黑巖小說(shuō)

第12章 融入新環(huán)境（第3頁(yè)）

三師兄余則全送上一個(gè)玻璃罩煤油燈、還有備用燈芯三根，叮囑道：“燈亮心就亮，切絲別傷手！”

何雨柱一一謝過(guò)，兄妹三人引眾人進(jìn)了正堂坐下。

呂辰端上父親呂鐵錘、母親劉二妹、姑姑呂冰青新寫(xiě)的木主牌位。

趙師傅起身，先向偉人畫(huà)像行了禮。

呂辰用干凈布巾輕拭牌位，趙師傅接過(guò)，依次在條案正中擺放父親呂鐵錘牌位，左側(cè)擺放母親劉二妹牌位，右側(cè)稍次位置擺上姑姑呂冰青的牌位。

何雨柱端來(lái)一碗玉米、一盤(pán)蘋(píng)果、一盤(pán)點(diǎn)心在案前擺上。

趙師傅點(diǎn)燃一對(duì)紅蠟燭，又上了三炷香，行揖拜禮。接著，呂辰、何雨柱、何雨水依次上香行禮。

呂辰跟著將三杯酒依次灑在靈位前，每灑一杯行一次禮。

趙師傅念道：“不孝男呂辰、侄何雨柱、女何雨水，今新居落成，謹(jǐn)奉父親呂公鐵錘大人、母親呂母劉氏孺人、姑母呂氏冰青之靈位于此堂。伏惟尊靈，俯垂鑒佑，俾宅第永安，子孫昌盛?！?/p>

在趙師父引導(dǎo)下，三兄妹按長(zhǎng)幼順序向靈位行三跪九叩大禮。

安放完神主牌位后，呂辰為眾人端上瓜子點(diǎn)心，泡了茶。

隨后，呂辰就去廚房做忙碌去了。

啤酒雞倒是簡(jiǎn)單，就是有點(diǎn)費(fèi)時(shí)，前后差不多要一個(gè)小時(shí)，焯水去腥、炒香料、煸炒出油、炒醬上色。然后把啤酒倒下去，就等小火慢燉了，控制不了火勢(shì)，那就多加點(diǎn)水。

半個(gè)多小時(shí)后，撒上蔥花，就出鍋了。

又炒了個(gè)青椒炒肉、一個(gè)茄盒、一個(gè)酸辣土豆絲、一個(gè)番茄炒雞蛋、一個(gè)南瓜煮玉米、再?zèng)霭鑲€(gè)黃瓜，炸一盤(pán)花生下酒。都是何雨柱準(zhǔn)備好的食材，很快就炒好了。

招呼表哥幫忙把菜端上桌。

倒好酒和汽水，何雨柱、呂辰站了起來(lái)，給大家敬了酒，才開(kāi)始吃飯。

得益于這個(gè)時(shí)代雞肉材質(zhì)好，啤酒雞完全沒(méi)讓呂辰失望，一時(shí)間之間賓主飛歡。

何雨柱還專(zhuān)門(mén)問(wèn)起了啤酒雞的做法，他從中午開(kāi)始，就好奇這答案已經(jīng)快一天了。

呂辰喝了幾杯啤酒，興頭上來(lái)，就大講特講起來(lái)。

“啤酒雞算是創(chuàng)新家常菜，沒(méi)有嚴(yán)格歸屬于某個(gè)特定傳統(tǒng)菜系。它的靈感來(lái)源于人們用黃酒、花雕烹制雞肉的做法，類(lèi)似三杯雞或醉雞的思路，并受到西方使用啤酒燉煮肉類(lèi)，如啤酒燉牛肉、啤酒鴨的影響，將啤酒作為核心調(diào)料和燉煮液體來(lái)烹制雞肉?！?/p>

“啤酒不僅能去除雞肉的腥味，還有助于使雞肉更加軟嫩多汁，不易發(fā)柴。經(jīng)過(guò)燉煮后，啤酒的微苦和麥芽甜味與醬油的咸鮮、糖的甘甜、香料的辛香完美融合，形成層次豐富的復(fù)合味道，同時(shí)讓湯汁變得濃稠，口感更加醇厚。”

又講了具體做法、配料等。最后還不忘說(shuō)道：“總之，啤酒雞是一道融合了中餐烹飪技法和西餐啤酒入饌靈感的家常菜。最大特點(diǎn)在于啤酒賦予的獨(dú)特麥芽香甜風(fēng)味和使雞肉軟嫩多汁的效果，整體味道醇厚濃郁、咸鮮微甜帶酒香，做法相對(duì)簡(jiǎn)單，是下飯佐酒的佳肴?！?/p>

很是裝了個(gè)大的，連小雨水都聽(tīng)得眼睛發(fā)亮。

臨走前，趙師傅告訴三兄弟：“我已經(jīng)跟老谷商量好了，以后每天柱子可以帶兩個(gè)菜回來(lái)。”