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第267章 做年夜飯（第2頁）

他的主打菜之一是油燜大蝦。

他處理大蝦的手法很專業(yè)，剪去蝦槍、蝦須、蝦腳，挑出蝦線，動作干凈利落。

熱鍋涼油，放入姜蒜末爆香，然后放入處理好的大蝦，中火煎至兩面金黃，蝦殼變得酥脆。

接著放入料酒，加適量的番茄醬、白糖、生抽和一點水，轉(zhuǎn)小火燜燒一會兒，讓蝦肉充分吸收湯汁。

最后大火收汁，讓每個蝦都均勻地裹上亮紅色的醬汁，撒上蔥花點綴。成品色澤紅亮，咸鮮微甜，蝦肉彈牙。

還有一道是八寶飯。

提前泡好的糯米、血糯米上鍋蒸熟，拌入豬油和白糖。

在一個大小合適的漂亮碗內(nèi)壁抹上一層油，然后精心地鋪上蜜棗、核桃、蓮子等各種干果堅果，擺出對稱的圖案。

因為沈鈺飛喜歡，他還多鋪了幾圈蔓越莓干和碧根果、開心果和松子。

將蒸好的混合糯米飯小心地鋪上去，壓實，中間夾了一層玫瑰豆沙餡，蓋上一層糯米飯，再次壓實。

經(jīng)過多次試驗，慕硯修對八寶飯做了點創(chuàng)新，在常規(guī)內(nèi)餡中增加了一層蛋黃肉松和臘味拼盤的咸味版本。

上鍋蒸透，然后倒扣在盤子里，一個造型漂亮、內(nèi)容豐富的創(chuàng)新八寶飯就完成了。

雖然很多人不喜歡吃咸甜口的東西，但沈鈺飛對好吃的向來來者不拒。

慕硯修又做了一道蒜蓉粉絲蒸娃娃菜。

龍口粉絲泡軟，墊在盤底，娃娃菜洗凈對半剖開，焯一下水整齊地碼在粉絲上。

然后制作蒜蓉醬，一半蒜蓉用溫油炒成金黃色的金蒜，另一半是銀蒜，混合在一起，加入生抽、蠔油、少許糖和清水調(diào)成蒜蓉醬，均勻地淋在娃娃菜上。

上鍋蒸個五分鐘左右就可以，畢竟娃娃菜已經(jīng)焯過水了，蒸時間太長就不脆了。

雖然按照臨時的“廚房安全條例”，沈鈺飛被嚴格限制靠近明火和利刃，但這并不妨礙她積極參與的熱情。

洗點青菜香菇土豆之類的事情她還是可以做的，幸虧她的廚房足夠大，而且中廚和西廚分開，她就在西廚這邊的水池洗菜，不會礙事。

不過沈鈺飛最喜歡干的還是試吃員。

每一道菜經(jīng)過她面前的時候，都逃不了被“攔路打劫”的命運。

這個盤子里偷一塊鹵味，那個盤子里拽一個大蝦，幸好肘子、蒸魚、燉雞這些菜都是最后出鍋，不然在上桌前，可能都會被小老鼠偷啃一口。

不過沈鈺飛提前偷吃也是有風(fēng)險的，一旦被曹愛華發(fā)現(xiàn)，手背肯定逃不了筷子或者勺子的鞭笞，全看曹愛華當時手里拿著的是什么餐具。

不過如果是大炒勺和菜刀的話，就只會得到一個警告的眼神和威脅意味滿滿的一個“嗯？”。