，能散寒祛濕。等雪積厚了，咱們就去觀察?！彼聪蛄殖?，“我讓孩子們畫了‘冬日藥草圖’，等晾干了貼在學(xué)堂墻上，你幫著看看對不對？”

“好啊，”林辰點(diǎn)頭，“晚點(diǎn)我去學(xué)堂看?！?/p>

趙平扛著袋鹽回來，滿頭大汗：“鹽鋪的張掌柜說咱們要的粗鹽到了，特意留了最干凈的，腌菜腌肉都夠了。”他把鹽袋放在墻角，拍了拍手上的灰，“對了，王師傅的徒弟說想學(xué)熬皮凍，青禾姐要不要教教他們？”

“教啊，有啥不能教的，”青禾正把最后一塊肉掛好，拍了拍手，“讓他們過來吧，熬皮凍關(guān)鍵在火候，得小火慢熬，熬到筷子能挑起絲才行?！?/p>

王師傅的兩個(gè)徒弟很快就來了，手里拿著小本子，認(rèn)真地記著青禾說的步驟：“豬皮要先焯水去毛，然后切細(xì)條，加水沒過一指，放姜片和陳皮……”青禾一邊說，一邊往鍋里扔豬皮，沸水咕嘟咕嘟響，泛起白沫。

蘇文軒和王師傅坐在藥鋪里的火爐邊，就著炭火烤栗子。栗子是前陣子收的，埋在沙子里存著，現(xiàn)在烤著吃，又面又甜?！懊髂甑乃幉姆N子差不多都備齊了，”蘇文軒剝著栗子殼，“就等開春育苗。我看你那暖棚弄得不錯(cuò)，到時(shí)候可以先試種一批南方的草藥，看看成活率?！?/p>

王師傅點(diǎn)頭，往爐子里添了塊炭：“我打算回去后也弄個(gè)暖棚，不光種藥，還能育苗。咱們這南北的法子換著用，肯定能成。”他拿起顆栗子扔給林辰，“你那‘三淋三曬’的制鹽法，我讓徒弟記了詳細(xì)的筆記，回去就按這個(gè)改，保準(zhǔn)比以前出鹽多?！?/p>

林辰接住栗子，剝開來遞了一半給旁邊的紅丫：“其實(shí)各地的法子都有長處，咱們互相學(xué)著，日子就能越過越順。”

傍晚時(shí)，雪下大了，不再是細(xì)碎的雪粒，而是大片的雪花，飄飄揚(yáng)揚(yáng)的。屋檐下的臘肉、雞鴨上落了層白，像蓋了層薄棉絮。廚房里，皮凍已經(jīng)熬好了，青禾把它倒進(jìn)方盤里，等著涼了凝固。案板上擺著切好的腌菜，翠綠中帶點(diǎn)紫（那是加了紫蘇的緣故），看著就有胃口。

“開飯啦！”青禾擦著手喊。大家圍坐在火爐邊，中間擺著盆熱騰騰的羊肉燉蘿卜，旁邊是剛炒的腌菜，還有碗涼拌的嫩豆腐。阿木舀了勺羊肉湯，吸溜著說：“這湯里加了當(dāng)歸和生姜，暖身得很，喝了晚上睡覺都不冷！”

紅丫捧著碗湯，小口小口地喝，小臉喝得紅撲撲的。柳輕煙給她夾了塊蘿卜：“慢點(diǎn)喝，小心燙?！?/p>

外面的雪還在下，蓋住了藥圃，蓋住了鹽坊，蓋住了屋頂，整個(gè)村子白茫茫一片。屋里的火爐燒得旺，映著每個(gè)人的笑臉，藥香、肉香、菜香混在一起，成了小雪這天最暖的滋味。林辰看著窗外的雪，心里想著，這冬日的藏，都是為了來年的生，就像這腌在缸里的菜、掛在檐下的肉，還有暖棚里等著發(fā)芽的種子，都在悄悄積蓄著力量，等春天一到，就會(huì)迸發(fā)出新的生機(jī)。