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第87章 宴席開始（第1頁）

按照之前的菜單，姚橙橙要準備的東西其實都很完備了，但是因為王爺要臨時來，姚橙橙決定給王爺單獨開個小灶。

今日的雞肉很新鮮，聽說是小侯爺特意找了山中散戶去買的。

王府有專門負責屠宰的下人，現(xiàn)要現(xiàn)殺。

姚橙橙親自去挑了一只，要鮮嫩的小雞，單人份，她打算給王爺做一個玉露蒸雞。

這道菜比宴席上的雞肉會更精致一些，用花露提香，雞肉嫩而不柴，湯清如露，滋補又不膩。

至于其余的菜，前菜六品里面有一半都是鹵菜，姚橙橙自然提前準備好了，自家的秘制鹵水隔夜第二天是最香的，腌制入味，風味最佳。

只有一道涼拌海蜇和兩道素食需要現(xiàn)做，海蜇也是小侯爺準備的，他的門道多，水產(chǎn)新鮮的很。充分清洗之后去沙去澀，這一步是做海蜇的關(guān)鍵，處理好了之后后面的口感才會脆嫩清爽。

配菜選用胡瓜、小米辣、芫荽蒜泥即可。

這次宴席上的好些前菜，除了那幾位忌口的除外，也正是姚橙橙宣傳自己小米辣的最佳時機。

熱炒四品講究爆炒，等開宴之后再做不遲。

但主饌需要和前菜一道開始籌備著，且老早，一些費時間的湯品就已經(jīng)做好了。

佛跳墻的高湯，講究的廚子甚至會提前兩三天準備，姚橙橙倒是沒選擇那么久，兩天一夜就是足夠，出來的高湯也清澈鮮甜。

佛跳墻的海味干貨品類齊全：鮑魚、海參、魚翅、瑤柱、花膠等等……

但之前說是要給那位先生準備一道素佛跳墻，里面只有花菇、竹蓀和雞樅絲。

總之，宴席上的貴客姚橙橙都能做到心中有數(shù)，在大廚房里游刃有余地安排著。

一開始，侯府的下人們都很懷疑這位新來的廚娘，神秘的很，也不知道小侯爺為什么這么看重，但現(xiàn)下在大廚房里接觸了好一會兒，忽然大概明白了。

別的不說，是真利索??！

看著小小一個女孩子，能力倒是很厲害！

“胖胖娘子？”有人大著膽這么喊了一聲，姚橙橙聽說之后也不惱，甚至還笑著應(yīng)了一聲。

“哇！”

宋娘子人還很好！很親切嘞！

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而偌大的侯府，此時此刻也不僅有大廚房忙碌著，后院浣衣坊，這會兒也正熱鬧。

“你們幾個新來的，愣著干嘛，趕緊去把院子灑掃一下！今天王府可是有貴客來，都小心點當差！”

那幾個新來的里面，就有溫杳杳的身影。

“姑姑，我們不是浣衣坊嗎，為什么要去灑掃……”