黑巖小說

第8章 裝修（第2頁）

“我們去了長安街，可好遠了，表哥還給我買大白兔奶糖，吶，給你吃，可甜了”雨水說著從兜里拿出一把奶糖，放在趙大媽手上，又剝了一顆遞給趙大媽，昨天晚上，她和師娘睡，所以特別親近。

趙大媽開心的含在嘴里，慈愛的摸了摸雨水的頭，眼里的笑容化都化不開。

呂辰看了一下手里的蔬菜，和趙大媽菜框里的豆角，說道：“師娘，咱們今天晚上吃地鍋排骨”。

“地鍋排骨？這是什么菜？小辰你會做？”趙大媽作為大廚妻子，竟然沒聽過這個菜。

“聽說這是河南那邊的做法，一會我做給您看”，呂辰前世作為農家樂老板，地鍋系列可以說熟得不能再熟。

說著，他就開始行動起來，將帶回來的蔬菜洗好，排骨斬斷成塊，將大鐵鍋壓在火上。放了一大勺油，抄起斬好的排骨倒入滾燙的鍋底，“滋啦”一聲油脂歡騰。揮動鐵鏟，排骨漸漸焦黃，濃香四溢。

接著，雙放入蔥段、姜片、八角、花椒、干辣椒入鍋煸炒。香氣更濃時，舀起一大勺黃豆醬倒入鍋中。醬汁瞬間裹住排骨，醬香與肉香蒸騰交融。注入滾燙沸水，撒鹽、淋醬油，蓋上鍋蓋。

趁排骨燉著，又揉搓起玉米面團，揪下一塊，熟練壓成厚薄均勻的玉米餅。沿著鍋邊貼了一圈。

正燉著，趙四海師父帶著表哥何雨柱一起到來，呂辰趕緊招呼：“趙師傅，你們等一下，再過半個小時就吃飯”。

趙四?？粗箬F鍋，有些不確定道：“小辰，你這個是東北學來的？”

“趙師傅，這可不是東北菜，這是我爹教我的，聽說是河南那邊的做法，叫地鍋排骨”。

趙四海點了點頭：“不錯，醬香濃郁、湯汁醇厚，有些火候，這東西適合冬天吃。柱子，去把你三位師兄叫來，今天咱們喝一杯”。

何雨柱答應一聲就跑了出去，趙四海問了呂辰一些地鍋排骨的做法，呂辰一一答應。

很快三個師兄與何雨柱到來，趙師傅吩咐何雨柱開了一瓶酒，給大家滿上。

趙四海嘗了一塊排骨，放下筷子，拿起酒杯抿了一口，目光掃過桌上的地鍋排骨，又看了看徒弟們，最后落在呂辰身上。

“小辰，你這菜，有點意思！”

趙四海興奮道：“粗獷，實在，味兒足！用料不見得金貴，但這做法，這火候的把控，把最家常的東西做出了不家常的滋味！尤其這‘鍋’和‘貼’的結合，是精髓！”

他斬釘截鐵道：“依我看，這路子能走！不止是排骨，雞、鴨、魚、甚至大塊的豆腐、白菜幫子，但凡能燉煮入味、能貼餅吸湯的，都能這么弄！完全可以做成一個地鍋系列”

他又看向四個徒弟：“這菜你們琢磨琢磨！豐澤園里用不著這個，但你要記住這做法，這思路！以后若是自己支個攤兒，或是遇上需要量大管飽、味兒足解饞的場合，這就是招牌！老百姓就認這個實惠勁兒！”

幾人聽得連連點頭，呂辰也是服了。

大師傅就是不一樣，短短幾句話，不僅精準地點破了這道菜成功的秘訣，更是一眼看穿了其背后蘊含的潛力和普適性，直接將其上升到了可以系列化推廣的“地鍋”概念。這份功力，這份對食材、對烹飪、對市場需求的深刻理解，正是大師傅區(qū)別于普通廚子的地方！

“都愣著干什么？”

趙四海大手一揮，“動筷子！趁熱嘗嘗這‘地鍋’的滋味兒！”

一時間氣氛熱烈，就連小雨水也是連吃了兩個玉米餅，滿嘴流油。

飯后，三師兄收拾洗碗，其他人坐在院子里聊著天，呂辰將今天在新街口那邊購買四合院的事說了，以后兄妹三人就不回四合院居住了，又約好等新居落成的時候請大家吃飯。

趙師傅說：“我今天已經和老谷（豐澤園經理）說好了，以后給柱子每個月領17塊錢，每天帶一個葷菜、一個素菜飯盒回家，你們把日子省著點過，再有我和柱子三個師兄幫襯著，總不能讓你們三兄妹餓了肚子”。