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第25章 舊雨新仇局更迷（第1頁）

至真園后廚那口沉寂了三天的大鐵鍋，終于重新燃起了熊熊爐火！香港宗師廖炳坤師傅的到來，如同在死水中投入了一塊巨石，瞬間激起了滔天巨浪！

廖師傅人狠話不多。他拒絕了所有媒體的采訪，無視了金美林盧美琳派人送來的“高薪挖角”橄欖枝（被潘經(jīng)理直接扔進(jìn)了垃圾桶），一頭扎進(jìn)至真園煥然一新的后廚。他帶來的不是花哨的噱頭，而是最純粹、最頂級的粵菜功夫！他親自挑選食材，親自磨刀，親自掌勺！那口沉甸甸的黑色鐵鍋在他手中仿佛有了生命，上下翻飛，火舌舔舐鍋底，發(fā)出令人心悸的咆哮！鑊氣！那久違的、令人靈魂震顫的鑊氣，再次彌漫在至真園的每一個角落！

廖師傅的招牌“干炒牛河”，成了至真園復(fù)業(yè)首日的絕對主角。限量供應(yīng)，每桌僅限一份。當(dāng)那盤熱氣騰騰、色澤油亮、鑊氣十足的牛河被端上桌時，所有食客都屏住了呼吸！牛肉嫩滑如脂，河粉干爽分明，豆芽爽脆，韭黃鮮香，油光恰到好處，沒有一絲多余的油膩！入口的瞬間，極致的鮮香混合著霸道的鑊氣在口腔中炸開，仿佛將人帶回了香江畔那最地道的街頭大排檔，卻又帶著頂級大師的精準(zhǔn)與升華！

“好吃！太好吃了！”

“這才是真正的干炒牛河?。　?/p>

“值了！排三個小時隊都值了！”

贊嘆聲此起彼伏！至真園復(fù)業(yè)首日，座無虛席！預(yù)訂電話被打爆！門口排起了長龍！所有食客都沖著廖師傅那一手絕活而來！廖師傅用一道看似簡單的“干炒牛河”，徹底粉碎了盧美琳“買斷廚師、扼殺至真園”的陰謀！他用最純粹的實力，宣告了“真功夫”的回歸！也宣告了至真園——浴火重生！

消息傳到金美林，盧美琳氣得砸碎了心愛的景德鎮(zhèn)花瓶！她看著樓下至真園門口火爆的場面，再看看自己店里雖然依舊熱鬧但明顯少了幾分“頂流”光環(huán)的景象，臉色鐵青，咬牙切齒：“李李！儂個賤人！算儂狠！請來香港佬！我看儂能得意幾天！”

紅鷺的芬芬也酸溜溜地?fù)u著扇子：“哎喲，盧姐，消消氣！一個香港佬而已，能待多久？等他一走，至真園還不是要打回原形？”

盧美琳眼中閃過一絲陰狠：“哼！走著瞧！黃河路的水深著呢！一個香港佬，翻不了天！”

就在至真園憑借廖師傅的“干炒牛河”逆風(fēng)翻盤、風(fēng)光無限之際，永康里深處，夜東京的蛻變，也在悄然上演，卻帶著一種截然不同的、洗盡鉛華的沉靜力量。

玲子徹底撕掉了“寶總后花園”的標(biāo)簽。她遣散了原本的日式料理團(tuán)隊（只留下一個負(fù)責(zé)做關(guān)東煮的老伙計），親自掌勺，將夜東京徹底轉(zhuǎn)型為一家專注于本幫私房菜的精致小館。沒有浮夸的裝修，沒有昂貴的食材，只有玲子那雙在弄堂煙火氣里浸潤多年的巧手，和對“家”的味道近乎固執(zhí)的堅持。

葛老師成了夜東京轉(zhuǎn)型后的第一位常客。他坐在靠窗的老位置，看著玲子端上來的一碗熱氣騰騰的菜泡飯，上面鋪著幾片金黃的煎帶魚，旁邊配著一小碟自家腌的醬蘿卜和幾根油條段。他拿起勺子，舀了一口送進(jìn)嘴里，米粒軟糯，帶魚咸鮮，湯汁帶著淡淡的焦香和蔬菜的清甜。他細(xì)細(xì)品味著，半晌，放下勺子，推了推老花鏡，看著玲子忙碌的背影，由衷地感嘆道：“玲子啊，儂這碗泡飯，配這碟榨菜，勝過外面多少山珍海味！這才是……真正的上海味道啊，過日子，就是要這個味道！”

玲子轉(zhuǎn)過身，臉上帶著淡淡的、平和的笑容：“葛老師過獎了。家常小菜，登不得大雅之堂?！?/p>

“家常小菜？”葛老師搖搖頭，“大雅之堂吃的都是排場，是面子。儂這里吃的，是里子，是心?。　?/p>

玲子的經(jīng)營策略也極其獨特——“分時私宴”。午市，只賣一樣?xùn)|西：蟹粉小籠包。20元一籠（六只），價格公道，但限量供應(yīng)，每天只做一百籠，賣完即止。小籠包是玲子親手包的，皮薄如紙，湯汁豐盈，蟹粉鮮甜，一口咬下去，滾燙鮮美的湯汁在口中爆開，是弄堂深處最地道的上海記憶。每天中午，夜東京門口都排起長隊，有附近的老克勒，有寫字樓的白領(lǐng)，也有慕名而來的食客。一百籠小籠包，往往不到一小時就售罄。

晚市，則是完全不同的景象。夜東京不再對外開放，只接受提前三天預(yù)訂的“私宴”。每晚只接待一桌客人（最多八位），菜單由玲子根據(jù)時令和客人喜好定制，每位888元，不點菜，不議價。菜單上可能是一碗簡簡單單的蔥油拌面配黃魚煨面，也可能是一道費時費力的八寶鴨或蟹粉獅子頭。食材未必最貴，但一定最新鮮；做法未必最繁復(fù)，但一定最用心。玲子親自下廚，親自上菜，像招待老朋友一樣，為客人講述每道菜背后的故事和心思。

轉(zhuǎn)型首日，午市一百籠蟹粉小籠瞬間售罄，收入兩千元。晚市，一桌慕名而來的、講究格調(diào)的港商私宴，八位客人，玲子精心準(zhǔn)備了八道時令本幫菜，從冷盤到熱炒，從湯羹到點心，道道精致，味味入心?？腿速澆唤^口，當(dāng)場又預(yù)訂了下周的席位。僅此一桌，收入七千一百零四元！夜東京首日盈利破萬！更重要的是，口碑爆棚！一種低調(diào)奢華、充滿人情味的“私宴”文化，在永康里悄然興起。

玲子站在吧臺后，擦拭著光潔的酒杯，看著賬本上那個令人欣喜的數(shù)字，臉上沒有狂喜，只有一種淡淡的、踏實的滿足感。她終于用自己的雙手，撐起了夜東京這片天。這里不再是任何人的附庸，而是她玲子安身立命、寄托情懷的“家”。

這天傍晚，夕陽的余暉透過梧桐樹葉，在夜東京門口投下斑駁的光影。玲子正在準(zhǔn)備晚市的食材，門口的風(fēng)鈴清脆地響了一聲。

她抬起頭，看到阿寶推門走了進(jìn)來。他穿著那身標(biāo)志性的培羅蒙西裝，氣度依舊，但眉宇間似乎帶著一絲不易察覺的疲憊和……復(fù)雜。

“玲子?！卑毜穆曇舻统粒抗鈷哌^煥然一新的店面，最后落在玲子平靜無波的臉上。