黑巖小說

第249節(jié)（第2頁）

茶葉蛋

煮的剛剛好的白煮蛋，剝開殼，就露出里頭潔白帶著光澤的蛋白，一掰兩半，里頭的蛋黃非常的漂亮，沒有一點發(fā)綠的外邊，完整金黃的蛋黃，聞著就有很濃郁的蛋香味。

煮蛋火候也很重要，煮過了頭，雞蛋容易裂開，或者蛋黃發(fā)綠，口感上就差點了意思。

火候不到，雞蛋沒煮熟，不好剝殼是一方面，沒熟的雞蛋，如果不是可生食的雞蛋，吃起來就會發(fā)腥。

這個火候剛剛好。

林周看著蛋黃純正的金黃色澤滿意的點了點頭。

是不是土雞蛋其實很好區(qū)分，只看蛋黃顏色夠不夠金黃發(fā)橙就知道了。

超市里一般賣的那種草雞蛋，可沒這個顏色，蛋黃打出來都是淡黃色，淺的很，吃起來也不香。

一口吃下半個白煮蛋，咀嚼起來，雞蛋的香味很濃，蛋白嫩滑，蛋黃香醇，綿密。

不錯不錯。

除了大小不一有點頭疼，味道還是很可以的。

林周一個口吃掉兩個白煮蛋，然后給剩下的白煮蛋全部撈出來，過涼水，再把蛋殼全部敲碎，敲出好看的紋路。

茶葉蛋一直都是很常見的早點，很多早餐店都能看到。

基本上做法都差不多。

但想要每顆茶葉蛋都漂亮，那在敲殼的時候就得注意手法跟力度。

蛋殼碎裂的紋路就是鹵茶葉蛋成品的花紋，想要獲得如碎裂陶瓷一般的紋路，首先敲碎的殼，就得按照花樣來。

經(jīng)林周手的每一顆白煮蛋，都擁有各不相同的碎紋。

再放回不銹鋼鐵桶里，加水，放配好的鹵料包，跟白糖，醬油。

然后就是最重要的茶葉了。

茶葉蛋，茶葉蛋，除了蛋，茶葉的占比也很重。

得選用出湯清淡，耐泡，味濃，中上品的好茶葉來鹵，才能賦予簡單的茶葉蛋濃郁香滑的味道。

好的茶葉是讓平凡的茶葉蛋變身成美味的重要步驟。

林周拿出帶過來的紅茶，往紗布口袋里裝一些，然后系上帶子，丟進(jìn)鍋里，茶葉蛋就可以開始煮了。

雞蛋煮上個半個小時，就可以關(guān)火浸泡了。

期間，林周給買回來的食材廚具收拾了下。

等到房間里可以聞到明顯的茶葉蛋香味，林周先一步感覺到餓了。