黑巖小說

第166節(jié)（第3頁）

然后就是用手把豬油跟面粉攪拌捏碎，手的溫度會融化豬油，沒一會就攪拌均勻了。

接下來就是做水油皮。

水油皮的水要用熱水，那樣的話可以使面粉不起筋。

同樣找個容器，先放面粉，再加糖，然后把熱水倒入，稍微攪拌一下面粉就成絮狀的了，在加入豬油，同樣拌勻。

水油皮攪成團后，會帶有彈性，跟硬觸感的干油酥形成對比，就說明做好了。

看著一次就成功的干油酥，水油皮，林周對自己的廚藝天賦也有了新的認(rèn)知。

本以為有點難度，沒想到一上手就這么輕輕松松就做出來了。

讓兩個面團醒一會。

林周看了眼包的賊起勁的員工們，感覺他們不是在包月餅，反而有種在團建做手工的感覺。

酥皮準(zhǔn)備好了，就開始準(zhǔn)備鮮肉餡了。

做著做著，林周突然感覺做月餅跟做包子也沒區(qū)別啊。

都是準(zhǔn)備面皮跟餡料。

鮮肉餡料跟之前的肉包子餡料做法也差不多。

于是手上動作越發(fā)熟練了，沒一會就調(diào)好了一盆鮮肉餡。

待面團醒好，就開始包酥了。

林周給案板上撒上一層干面粉，然后先把水油皮放在案板上，搟成一塊巴掌大的面皮。

這一步面皮不用搟的太大，只要能夠包得起干油酥就可以了。

然后把干油酥捏成一小團，放在水油皮的當(dāng)中，攏起四周給它包起來。

在把包好的面團搟薄，前后來回的搟，搟成一張長方的餅，再將之折起來，再搟一次，前后左右的來回?fù){。

然后就獲得了一張大大的餅。

在給餅卷起來，一層一層的裹緊，最后變成了一個面巾卷一樣的東西，拿刀切成一個個小劑子，搟成餃子皮一樣的形狀就可以包了。

鮮肉月餅做起來就跟包包子更像了。

面皮里包著餡料，捏成一團，壓成餅狀，放到烤盤里就可以送進去烤了。

烤箱不停的工作，一盤接著一盤的月餅陸續(xù)出爐。

大家圍著剛出爐的月餅興奮的不行。