黑巖小說(shuō)

第578章 精神病砍手指頭不犯法（第1頁(yè)）

就在三人說(shuō)話的功夫，外屋地?zé)鸬奈盒」庖泊蜷_了鍋蓋，一陣刺啦的白氣升起，濃郁的大鵝香味頓時(shí)充滿了整個(gè)屋子。

大鵝是超過(guò)三斤的大笨鵝，被切成了肥皂大小的肉塊，先用蔥姜蒜煸炒出油脂，又用中火猛燉，大火收的汁。

此時(shí)，已是湯汁濃郁，金黃色的油脂在鐵鍋邊緣滋滋作響。

魏小光用鐵勺輕輕攪動(dòng)，只見鵝肉燉得酥爛，一大塊鵝大腿，更是輕輕一碰就脫了骨。

鍋內(nèi)，除了大塊的鵝肉，還有金黃的土豆和已經(jīng)吸滿湯汁的寬粉。

鐵鍋燉大鵝，主要有三個(gè)流派。

魏小光這鍋正是典型的松花江做法，鵝肉只加蔥姜蒜，和純正的東北大醬爆香，用山泉水慢燉，最后收汁時(shí)撒一把野山蔥。

講究的是鵝肉本味的醇厚，連土豆都只切大塊，生怕?lián)屃所Z肉的鮮香。

這鍋里的寬粉是后放的，吸足了油脂卻不爛糊，吃起來(lái)筋道彈牙。

再往南則是長(zhǎng)白地區(qū)的山珍融合派，依托長(zhǎng)白山豐富物產(chǎn)，加入野生菌類提升鮮味。

通常會(huì)加一些榛蘑，松蘑，猴頭菇，松茸之類的菌子

烹飪的關(guān)鍵，在于必須用大片的五花肉，炒出油脂，再下鵝肉翻炒至微焦，加溫水和菌類燉制，起鍋前放青椒塊增加色彩和清爽感。

有些延邊地區(qū)的老棒子，也會(huì)額外增加些朝鮮辣醬，算是民族特色。

至于后世那種加人參的做法純是忽悠游客的。

最后的一派，則是流傳最廣的遼派，俗稱醬香型，燉出來(lái)的鵝肉最適合下飯。

下料最狠，鵝肉用營(yíng)口大醬、甜面醬、生抽混合腌制30分鐘，搭配土豆、胡蘿卜、豆腐泡，部分會(huì)加啤酒代替部分水增香去腥。

熱油炒香醬料，放入鵝肉翻炒至均勻裹醬，加沸水燉制，最后收濃湯汁，讓每塊肉都掛滿醬色，也是流傳最廣，口味最大眾的吃法。

“爺爺，菜燉好了?！?/p>

魏三爺沒(méi)準(zhǔn)備別的菜，主食是鐵鍋兩側(cè)貼的玉米帖子和小花園，主菜就是一大盆鐵鍋燉大鵝。

還有一道小青菜在東北這邊，俗稱凍白菜，是特意凍過(guò)的大白菜，解凍后焯水，攥干，帶著特有的清甜爽脆，配上新炸的雞蛋醬，最適合解膩。

“三哥，我就不吃了，沒(méi)有胃口，你好好招待恩人，我先去看強(qiáng)子去了。”

魏老四過(guò)來(lái)，主要是看看馬虎，給救命恩人道謝，順便還錢的。

眼下他兒子，雖說(shuō)脫離了危險(xiǎn)，但治腿的事還沒(méi)著落，哪有心情吃飯，帶上兩個(gè)大餅子，留著晚上值夜的時(shí)候吃，就快速離開了。

馬虎接過(guò)魏老三遞來(lái)的粗瓷大碗，碗底先墊了塊金黃的玉米餅子，上面堆著顫巍巍的鵝腿肉。

他夾起一塊帶皮的鵝xiong，只見鵝皮燉得透亮，用筷子尖輕輕一挑就撕開，露出里頭雪白的嫩肉，湯汁順著肉絲往下滴。

“好吃”

馬虎吃了幾口，濃郁的肉香混著咸鮮在嘴里炸開，寬粉滑溜溜地往喉嚨里鉆，帶著山蔥的清香。

當(dāng)然，將鵝腿啃完，他也順手扔給了大黃，畢竟對(duì)狗子來(lái)說(shuō)，燉的爛乎的骨頭，比純?nèi)饪上愣嗔恕?/p>

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就在馬虎在開源林場(chǎng)住宿的時(shí)候，山下同樂(lè)鎮(zhèn)，一家地下黑賭坊內(nèi)。

小崔的額頭上頂著一個(gè)大包，右手也被按在了桌子上。