黑巖小說

第129章 麻婆豆腐在鐵鍋里咕嘟，兩面黃在油鍋里滋滋作響…（第2頁(yè)）

【哦——原來是感謝土地爺，慶祝豐收，然后大家一起吃肉喝酒嗨皮的節(jié)日啊！懂了懂了，就是古代版的豐收節(jié)嘉年華嘛！】她心下大定。

【過節(jié)嘛，說到底，到最后不都是吃吃喝喝那點(diǎn)事兒？哎嘿，這還是我第一次在古代過正經(jīng)八百的傳統(tǒng)節(jié)日呢！】

想到“吃吃喝喝”，她的目光不由自主地又瞟向了窗外——前廳方向，那里還放著剛成功的豆腐。

【這不巧了么！豆腐剛出爐，正好趕上秋社！】一個(gè)念頭如同閃電般照亮了她的腦海，【搞個(gè)豆腐宴！讓政哥和大家都嘗嘗鮮！不對(duì)，光有豆腐好像單調(diào)了一點(diǎn)點(diǎn)……】

她立刻回憶起上次從系統(tǒng)那里“打劫”來的豆制品方子大全。

【豆?jié){！豆腐腦！豆腐皮！豆腐干！……都整出來！對(duì)，都整出來！來個(gè)豆制品全家福，閃亮秋社宴！】

說干就干！她立刻撲到書桌前，鋪開一張質(zhì)地柔韌的新造紙張，提起自己用順手的炭筆，開始奮筆疾書。

憑借著記憶和系統(tǒng)的微弱提示，她將豆?jié){的磨制過濾、豆腐腦的點(diǎn)制關(guān)鍵、豆腐皮的揭取技巧、豆腐干的壓制與鹵制方法……一一羅列出來，寫得那叫一個(gè)文思泉涌，下筆如有神。

寫完最后一個(gè)字，吹干墨跡，顧念一拿起那張寫滿了“機(jī)密”的紙，也顧不上再看那令人頭大的秦律了，風(fēng)風(fēng)火火地就往外走。

“備車！去莊子！”

馬車再次駛向城郊。到了莊子，顧念一先是仔細(xì)檢查了剛剛成功的這批豆腐，確認(rèn)品質(zhì)穩(wěn)定，然后立刻召來了那三名負(fù)責(zé)豆腐生產(chǎn)的工人。

三人見到顧念一神色嚴(yán)肅，都不由得緊張起來，垂手恭立。

“不必緊張?！鳖櫮钜粩[了擺手，揚(yáng)了揚(yáng)手中的紙張，“之前所教的豆腐，爾等做得不錯(cuò)。現(xiàn)下，有幾樣與此相關(guān)的延伸之物，需爾等盡快掌握。”

她依舊是分開教學(xué)的老辦法。

她先叫過負(fù)責(zé)泡豆和磨漿的那人，走到一旁，低聲道：“你，除了原本的工序，還需注意，磨漿時(shí)，水量需比做豆腐時(shí)稍多，磨得更要細(xì)膩。磨出的生漿，需以細(xì)目紗布反復(fù)過濾至少三遍，務(wù)求漿液順滑無(wú)渣。此漿，名為‘豆?jié){’，可直接煮沸飲用，亦是制作他物之基。此環(huán)節(jié)，獨(dú)你知曉，不得外傳。”她詳細(xì)交代了過濾的要領(lǐng)和煮沸的注意事項(xiàng)。

接著，她叫來負(fù)責(zé)煮漿和點(diǎn)鹵的那人。

這是最關(guān)鍵的一環(huán)，她格外慎重?！爸鬂{之法你已熟悉。此次，取部分濾好之豆?jié){，煮沸后，稍待降溫，于特定溫度時(shí)，以此種手法，加入少量特定比例的‘凝固劑’?！?/p>

她演示著極其輕柔的攪拌動(dòng)作，并強(qiáng)調(diào)了溫度控制的重要性。

“輕微攪拌后，靜置勿動(dòng)，便可得到一種更為軟嫩、如同凝脂之物，名曰‘豆腐腦’。凝固劑的種類與用量，乃絕密，我只告知于你一人，若有泄露，唯你是問！”她將系統(tǒng)提供的、用這個(gè)時(shí)代能找到的物質(zhì)配比的“石膏水”或“鹽鹵”的使用方法，仔細(xì)教給了他。