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第51章 噴香的豬油渣饞哭全村！（第2頁）

王老頭馬上抽出幾根粗粗的木柴，只留一些小火苗，讓它慢慢地烤著。

鍋里的水汽越來越少，可溫度卻在不斷升高。

油脂，被那看不見的高溫慢慢地從肉丁的縫隙里給擠了出來。

鍋面上先是浮起一層密密麻麻的白沫，隨著“咕嘟咕嘟”的聲音，水汽沒了，金黃透亮的油液終于出現(xiàn)了，而且越來越多，最后鋪滿了整個鍋面。

肥肉丁在滾油里一會兒浮起來一會兒沉下去，體積變得越來越小，顏色也從白色變成了黃色，最后還染上了一層特別誘人的焦糖色。

就在那一刻，油脂的香味和烤肉的焦香味，達(dá)到了最濃的時(shí)候！

“嘶——香！太香了！”

也不知道啥時(shí)候，食堂門口圍了一圈人，一個個都伸長了脖子，咽口水的聲音此起彼伏，就好像旱了好多年的地，終于聞到了雨水的味道。

終于，鍋里的肉丁再也沒法變小了，在高溫下發(fā)出一陣細(xì)密又清脆的“噼啪”聲，顏色也變成了很深的焦褐色。

油渣，算是熬好了！

沈君蘭看準(zhǔn)時(shí)機(jī)，拿起漏勺一揮，動作特別麻溜地把所有油渣都撈了出來，控干油，攤在早就準(zhǔn)備好的大笸籮里。

那剛出鍋的焦香味，又讓門口的人群一陣激動。

鐵鍋從火上拿了下來。

一鍋熱乎的金黃豬油，在空氣里慢慢地降溫，從那種清澈的液體，漸漸地變成了半固體，看著溫潤潤的。

沈君蘭拿來三個洗干凈烘干的粗陶罐子。

王老頭憋著氣，小心翼翼地把溫?zé)岬呢i油一勺一勺地舀進(jìn)罐子里。

整整裝了三罐！

雪白的陶罐里，裝滿了像凝脂白玉一樣的豬油，那濃郁的油香好像都有了形狀，在空氣里凝固著，好久都散不去。

王老頭看著這三罐寶貝，砸了砸嘴，小聲問道：“沈大夫，這……用得了這么多嗎？”

“用得了。”沈君蘭示意他把油罐搬到醫(yī)務(wù)室去，“明天熬膏藥，大部分都得靠它來調(diào)和藥性，可費(fèi)油了。剩下的油渣也很金貴，用野菜一炒，那可是特別好的飯食?！?/p>

說著，她捏起一塊還熱乎的油渣，吹了吹，掰了一半遞給王老頭。

“嘗嘗，這火候剛剛好?！?/p>

王老頭受寵若驚地接過，放進(jìn)嘴里。

“咔嚓！”

那酥脆的口感在嘴里一下子就散開了，豬油最香的焦味直往腦袋里沖，燙得他“嘶哈嘶哈”地直抽冷氣，可就是舍不得吐出來，一張老臉?biāo)查g笑得跟朵菊花似的。

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